團隊思考腦力激盪、凝聚力UP - Lydia的生活觀察筆記

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團隊思考腦力激盪、凝聚力UP

2015/07/16 04:08

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餐廳內部的跨部門溝通，最常見的就是開會由高階主管分配工作，中階及初階主管參與度很低，但是公司要成長，內部團隊共識及人才培育相當重要。我自己餐廳正面臨家族經營轉向專業經營的階段，是人才銜接的重要過程，必須發揮團隊執行力，因此我們選擇與主管們一起討論特定議題，激盪出想法，讓大家共同參與，以互動方式進行多元思考，產生共識，解決問題。

這次拋出的議題是，如何提升業績
餐廳最重要的就是業績提升，而業績提升的方法不外乎就是需要更多人來，更多人買，買得更多，也就是所謂的「來客數」及「客單價」的部分。我想不會有人否認這兩點，但是要如何做到呢?

大部分我們聽到的答案都是「發DM、做廣告刊版、投信箱」、「特價阿~送東西~大家都想要便宜的東西。」「人家外面都這樣做，反正就看人家怎麼做，我們就學。」一般思考只到這個階段，如何執行常常被忽略。

但是對企業來說，要的不只是想法，方法及執行力十分重要，我們慢慢發現有些人不是很清楚哪些行動會影響到業績，哪些行動實際操作有效的。

因此我們開始就執行脈絡帶入主管們進入執行思考，至少做到五層以上的展開，一一拆解。

議題	如何提升業績
第一層	增加來客數、提高客單價
第二層	針對來客數深入討論分類型
有哪些來客	「全新的客戶」、「忠實客戶」、「翻台客戶」
第三層	針對三種不同客戶的觸及方式
「全新的客戶」	發DM、FB粉絲團、新聞稿、報紙雜誌廣告、店頭宣傳
「忠實舊客戶」	LINE@生活圈、FB粉絲團、店內氣氛要好、服務好、東西要好吃、VIP制度、發DM
「翻台客戶」	順暢指引客戶點餐、清桌速度、精準確認定位時間、餐點製作速度

第四層	針對「全新的客戶」方案企劃
發DM	到附近社區發DM(內容必須針對新客戶的)
FB粉絲團	前三個月建立2000人以上粉絲團
新聞稿	發布媒體、建立媒體關係、維護品牌能見度
報紙雜誌廣告	刊登品牌優勢、特色、夾帶優惠券

第五層	針對「方案企劃」目標是什麼?
發DM	目標發送XX張DM到oo社區、面帶微笑，讓客人看見品牌活力
FB粉絲團	前三個月舉辦活動，一天PO文兩次，讓客戶願意分享資訊給朋友
新聞稿	消費者會有趣的內容、強化品牌特色、要選定最適合發布的時機
報紙雜誌廣告	讓客戶認識我們，願意來店嘗試

第六層	目標執行內容是什麼、需要的預算或是訓練
發DM	3000張DM NT$2980元，總共三個社區6名人力，兩天發完，預計回客 DM費用3000張 NT$2980元+人員薪資每小時NT$150元共計N小時
FB粉絲團	打卡送好禮活動，預計送出10份好禮，請客戶Tag朋友再送折價券製作打卡頁面+禮物10份
新聞稿	小資女孩輕體BAR新品牌，一篇NT$5000元、母親節前2周發布
報紙雜誌廣告	健康新概念，首次消費8折優惠，刊登費NT$5000元，預計發刊數量oo，預計來客數oo人次。