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| 搜尋參考資料: 1. 博客來-醬料大王中式篇 2015年9月10日 ... 書名：醬料大王中式篇，語言：繁體中文，ISBN：9789869069182，頁數：104，出版社：桂氏文化，作者：牛國平,王森，出版日期：2015/09/10，類別： ... 2. 醬料大王中式篇- 香港書城網上書店Hong Kong Book City 調味是製作菜肴中最考量厨師技術水平的一道環節，也是廚房新手進階成高手的最關鍵的一步， 巧妙運用醬料可以將烹飪調味變得不那麼複雜。 善於調味， 擅長製作 ... 3. 《酱料大王(中西酱料一本全，健康调味不发愁。50种基础酱料，100种 ... 果酱、馅料做甜品，中式馅心做包子、馅饼。家庭烹饪好帮手，饭店快速出菜的法宝。)》 作者:王森...，出版社:青岛出版社。最新《酱料大王(中西酱料一本全，健康调味不 ... 4. 500種醬料大全(平)-金石堂網路書店 2015年3月31日 ... 內容簡介top. 《500種醬料大全(平)》. 中式醬料‧熱炒醬‧沾淋醬‧醃拌醬‧燒烤醬‧蒸滷醬‧高湯西式醬料‧主菜醬‧義大利麵醬‧沙拉醬‧前菜醬‧抹醬‧甜點醬汁 ... 5. 桂氏文化事業有限公司| 誠品網路書店 Scott私房茶餐廳料理: 港廚篇 ... 醬料大王: 中式篇 ... 善於調味， 擅長製作醬料是中式菜肴的一大特點， 同時這也是中國菜系眾多； 風味迥異，在世界烹飪界享有盛譽的 ... |
詳細資料ISBN：9789869069182 叢書系列：食譜 規格：平裝 / 104頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 調味是製作菜肴中最考量厨師技術水平的一道環節，也是廚房新手進階成高手的最關鍵的一步，巧妙運用醬料可以將烹飪調味變得不那麼複雜。 善於調味，擅長製作醬料是中式菜肴的一大特點，同時這也是中國菜系眾多；風味迥異，在世界烹飪界享有盛譽的重要原因。中式醬汁的製作技術特點非常鮮明，總結起來， 分為四點：用料廣，醬汁口味變化多；方法細膩，反覆調製，做出質量上乘的好醬；技術高超，用不同的醬料可以調出口味相似的醬汁；善於調製複合味，滿足多重口味需要。中式主食製作離不開餡心，無論是水餃、餡餅等麵食，還是湯圓、粽子等米類製品，都需要各式各樣的餡心配合。本書介紹了6種基礎醬料和69種口味變化，製作多款美味菜肴，調製過程詳實，可以滿足您料理不失敗的成就感！ 朋友，當你在廚房為滿足家庭成員的多種口味而煩惱的時候，當你為千篇一律的飲食生活感到厭倦的時候，請打開這本書，相信總有一款口味適合您的需要。本書特色 經典中式醬料 鹹甜酸辣苦麻鮮 涼拌、熱炒、蘸醬、澆汁，個個好味道 6種基礎醬料 69種口味變化 84款美味菜肴 烹飪調味不發愁 調製中菜好味道 |
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資料來源：博客來
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