刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

板橋踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。板橋踏青酸菜魚推薦

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喬遷新居后，原來的房子已很少回去了，可我一直都甚為掛牽，因為多年來積攢的書籍都還堆在那里。這里面，有些是我早年間精心挑選的傾心之作，也有不少是國內文朋詩友們的所贈之書，而一摞摞的報刊更是編輯老師和各地讀者寄來的樣刊樣報，更是我寫作生涯最直接的“物證”。可惜的是，由于空間上的限制，我實在無法將其一股腦都搬到新家，只能時不時地故地重游一回，隨手翻翻，撣撣塵土而已。 這天，我又一次去看望它們，剛到院門口，就見一位收廢品的老大爺正樂呵呵地蹬起三輪車往外走。我朝車斗里瞥了一眼，頓時驚呆了，里面一摞摞的圖書報刊竟是我書房里的那些。原來，“勤快”的妻子瞞著我，對凌亂不堪的舊房子進行了突擊清理，準備租出去貼補家用。這堆在妻子看來毫無利用價值的“垃圾”，就我而言可是寶貝疙瘩。我賠上笑臉，又多付了二十塊錢，好不容易才讓老大爺不情愿地把書籍從車廂里卸了下來。妻子見狀很不高興，雖同意暫時留存，卻也下了最后通牒。 該如何給這些“老朋友”找個歸宿呢？把它們一股腦兒全賣給廢品站？我不舍得也決不答應。送給相熟的親友？跟我志同道合的文友，大都也是我這般情形，哪里還有空間容納。況且，送給其他人，難以物盡其用不說，只怕還會被造成“送書（輸）予人”的誤會。跟妻子理論一番，爭取它們的“繼續居留權”？妻子早就對此頗有怨言，今日所為非一時興起，既然已經將它們掃地出門了，未必肯聽得進去，再則即便答應了又能如何，只不過是塵封在書柜和皮箱里，碼得整整齊齊，一直默默“終老”下去罷了。 我思來想去，未能找到解決辦法，索性去街上閑逛。逛到朋友開的超市，我盯著他門口的兩節閑置柜臺，忽然冒出一個想法：若是在這里設置一個自由取還的免費“書攤兒”，不就能讓舊書換發新活力了嗎？朋友聽完我的想法，當即表示同意，“咱這一片兒好多年沒有書店了，我這就收拾收拾，添點文化味兒！”得到朋友支持，我非常欣慰，趕忙回家，來回數次，把書按類別擺在柜臺和毗鄰的貨架上。 到了晚上，我在本地文友群里吆喝：“讓我們盡情換書吧！你是否有過這樣的想法，用自己讀過的閑置書籍，換取未讀過的喜歡的書籍？是否愿意以漂流瓶的方式，得知是哪些人換取了自己的圖書，并得到與他們相互交流的機會？”然后，我又詳細寫明：你只需用任何一本大體完好的圖書或報刊，在“我們換書吧”活動區域，自行挑選換取，并在記錄本上登記相關信息即可，你提供的圖書將自動流入“我們換書吧”的書刊庫，以此循環，一個免費的交流平臺為你搭建。 這一倡議，很快得到了大家的積極響應。特別是文友們，紛紛表示要將自己的藏書捐給“我們換書吧”活動，我感動不已。與其讓自己閑置的書籍，廢紙般塵封在櫥內案底，還不如拿出來跟他人分享，說不定還能換得一本傾心已久的書刊，何樂而不為呢？ 兩天后，朋友給我打來電話，說換出去一本書啦！言語間，比他超市第一天開張還要激動，而我的心情又何嘗不是如此呢？真切希望，倉促搭建的“我們換書吧”，可以成為一個小小的流動圖書館，擁有越來越多的讀者，給大家帶來閱讀的愉悅。 >>>更多美文：心情隨筆

去上大學的時候，母親怕我水土不服，就在包里放了一罐土。 我在學校，買了花盆，把土放進里面。偶然澆了點水，土里竟冒出了嫩芽。給母親打電話說，想家里的花了，讓拍幾張照片過來，并央母親寄來一些花籽。那時，家里的花結了種子，母親都會收藏起來，留到來年播種。母親給我寄回了一些容易成活的花籽連同一些耐旱的植物。并囑咐我，如何把種子放進土里，深淺要得當，澆多少水，濕度多少，都控制好，發芽率才高。 一個星期后，我把植物成活的照片發給母親。圖片中的花，葉面翠綠，盈盈水潤而飽滿，葉片厚實，洋溢著生命蓬勃的色彩，如青春年華。母親笑成了一朵花，連皺紋里都是花的褶皺。花籽也慢慢的發芽了。花發芽后，母親對我說何時澆水、施肥，肥料不能施多，否則花消化不了。其實，養花的基本技巧我都懂。在母親的影響下，房前屋后的花熏染著我。母親只是想和我多說幾句話，從花里看看她的孩子而已。 哥哥亦是如此，種了母親寄去的花。每天對著那棵和哥哥種的同樣的花說話，是母親的必修課。花的那頭是子女，是思念的源頭。 不久，哥哥說花開了。拍給母親幾張照片，母親說把花養好，結種子了，就留著，明年再種。母親喜歡留種子。她說：“每一粒種子都是一個生命，還有什么比能留住生命更讓人開心的事呢？” 母親習慣在遠行的親人包里放上一包土，如若幸運，土里可能會有花籽，給予合適的養分就能發芽。花，延續了母親的思念，花，讓母親的思念有了落腳的地方。 母親的花陪了我們四季。在這四季里，看到和我們種的同一種花，是她最大的滿足。花的四季，也是我們的四季，母親的四季。 “母子花”，花的一頭是母親，另一頭是子女。從花的這一頭到花的那一頭都是種下的滿滿的愛。 >>>更多美文：心情日志

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