被譽為「最會做義大利菜的台灣人」，也是唯一獲得義大利官方組織認證的台籍義菜名廚王嘉平，經營三家義式餐廳和一間義式冰淇淋店，鑽研義大利料理10多年，好學的他仍每年去義大利兩、三次，除了四處尋訪美食，也到當寶寶副食品地餐廳拜師實習。走遍義大利各地，王嘉平發現義大利人非常驕傲於自己的飲食傳統，堅持使用新鮮、道地的食材，「他們很能掌握食材的原味，一道菜很少超過5種材料，烹調方式簡潔而不炫技，卻非常美味。」王嘉平說。

王嘉平並非餐飲科班出身，但因父母重嬰兒副食品視吃，媽媽也煮得一手好菜，從小就嚐遍美食，養成他敏銳的味蕾及對料理非比尋常的熱情。在多年尋訪義大利地方菜的過程中，他見識到義大利人對食材的挑剔講究，例如DOP認證的起司，只使用最頂級的生乳，乳牛的飼養方式也有嚴格規定，製作過程繁複嚴謹，為了呈現起司的最佳風味，不計時間和心力。

我家寶貝目前6個月多，在四個月大的時候就開始吃副食品，我發現在寶寶很早開始就不是很喜歡太水太稀的口感，所以我一般都會打比較稠一點給他吃，但開始想嘗試給他顆例一點的（有試過將馬鈴薯不加水打到剩大小不一個顆粒）他又好像不太能接受，會作嘔，想要開始給吃看看寶寶粥，因為自己的廚藝太差只能考慮市售，然後我買到還不錯的常溫粥，可以存放比較久，口感也比較適合寶寶，有時候我也會加一些自己煮的冰磚或白飯調整顆粒感，我也會常常換不同的口味讓寶寶嘗試，現在很多店家都有試吃的活動，媽咪們可以申請來給小孩嘗試看看。像我家寶寶喜歡吃滑蛋牛肉粥，牛肉含豐富的蛋白質及鐵質，鐵質可預防貧血，對寶寶的智力發展也極為重要；嬰幼兒時期若缺乏鐵質，對未來認知發展及學習會有不良的影響。滑蛋牛肉寶寶粥所含的鐵質吸收率也較高，對食量不大，且食物的種類攝取也不多的寶寶來說，真的是寶寶補充鐵質的良好來源。蛋黃含優質蛋白質、維生素及礦物質，也含有卵磷脂，對寶寶大腦發育很重要，還含有葉黃素和玉米黃素，幫助保護眼睛健康。

看到許多義大利主廚自豪又用心的運用在地食材，王嘉平也開始探訪產地，重新認識台灣食材的真實滋味，才發現不少食材原本的風味和既有認知大不相同。就以鮮乳來說，王嘉平記憶中的鮮乳甜味很重，「喝起來像牛奶糖。」他形容，因為不喜歡這種口感，王嘉平很少喝鮮乳，直到深入食材領域，有機會喝到瑞穗極制鮮乳，淡淡的清爽口感，順口不膩，顛覆了他對鮮乳濃厚的印象，他才知道風味差異的關鍵在於鮮乳的殺菌方式。瑞穗極制鮮乳使用72度C巴氏殺菌法，對生乳的風味破壞較少，能保留接近生乳原本的清新爽口。