歐式麵包原料：

採用大量的加拿大西部第一級的紅春麥(1CW) 世界上最好的麵包用小麥。

製粉： 採用配麥(至少六種小麥)及配粉(50種以上)方式， 可使品質更穩定。

熟成： 日本→台灣船期加上熟成期共約45天， 此時的麵粉處於最好的狀態， 操作性最佳， (台灣的一般粉廠為了加速熟成， 添加了過多的維他命C， 造成麵糰過於緊繃， 操作性不好)。

製作： 粉的顆粒較細， 吸水較均勻， 自然熟成， 麵粉具有自然的延展性及彈性， 操作容易， 不黏手。

成品： 優質的小麥使得麵包口溶性良好， 組織細緻， 小麥原來的風味、甘味得以呈現， 麵包老化速度緩慢， 值得細細品嚐。