包粽子
2011/06/12 00:15
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端午節後包粽子
文／瑋瑋
端午節應景買的餡料和粽葉一直沒空處理，後延一週後終於把所有的材料變成組合完整的粽子。順便教Dennis和Etta，以免技術失傳咯。J
我包粽子的方法滿簡單的：
【內餡】
1/夾心肉和五花肉混合，燙水後炒冰糖、醬油、蒜。(加了一點五香粉和葫胡椒粉)(約炒三四十分鐘)
2/香菇、蝦米、蠔乾先泡水發過，再加一點醬油炒過。
3/紅蔥頭加一點醬油炒糯米到半熟。
【粽葉】
把粽葉刷乾淨，並把硬頭剪掉。
包的時候以一大一小搭配，小的在內大的在外，右側往左內摺1/3。
【蒸四十分鐘】
包裹時左手整理形狀，右手綑粽葉。
結果很滿意，好吃！
(實驗結果)…一半用電鍋蒸，一半用炒菜鍋蒸→結果用電鍋蒸的比較透。
※後記‧蒸完後吃起來還是硬，又放進水裡煮了三十分鐘，讓糯米吸收一點水份，粽子才好吃。
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