刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新店酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。高雄踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。瑞芳酸菜魚推薦

又到清明節，人們放下手中工作，停下忙碌的生計，帶著家人，奔赴各自先人、親人埋葬的地方，祭奠祖先和親人，寄托無限的哀思。我也未能脫俗，清明節這天，來到墓地祭掃先人。站在墳頭凌亂的山頭和碑牌林立的山嶺，我不得不思考一個非常現實的問題，將來我們將情歸何處，又將葬身何處？ 近年來，隨著清明節的臨近，網上關于殯葬業亂象的話題炒得越來越熱。“高價墓地”“死人收錢”“公墓二十年使用權”“死無葬身之地”“死不起”“死要收錢”等等詞匯不斷地刺激人們的眼球，迫使大家思考百年之后的我們將葬身何處。 我想在我百年之后，我生活的鹿寨縣城周邊的山上，有一塊屬于我的樹林。政府可將一些林地規劃建設為公益林性質的樹葬區，樹葬區內可規劃分割為許多小塊林地。通過林權轉讓方式，讓死者家屬擁有林權——— 林地使用權、林木所有權。70年或長期不變，還可以繼承。公益林樹葬區只能種樹，不許砍伐。若我經濟寬裕，可買下一大片林地，多種樹。若我經濟貧困，可以買下一小塊林地或政府安排一小塊林地，在我有生之年親自種下一棵自己喜歡的樹，或者在我百年之后，由后人為我種下一棵遺愿樹，將我的大部分骨灰摻上故鄉的泥土，埋進土坑，少許骨灰裝進一個刻有我名字的小瓶子埋入樹下，讓我的肥料滋養我的樹木，把我逝去的生命轉化為新的生命。我不需要遷墳，不需要立碑，我只需要這樣一棵象征我生命的樹。我想，這是我對社會最后的一份貢獻。 清明節，我希望我的后代帶上一束鮮花和兩瓶我喜歡的礦泉水到樹下祭奠我。我不需要炮聲隆隆，更不喜歡煙霧繚繞，子孫們的清明節將是真正意義上的“踏青節”“護樹節”“植樹節”和“團圓節”。他們可圍繞在我的樹旁或樹下，一邊回憶我的音容笑貌，一邊為我的生命樹除草、松土、施肥、澆水、修枝，讓“我”長得更壯、更高、更好，為我的子孫后代遮陽擋雨。將來，我愛的人，愛我的人百年之后，也都葬于“我”身旁，共同滋養我們家鄉這片樹林。山坡上因有“我”和親人們的守護，水土不再流失、地質災害不再發生…… 若真這樣，50年、100年后，承載著我生命的樹長成參天大樹，我原來生活過的地方，子孫們生活的城鎮周邊將建成一片片“原始樹林”。我想，這就是我百年之后的天上人間。 >>>更多美文：生活隨筆

文友在朋友圈發了圖片，說出門見到一花開得別致，卻遺憾不知花名。他還口占一首：“一樹依依擁鐵柵，花開朵朵正斑斕。普天多少未名事，是為糊涂是為憨？” 我仔細一看，不禁笑了，這不就是凌霄花嘛。 我最初是在舒婷的《致橡樹》里熟悉凌霄花的：“我如果愛你，絕不像攀援的凌霄花，借你的高枝炫耀自己”。很長一段時間，我以為凌霄花就是攀附高枝的代名詞，對它沒有什么好感，也沒有想去做更多了解的興趣。 多年前的某個夏日，在街頭散步，被一墻瀑布般的綠葉紅花吸引，只見它老根粗壯虬勁，新發的花枝蔓延伸展，花桔紅色喇叭形，五片花瓣輕薄微皺如絲綢，迎著光，隱隱有些透亮，金紅色細紋清晰可見。花兒們一簇簇在枝頭隨風飄舞，像一只只小喇叭吹奏著歡快的夏日舞曲，格外逗人喜愛。母親告訴我說這就是凌霄花。我驚喜不已，多年的偏見在一瞬間煙消云散。 回家翻書，才知凌霄花別名不少，諸如藤蘿花、紫葳花等等，可我還是喜歡凌霄這個名字，既有壯志入云霄，又有風情寫婉約。正如唐代歐陽炯的詩里說的一樣：“滿對微風吹細葉，一條龍甲入清虛。”凌霄，的確有龍的姿態。 我對凌霄花一見鐘情。 我查閱了更多資料，才知道早在《詩經》里就有凌霄的記載，當時人們稱之為陵苕，“苕之華，蕓其貴矣”說的就是凌霄。而且歷史上凌霄花一直被喻為志存高遠，李笠翁評價凌霄花說：“藤花之可敬者，莫若凌霄。”陸游有《凌霄花》詩：“庭中青松四無鄰，凌霄百尺依松身。高花風墮赤玉盞，老蔓煙濕蒼龍鱗。古來豪杰少人知，昂霄聳壑寧自期。抱才委地固多矣，今我撫事心傷悲。”不過，白居易《詠凌霄花》詩卻說：“有木名凌霄，擢秀非孤標；偶依一株樹，遂抽百尺條。托根附樹身，開花寄樹梢；自謂得其勢，無因有動搖。一旦樹摧倒，獨立暫飄飖；疾風從東起，吹折不終朝。朝為拂云花，暮為委地樵；寄言立身者，勿學柔弱苗。” 年歲漸長，慢慢懂得，無論褒貶都只是人們托物言志，寄情于物的一廂情愿。而我們對植物的認知、對它們的欣賞是純粹的，凌霄花美，好看，就是美，好看，沒有其它任何附加意義。 再經過凌霄花墻，我有些忍不住，掐了小小一截帶氣根的枝條，帶回家種在花盆里，期待著我的陽臺也能繁花如瀑。可惜還未等到花開，我就搬走了，凌霄花因為已有藤蔓纏繞欄桿，不舍得剪斷，便留給了買房子的人。 日前讀到一篇文章里提及朋友圈看到的一則英國小故事，一對老夫婦因故急賣房，一對年輕夫婦一再砍價以白菜價買下了這房子。搬家那天，年輕夫婦走進院中，綠草如茵，鮮花盛開，就像主人還在一樣……我不禁想起老房子的凌霄花，它們應該是枝繁葉茂花錦繡了吧。 >>>更多美文：心情隨筆

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