周日上午十一點多，MEI打電話來。

瓶子，我老爸出門和朋友吃飯了，家裡只有我一個人，來陪我吃飯啦!

可是......我正在煮我的午餐柳！（不擅廚藝的瓶子將水煮滾，川燙肉片加高麗菜和蒟篛條作減重餐啦）

一小時後，瓶子載著ｍｅｉ抵達張家屯牛雜。

這是ｍｅｉ從小吃到大的好吃牛肉料理店！

想吃什麼牛部位？不管你想得到想不到的店家統統有。

炒生腸炒牛筋牛舌牛腦牛腰牛肝牛心牛雜......

炒牛仙果是啥東東啊?瓶子也不知！

mei說此店的紅燒牛肉麵很正點!

mei點餐速度很快，等菜上桌時，服務員先一人遞了一盤沾醬。

 店家特調豆瓣醬混合嫩薑，沾各式牛料理都很對味!

一碗一百元的牛雜湯上桌了，料超多。

牛腸脆，牛腦軟爛，瓶子沒吃過這麼香濃好吃的牛雜湯。

炒沙茶牛肉(120元)，沙茶香，牛肉細嫩，mei說這得大火快炒才行。

 照例要夾一口為大家來張近照的，真的喔伊細啦

mei又點了炒牛肚(140元)，酸酸辣辣的很下飯。

ｍｅｉ導演兼執行夾了牛肚 ，瓶子忙不迭用餅乾機小花模式來張特寫！

老饕MEI_MEI拍胸脯掛保證，愛吃牛肉會吃牛肉的人一定不能錯過張家屯啦！

 告別張家屯牛雜，下一站，我们要去逛愛買和HOLA。

插播：張家屯牛雜

負責人	張金農
地址	台中市南屯區東興路一段663號
電話	(04)2471-0131-2
營業時間	11:00AM～20:00PM

引自台中市文化局網站之台中小吃

說起張家與牛肉麵的因緣，是張金農先生（1957～）喜愛廚藝，在當兵時，正巧遇到料理牛肉麵的能手傳授技藝，當完兵後便選擇賣牛雜維生，成為「張家屯牛雜」的創始人。因在台中開店，口味上則儘量吸取台中地方的特色，一般說來，台中人比較重口味，是老闆娘經營多年得來的發現，不過，她謙虛的說，其實大部分都是客人教的。

他們的牛肉麵是選擇帶筋的里肌肉。毛肚是用牛的反芻胃，白肚則用蜂巢肚，作法也有些不同：毛肚是炒薑絲大腸，加白醋做成客家風味；白肚有二種作法，在口感上毛肚炒出來較脆，白肚較嫩，以適合不同的顧客。老闆對於食材的新鮮度也非常講究，每天早上七點到市場親自挑選回來處理，到十點以前一定全部要冷凍，以保鮮度。其他的配料，如油蔥都是從傳統市場買回原料自己處理，蔥還特地挑選水蔥，蔥白較長也較軟，足見老闆的細心。

　　「張家屯」牛肉麵的特色在於，牛肉是里肌肉，這是別家店少有的，里肌肉是一層肉一層筋，鮮嫩有彈性，筋比肉多。另外牛肉湯是牛肉的原汁加上大骨頭熬出來的，加一些中藥調味。老闆娘說，牛肉湯主要還是以牛肉的原味為主，他們的牛肉牛雜是以講究原味呈現，鮮少另加配料。