去年去了咸陽城，打的時問司機「那兒的臊子麵好吃？」，他帶路來到老段家岐山麵，位於咸陽樂育北路的一家老麵館，果然名不虛傳。　

　相傳岐山臊子麵緣於周文王的母親妊太姬的一雙巧手。配料須精選富營養價值的天然植物的根、莖、葉、花、藻之五端，和紅、黃、白、綠、黑等五色，及數十種名貴調料烹調而成。它具有薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的特色。

　也有一說是周文王來到渭水邊，殺了作怪的蛟龍，交代庖廚煮龍肉犒賞將士，因龍肉不夠分食；庖廚心生一計，將肉刴細，配了各式的佐料，加在麵條上，因龍肉稀珍鮮美，將士遠途跋涉，飢餓時視為天之美味，留傳至今。

　臊子麵有三千多年的歷史，它是關中民俗中敬獻神靈的貢品，是聞名西北的美食之一。它是西周時期宮廷宴的佳品，也是唐朝時款待外賓的佳肴。

　若有去西安一帶旅遊或出差，吃碗道地的西北美食之一的臊子麵，絕不處此行！