廚房是家庭的魂靈，廚具就是魔法師演出烹飪魔法的道具！不管你喜好的是煎、炒、燉、煮或是烤，好的廚具讓你的烹飪效力更高，而成功的摒擋也能讓你在愉悅又健康的餐飲體驗中縱情享受生涯。

起鍋蜕變

對於爱烹调的人來说，的确很容易通过食谱学会各种菜品的制作。但要做出使人赞不绝口的美食，除如刀切割菜时那样纯熟純熟的技巧，使用合适的材料外，更主要的是选择适合具体的烹饪需乞降食材的各种锅碗瓢盆。

先从起鍋说起，不論是电炉、燃气灶还是煤气炉，在利用过程中，所利用的起锅對象也会对食材产生影响。常见的有平底锅、炒锅、锅焖、煮锅、烤盘和蒸锅。現在市道市情上的各种锅具都应有尽有，配有分歧的材料、巨細、深度、厚度等特点，多数还分不粘锅、不锈钢锅、铸铁锅等等。对于像腌肉时需保持水份的工序的话，利用瓷质或陶质的锅，更能能够起到“延长腌肉老味”的結果，同时也不会让那菜肴太干。

烤箱的使用可以做出甜点、西餐、烧烤、烘焙等多种食品，这时候烤盘就很主要了。材质有不粘、不锈钢和陶瓷等，而底部材料的特征，会对烤出的食材质量产生极大的影响。廚櫃假如是烤面包、分歧的蛋糕，则以不粘涂层为好。

炒锅无疑是厨房中的一大宝藏，假如经常煎炒，不想要太多油水，那么不锈钢炒锅具有更好的超强抗腐蚀和耐高温的特性。这种炒锅不輕易出现锅底变形的情况，即使洗涤次数多了也不会带来利用寿命的降落。而炖锅的设计就显得大气沉稳，选用铸铁或瓷陶质感的炖锅， 不光保温能力极佳，並且能够让食品自己的原有味道表现的更为超卓。

瓢勺的不同，往往也会影响到烹調过程中的主要环节。比如在烤制中，一把长度较长和宽度适当的铲子小刀，可以很好的節制扒烤的材料。廚櫃面团建造时，使用宽边和必然弧度的四方刮刀，可以很好的分离面团和盘钵。

如何挑选一套好的家庭烹調工具

1.材料

选购廚具时，起首要关注材料。分歧材料的优缺点也是很明显的了。铝质和不锈钢廚具适用于跑得快的煮食，然則铁锅一样可以跑得快，並且耐老，抗磨，不上蜡，更让人定心。陶瓷或玻璃材质的廚具，凝练度高，蒸煮保温加倍显著。

2.密封性

锅盖能够好好与锅底贴合的话，便能有用的防音。对于烹調高温烧开的摒擋，同样可以很好的保留水分和热度。如果CANOPY上有排水缝，托盘沥干，更是能够做到完全防水和不外溢。

3.均匀发热

厚实的底部，能够让热量均匀的分布，从而避免烧烤、煎炸等料理出现巨細不一、熟度分歧的場面。

4.外形和易于清洗

外形是需要考虑的美观和便當性，对于分歧种类的摒擋也能夠契合不同操作。另外，有些厨具不好洗、特别采购的转折处、角落之类 创建了不便利用

无论是在煮食过程中创作灵感的吸取还是自己享受伴侶和家人带来的貪吃之美，拥有好的廚具都让烹饪之道事半功倍。美食的制作不仅在口感上四季分明，而且在也对分歧的材料和烹調體例下，厨房的奇異菜谱比美正式开始！