》隱藏版拉麵
2009/11/24 14:59
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今天要去一家不起眼的拉麵店，不到十坪的空間，只能擠的下15位客人，賣的東西不多，菜單上只有五種選擇，不過在半開放式的廚房裏，看的見一個胖師傅以及兩位媽媽的助手，雖然店裏滿滿的客人(不誇張，是真的滿到外面去)但是在廚房裏三位，不慌不忙的分工，用心在料理著每一碗麵。
對於拉麵，總覺得日本人會用一種意志力、生命力及對顧客負責的態度，那種用心跟專心程度，可以把一個東西鑽研到極致，而且不懈怠地改良下去，說實在的，今天這家店讓我有感受到這樣的FU～
所以當下坐在狹小的店面裏，看著師傅從下麵、甩麵、搖湯、擺盤，等上近二十分鐘的這一碗麵時，當下沒有絲毫的報怨，很久沒有感受到，一位師傅是認真的，在為客人料理一碗麵。
尤於剛恢復進食，醫生交代要吃清淡點，所以就點了以白湯為主的 - 松阪豚肉手打麵
當媽媽將麵端到我面前時，有點猶豫要不要拿出手機出來拍，因為現場實在是太多人了，但一想到那麼用心的一碗麵......管它的～我就是要拍啦，而且還是吃一口，拍一張的那種，我想當時坐在我對面的小姐，應該會覺得；這奇怪的傢伙，是從外地來的吧! 哈
滿滿一匙的蔥花，讓客人可以依自己的口味決定要放多少，貼心的媽媽記得我的需求，事先將海帶芽給拿掉了(因為醫生交代不能粗海帶)，裝麵的碗有點讓我意外，原以為會用很日式的平口大碗，沒想到出現了類似「黯然消魂飯」的專用碗，上面還有個「囍」字呢，真是太口愛啦～
在準備大口吃肉前，先喝了一口湯......
腰壽喔～看似清淡的白湯頭，那種濃郁清香又不死鹹的滋味，真是太順口了，我想老闆應該沒有放鹽巴和味精，在入口的那一瞬間，可以清楚感覺到，洋蔥和蔬果的甜味，以及大骨所熬煮出來的香味，而在湯頭入喉之後，又有另一種香醇回甘感覺。
接著，忍不住要來大口吃肉了，一碗麵裏約有6片豚肉，每一片豚肉的大小及厚度及乎是一模一樣，薄薄的肉片保有彈性與嚼勁口感，我想這是所謂的彈牙吧，大小厚度恰到好處處的豚肉片，一口一片剛剛好。
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