最近SuperFIT教練很常放茄子蛋的歌，讓營養師也想跟個流行，來做個健康料理----「茄子烘蛋」!


 

  最近SuperFIT教練很常放茄子蛋的歌，讓營養師也想跟個流行，來做個健康料理----「茄子烘蛋」!大家聽到茄子，有些人退避三舍，有些人卻非常喜歡!反應非常兩極的一種蔬菜

它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、黃酮類化合物、蛋白質。此外，還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。

《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」

《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是，茄子性寒，虛寒者不宜多食。

現代醫學研究表明，茄子中含有維生素P，可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口癒合的作用。可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症

＿＿＿摘錄自維基百科

今天營養師就要來挑戰，連不喜歡吃茄子的人都願意吃的「茄子烘蛋」!
 

在做這道料理之前，要先了解普羅大眾不喜歡茄子的原因究竟為何?

根據市場調查有分為兩種:

1.不喜歡軟爛的口感。

2.不喜歡味道。

茄子的軟爛口感這真的很難去克服，而茄子烘蛋的特別之處在於切成小半月形狀，讓吃的人不會覺得太明顯的軟爛感，咬一咬很快就能吞下去

參考資料: https://www.youtube.com/watch?v=xhfJulm43zQ