高中時，需要搭火車上下學，每到星期六上完半天課，就會和幾個通勤的同學，去麵店吃麵(那真是快樂時光啊--)，吃完麵再回家。而我總是會點扁食吃，用湯匙撈出一顆扁食，配上店裡辣椒醬，那滋味久久不忘。每次回到台灣，只要聽說哪裡有好吃的扁食一定專程去嚐鮮，但是一直都還沒找到記憶中的"味道"。

一大早，外面的草地舖上一層厚厚的霜。兒子上學，要換好幾趟車才到學校，所以需要六點起床。我早已煮好一碗熱騰騰的扁食湯，空氣中散發著迷人的香味，他圍坐溫熱爐子旁，吃了頓時精神百倍，充滿活力來迎接美好的一天。

飽滿的內餡，皮Q肉嫩的扁食，配上湯鮮味美的高湯，絕對道地的口感，讓您深深為它著迷。簡單的做法、新鮮的食材，爲了讓肉質更滑嫩，我加了少許蔬菜油，用心創造出自己的獨特的風味，試試看，滋味真的很讚。

寒風刺骨的冬晨，來碗熱呼呼的扁食湯，暖到心坎裡，憶進腦海裡。

扁食

材料:
    豬絞肉  350 公克
    扁食皮    1 磅(454公克)
    蔥        2 枝
    薑        3片
    水        120ml
    青菜      一些
    油蔥酥    少許

調味料:
     醬油   1大匙
     酒     半大匙
     蔬菜油 1大匙  
     香油   1大匙   
     鹽     1茶匙
     糖     半茶匙
     胡椒粉 1/4茶匙
做法:
    (一)蔥切長段拍扁；薑也拍扁，放進120ml的水泡著。

    (二)豬絞肉放進大碗裏，慢慢倒入蔥薑水(蔥、薑拿掉)拌勻，再加入所有調味料
          攪拌，至絞肉產生黏性。

    (三)拿一片扁食皮，中心抹上一些絞肉，對折成三角形，肉的邊緣按緊，然後兩
          角抹上少許水，黏和。

 

  (四)煮一些高湯，用鹽調味，放入大碗裏。另煮一鍋開水，燙一下青菜撈出，再
        下扁食，水開扁食浮出水面，即可撈出放入高湯裡，加上青菜，油蔥酥，營養美
         味的扁食湯就完成囉。