正宗湖南臘肉,如果年菜少了這道菜,過年,彷彿就不對味兒了!
正宗湖南臘肉,
要燻得香氣四溢,
肥瘦相間鹹度恰巧,
油油亮亮得叫人垂涎欲滴!
翠綠的青蒜,
薄片的紅白蘿蔔,
大蒜片加紅辣椒,
別放油別放鹽,
臘肉直接下鍋爆香爆出油,
然後配料下鍋快炒,
灑點水悶30秒,
起鍋前放進青蒜拌炒出味,
盛上桌的炒臘肉,
色香味俱加外,
還一定是盤底朝天的第一名!
當然偷懶快炒的方法,
就直接搭配一樣蔬菜就好啦,
比方高麗菜,花耶菜,高麗菜嬰,蒜苔,蒜苗......都很不錯吃的呗!
記得蒜瓣爆香,
辣度隨意,
口感加分喔!
6樓. 曉鉞2008/12/19 10:06四川的臘肉也是一絕
四川的臘肉也是一絕，每到寒冬臘月，家家戶戶都要醃制臘肉、醬肉、香腸，以備過年用！小時候，每到年底，外婆和媽媽就開始忙碌起來，製作湯圓粉、醃制臘肉、灌制香腸、釀制醪糟，濃濃的年味從那時就開始出現了！現在，大家都到超市買製作好的年貨，但我仍然希望也象以前那樣，因此，不管年底工作多忙，我都會抽時間和老婆一起自己動手製作年貨，也想讓自己的孩子能體會過年的氣氛、春節與其他節日的不同！
我特別喜歡山裏面的老臘肉，曾記得我的么姨，在某年給我家送來了一大塊的臘肉，熏得黑亮黑亮的那種，他們不是故意薰制的，而是他們本身居住在大巴山深處，家裏的廚房本來就是用松枝、松針、松果等作為燃料，掛在廚房的臘肉就這麼慢慢被熏黑的，但是切開之後，卻看到肥肉白如凝脂、瘦肉鮮紅如血！烹製出來，那味道讓人至今回味！
為中國的崛起而努力，為中國的統一而奮鬥！家裏的廚房本來就是用松枝、松針、松果等作為燃料 很環保,很羨慕呢! 二泉印月 於 2009/12/19 22:58回覆
5樓. 大黑豆2008/12/10 04:21喔 好香香香
嗨 別光顧著吃 總得說說 到哪買道地的湖南臘肉啊?
南門市場,靠行政大樓那邊入口右手邊第一家,我都長年在那買的,還不錯吃! 二泉印月 於 2008/12/10 15:36回覆
4樓. littlebeetle2008/12/08 23:47喔
賣擱講啊～口水流滿地
香啊 ~ 不吃會後悔啊 ~ 二泉印月 於 2008/12/10 15:38回覆
3樓.2008/12/08 18:08眷村的臘肉.....
以往
每當歲末寒冬之際
路過眷村
總是看見家家戶戶外頭
懸掛著一排臘肉(有的還沾黏著花椒呢)
我們閩南人不會製作臘肉
沒有關係
只要付些微薄的費用
可以買到想要品嚐的臘肉
還是可以完全滿足異鄉味道現在
上來台北
偶而想要品嚐
我都會去羅斯福路上購買(近南門市場)
不過...
除了價格昂貴以外
還缺少那一份珍貴的情誼這時候
我不禁要問
省籍問題是誰製造出來的
2樓. 痴2008/12/08 15:39好吃又好玩
愛玩的痴怎可錯過
推薦一定要吃喔! 二泉印月 於 2008/12/10 15:40回覆- 1樓.2008/12/08 15:3120130
真好玩
謝謝您的推薦
你的文章真有趣
喜歡請常來喔! 二泉印月 於 2008/12/10 15:39回覆
