第一次做乳酪蛋糕是1992的事，之後就再也沒有做過。1992做的時候心裡想的是奶味濃厚的美國乳酪蛋糕，當時才剛來英國一年對做西點沒有概念即使從小到大最想要嘗試的兩件事之一就是做西點（最後爲什麽會去念一堆書搞到後來教書做研究就不得而知了）。做出的蛋糕怎麼也無法與在台灣·吃的在記憶中串聯，即使室友說就是這個味道（英國人）。後來才知道乳酪蛋糕有兩種：烘焙跟冷卻，當年做的是冷卻乳酪蛋糕。

上個禮拜，狠下心來不顧卡路里有多少（雖然這麼說，我還是買了低脂的 soft cheese)，決定再這麼多年後再嘗試一次。我把不同的食譜混搭，做我想吃的乳酪蛋糕。雖然長得比抱歉好得多，但是還是有進步的空間。 我想先把風味掌握住再對賣相下功夫。

老爺昨天說，那乳酪蛋糕是：New York Style Cheese Cake. 虧他想得出來名字。也是，這個蛋糕跟記憶中的蛋糕很相似。 下一個風味是：Rum and Raisins Cheese Cake (因為我好想吃 Rum and Raisins Ice Cream)