炎炎夏日, 熱熱的食物讓人食不下咽, 冰涼的配菜感覺就消暑一半, carol 老師這道食譜克莉絲之前就看到過, 但一直沒時間動手試看看, 前幾日阿娘買回黃瓜洗好,切好要克莉絲調個味做涼拌菜, 想想不如再加些蕃茄來玩看看這道看起來像義式的涼拌菜。材料克莉絲有微調。

 
材料:
 小黃瓜約200g,

牛蕃茄300g -> 400g 家中茄蕃正好400g

蒜瓣3-4顆,
檸檬1/2顆(約30cc)à克莉絲用1顆來榨汁,

鹽1/4茶匙,

黑胡椒粉1/8茶匙,

蘋果醋40cc,à 克莉絲家只有百香果醋50CC
橄欖油(Extra Virgin) 2大匙,

義式香料à克莉絲家中有自行加入

步驟:
 1.檸檬榨出汁液,

 2.小黃瓜洗淨切丁狀,蕃茄洗淨去蒂切丁狀
3.蒜瓣切末

4.小黃瓜丁,蕃茄丁蒜末放入盆中
5.鹽及黑胡椒粉加入混合均勻
6.再依序將果醋,檸檬汁及橄欖油加入混合均勻
7.放冰箱冷藏1-2小時入味即可

8 克莉絲覺得味道不夠重所以加了義式香料提味

補充:
1.果醋可以使用白醋1大匙+糖1/2大匙混合均勻代替
2.檸檬汁可以使用白醋代替
3.鹽可以依照個人喜好斟酌調整
4.100% Extra Virgin橄欖油:橄欖油第一道初榨,適合涼拌生吃.

卡卡計較一下:

小黃瓜200g: 30 大卡

蕃茄   400g : 72 大卡

蒜瓣3-4顆:

檸檬 1顆 : 20 大卡

果醋50CC: 11  大卡

橄欖油2大匙 : 240 大卡

總卡數約 : 373 大卡

小黃瓜及牛蕃茄的熱量本來就很低, 此道料理又輕爽又沒負擔, 重點這些食材算是當季的蔬果, 兼顧經濟實惠又養生, 大家動手試看看囉!