台中跨年餐廳 進擊的年菜!瞬間升級吃膩的菜色
2017/01/04 09:26
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藍黴起司以青黴菌為發酵菌種製作,價格昂貴,被廚師視為料理的珍貴食材,世界三大藍黴起司品項為Stilton(斯蒂爾頓)、Gorgonzola(古岡佐拉)以及Roquefort(洛克福)。
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中國時報【徐力剛╱台北報導】宜蘭年夜飯推薦
現代人每餐都有機會吃到起司製品,但了解起司種類的人卻很少,起司種類多達上百種,大致分為新鮮、軟質、半硬質、硬質、藍黴起司及加工起司等,法國、義大利及美國則為主要生產地。
洛克福起司在法國有「起司之王」封號,製作時需置於石灰岩洞熟成,以羊奶製作,藉由特定溫、溼度提供最佳熟成環境。起司聞起來有台北除夕圍爐餐廳推薦 股木霉味並夾雜著羊奶、堅果和葡萄乾的辛辣香氣,適合搭配牛排與紅酒食用。
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