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◆ 黃番薯（台農57號）

◆ 產期：冬季～春季

◆ 外觀：黃皮黃肉

◆ 口感：鬆軟

◆ 甜度：適中

◆ 適合：下至幼兒、上至銀髮族。特別適合飲食控制族群、外食族群、上班族群、外宿學生、單身族群或小家庭。

行政院農業委員會 農糧署指出：甘藷（番薯）含大量纖維素，甘藷中的糖分，主要是麥芽糖和葡萄糖，甜度適中，口味良好；其胺基酸之組成為必需胺基酸，堪稱品質良好的蛋白質。此外，甘藷富含維生素C、β-胡蘿蔔素、核黃素、菸鹼素及甲硫胺酸等，具有多重保健功能。該署指出甘藷（番薯）具有抗氧化作用，又因其所含熱量較低，當主食可防止肥胖又可保健康。

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