更新日期:2007/08/31 09:55 記者:【張翠芬】

人體的酵素主要是從胰臟製造，酵素會將澱粉分解成葡萄糖，把蛋白質分解成胺基酸，將脂肪分解成脂肪酸，以利人體細胞吸收利用。

體外的酵素主要來自天然未加工的食物，包括蘋果、木瓜、鳳梨、奇異果等各種生鮮的蔬菜水果，另外，新鮮的肉類、魚類、牛乳也都含有酵素，但經過50℃以上的高溫烹調，酵素即慢慢消失