金門高粱酒採用傳統固態發酵法，以優質高粱為原料，結合金門當地純淨水源和特殊氣候，經過長時間發酵與蒸餾，酒質清香純正，口感濃烈卻順滑。金門高粱酒以其卓越品質、深厚文化底蘊及地域特色，成為台灣最具代表性的烈酒之一。
歷史與文化背景：金門高粱酒由金門酒廠生產，始於1952年，承載了金門作為軍事前線的歷史記憶。軍旅文化與酒的結合，使其成為金門的代表性特產，帶有濃厚的在地情懷。
高品質與國際認可：金門高粱酒多次在國際烈酒比賽中獲獎，如58度金門高粱酒以其純淨風味聞名。其品質穩定，深受消費者與收藏家喜愛。
稀缺性與地域特色：金門特殊的地理位置（靠近大陸但屬台灣管轄），加上當地釀酒環境的獨特性，使金門高粱酒具有不可複製的地域標誌，增添其價值。
市場推廣與品牌效應：金門酒廠積極推廣產品，結合旅遊觀光（如酒廠參觀、紀念酒款），使高粱酒成為遊客必買伴手禮，進一步提升知名度。
酒鄉.金門高粱酒專賣店，戰酒、老酒、紀念酒一應俱全，也有販售牛肉乾及其他金門伴手禮 地址：金門縣金城鎮環島北路一段90巷18弄12號 營業時間：08:30–18:00 電話：08-2323952
金門高粱酒以「清香型」為主，香氣純淨、入口辛辣、回甘悠長。其製作注重傳統手工與環境優勢（如金門乾爽氣候與優質水源），並嚴格把控每個環節，造就獨特風味。蒸餾後的原酒置於陶甕或不鏽鋼桶中陳釀，時間從數月到數年不等。陳釀過程中，酒體逐漸醇化，口感更圓潤，香氣更豐富。金門因其獨特的坑道儲存環境（如花崗岩坑道），氣候穩定，有助於酒質提升。
金門高粱酒主要產品有：特級高粱酒(白金龍)、陳年特級高粱酒(黑金龍)、特選高粱酒、特優高粱酒、大麴酒、陳年大麴酒...等等，酒精濃度從38%至66%不等，並且有多種紀念酒與家配酒，產品種類繁多。市場上最知名的酒款為：陳年特級高粱酒(黑金龍)，於民國69年開始生產，直到約民國80年代停產約15年，近年又重新推出。
金門高梁酒之釀造乃利用金門特產『旱地高梁』、引用當地水質甘甜的寶月神泉、金門潔淨的空氣與氣候條件，並承襲傳統古法之釀酒技術，加上半世紀的釀酒專業技術經驗，結合經驗與現代化設備所釀造的金門高梁酒，釀出風味獨特，香、醇、甘、冽的高梁酒。
金門高梁酒，由於用料、配方、水質與釀製方法的不同，白酒的種類繁多，其中以香型歸類可分為五種，金門高梁酒即屬於「清香型」白酒，其特色是：風味清香醇正、柔順淨爽，口、鼻、眼三種感官一致，有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤爽口。
金門酒廠防偽蓋標
防偽辨識技術1
專用浮印專利不殘膠顯跡防偽封條封貼於瓶蓋上後，ㄧ經撕起即顯現「金門酒廠」與「防偽浮印」，無法復原、篡改，兼具防偽與一次性效果。專利技術取得困難，具技術與製造門檻，提高仿冒障礙。
防偽辨識技術2
外圈字體部份─金變綠雙色調折光變色油墨隨視線與光反射角轉動而變色，技術層次高，屬管制性顯性防偽油墨。兼具來源稀少、辨識容易等優點。
防偽辨識技術3
中央金酒標誌部份─多色階折光變色油墨，隨視線與光反射角之夾角變化，而由咖啡色→橘黃色→到綠色。隨視線與光反射角轉動而變色，技術層次極高，屬嚴密管制性顯性防偽油墨，兼具來源稀少、辨識容易等優點。
三種防偽標貼版本
金門高粱酒保存方法建議：
避光存放：
高粱酒應存放在陰涼、避光的地方，避免陽光直射。紫外線會加速酒質老化，影響風味。選擇深色瓶子或將酒瓶放入不透光的盒子中更好。
控制溫度：理想儲存溫度為15-20°C，避免溫度劇烈變化。過高溫度可能導致酒體揮發或變質，過低則可能影響酒的香氣。避免將酒存放在冰箱冷凍室。
保持乾燥：儲存環境應保持乾燥，避免潮濕，以防止瓶蓋或標籤受潮損壞。濕度過高可能導致黴菌滋生，影響酒瓶外觀。
直立存放：高粱酒屬於烈酒，酒精濃度高，無需像葡萄酒般橫放。直立存放可減少酒液與瓶蓋接觸，避免瓶蓋材質受酒精侵蝕。
密封檢查：確保瓶蓋密封良好，未開封的酒可長期保存。開封後，應盡快飲用完畢，若需存放，確保瓶蓋緊閉，減少空氣接觸以防止氧化。
避免異味環境：高粱酒容易吸收周圍氣味，應遠離有強烈氣味的物品（如化學品、香料），以保持酒的純正風味。
注意事項：
金門高粱酒酒精濃度高（通常38%-58%），未開封且妥善保存可存放數年至數十年，風味可能隨時間更圓潤。
開封後建議在1-2年內飲用完畢，以確保最佳口感。
若發現酒液變色、渾濁或有異味，可能是保存不當，應避免飲用。
金門高粱酒影響價格的重點是保存狀況，由於金門高粱酒廠並不是年代久遠的成熟酒廠，早期的產品存在許多包裝瑕疵，也就導致絕大多數的金門老酒會失酒，而這個問題會嚴重影響酒質、同時也影響收藏家的興趣，因此價格要好，必須是沒有失酒、酒標沒有損壞才能夠達到，這也是造成沒辦法給出明確的收購價格的原因。
酒鄉-金門高粱酒專賣店
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金門高粱酒防偽辨識方式 
資料來源:金門酒廠防偽辨識
防偽鋁蓋差異性
防偽鋁蓋差異性市售的防偽鋁蓋共有兩種版本，2002年9月1日至2007年9月30日製瓶的高粱酒使用第一版的防偽功能， 2007年10月1日起製瓶的高粱酒則使用最新的第二版防偽功能。
瓶蓋上「OPEN→」文字的位置上移
防盜環上緣增加紅色文字
（辨識方法：在紫外燈照射下鋁蓋螺口齒輪處會出現清晰的「KKL」）
第1版防偽鋁蓋：自2002年9月1日起使用至2007年9月30日止
一般光源
紫外光
1. 隱形識別字樣：在紫外線源照射下，蓋側上緣圓環處會顯現KKL英文字樣。
2. 蓋測凸字：蓋側360度字磨光處理“金門高粱酒”及“KINMEN KAOLIANG LIQUOR”字樣，瓶蓋外表呈現立體圖案，整齊美觀。
3. 防盜環設計：瓶蓋一經旋轉啟開，防盜環上之接觸點立即斷裂無法復原，可分辨瓶蓋是否被開啟。
一般光源
第2版防偽鋁蓋紫外光照射圖（市售驗鈔筆光源
