《鯖魚腹部噴砂玻璃越玻璃設計白越新鮮》

好吃的料理來自新鮮的食材，挑選鯖魚時，魚身越亮越新窯燒玻璃鮮，腹部越白越好，魚腹摸起來不能軟軟的；買回後，利用「油熟醋漬法」阻絕魚肉與空氣接觸，不僅延長保存時間，而且更美味。

窯燒玻璃(Fused Glass)：也有些地區稱之為“熱熔”；若是以工法而言，還有個名稱可能更加合適些，叫“燒墜法”。原理其實就是利用玻璃約在800度時軟化的特性，與其他玻璃或是釉藥等材料做融合；通常會在玻璃底下放模子，等玻璃軟化時就會墜入模型，燒成後就是有立體形狀的玻璃品了 ! 窯燒玻璃的應用十分廣泛，從日用品、飾品、裝飾藝術品、建材玻璃等等。此工藝的上手極容易，只要稍稍掌握了材料的特性後，很容易就可以燒製成功!它的自由度極高，對藝術創作非常合適，但由於是純手工操作，想要做出兩件完全一模一樣的作品來，基本上其可能性為零!剛剛談到此工藝上手容易，但要燒到精熟則絕非易事，專業要求通常指的能複製率有多高?相信窯燒同業是不會有人敢誇口的!因為藝術創作總是不斷地在追求，可能往更大、更厚、更多層次、更多變的色彩去追求突破，這些目標每一個都會讓燒成與否的風險增加，往往一件作品可能包含了數個高風險因子，所以…破是難以避免的。

「油熟醋漬法」做法並不難，將油倒入容器，加幾滴佛手柑橄欖油或檸檬薄片增加香氣，將處理好的魚肉完全浸泡在油裡，冷藏30分鐘，熟成即可裝盤食用，浸泡一天更入味；放入冰箱冷凍可保存半年，可以隨時取出解凍直接吃或再烹調。