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詳細資料ISBN：9867544811 叢書系列：COOK 規格：平裝 / 128頁 / 18.5 X 23.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介飯店點心房私藏秘方完正公開！ 用自己的雙手複製出蛋糕名師的超人氣美味。 金牌烘焙名師蔡捷中JASON將自己不斷創新與研究出的美味秘方分享給讀者，希望每個人都能做出精緻好吃的甜點。本書特別選出目前飯店點心房最受歡迎的50道甜點，分成慕斯＆布丁＆果凍類、餅乾類、塔&派類、蛋糕類，以及糖果＆巧克力等5類，跟著書中的私藏秘方做，從此不需再到大排長龍的點心店浪費時間了。本書特色 1. 得獎蛋糕名師的私藏秘方大公開，在家裡就可以自己動手做出大師級的口味。 2. 每道食譜都有3 ~ 12個步驟圖，照著書本即可製作出PRO級精精緻西點。 3. 附基本蛋糕、塔派皮做法、調味料的計量、基礎用語等烹調小常識。 4. 每道點心依製作困難度區分為1 ~ 3顆星等級，從初學者到高階均可輕鬆上手。作者簡介金牌烘焙名師蔡捷中JASON 1975年生，烘焙廚藝經驗12年，目前任職於香格里拉台北遠東國際大飯店點心房。 曾服務台北君悅大飯店、中泰賓館、惟客爾連鎖蛋糕店等。 2005年至法國烘焙學校EC?LE LENOTRE PARIS FRANCE、E.N.S.P YSSINGEAUX FRANCE、ECOLE BELLOUTECONSEIL PARISR進修。 熱衷於各類甜點的創新與製作，曾設計「烏龍茶的驚喜」、「葡萄乾的歌劇院」、「茴香椰子慕斯蛋糕」、「迷迭香杏桃白巧克力優格慕斯蛋糕」等。金牌名師得獎、參展紀事 2004年參加第四屆台北國際烘焙創意大賽，獲第一名。代表台灣參加LAS VEGAS CALITORNIA RAISIN WORLD CULINARY CHALLENGE。 2005年參加第四屆台灣GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，獲得慕斯蛋糕組第一名。 2006年參加第五屆台灣GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，獲得慕斯蛋糕組第一名。於10月代表台灣參加東京蛋糕博覽會蛋糕創意比賽。另參加於法國舉辦之巴黎國際甜點公開賽（OPEN DE DESSERTS DE FRANCE INTERAATIDNAL,DESSERT AWARD2006），榮獲「國家團隊第一名」，以及巧克力雕塑第一名，代表台灣於2007年一月參加法國里昂世界盃甜點大賽。 |
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資料來源：博客來 |
