傳統旱溪夜市不敗，除了因為充滿濃濃人情味之外，跟台中其他夜市最大的差異就在於，旱溪夜市屬豬肉乾推薦於攤販豬肉乾禮盒集中區，攤商露天開設；至於一中街、廟東、東海夜市，屬於商圈，建物店面林立，而逢甲夜市，則是攤販集中區、商圈各半肉乾禮盒推薦。旱溪夜市攤販，不用顧慮「商圈」龐大店面開設成本，所以能把商品售價壓低，價格更親民，也更受在地人喜愛。

國家質檢總局發布的抽查結果顯示，由上海、江蘇等9個省市50家企業生產的50種豬肉乾推薦肉脯產品，抽樣合格率為86%。國家強制性標準規定，肉製品中大腸菌群不得超過30MPN/100g，但在抽查中發現部分產品大腸菌群超標，其中有1種產品大腸菌群檢測值達到1500MPN/100g，是標準限量值的50倍。標準規定致病菌不得檢出，部分產品抽檢不合格。肉乾在運輸的過程中，要求運輸工具應符合衛生要求，運輸時不應於有毒、有害、有異味物、有腐蝕性的貨物混裝。運輸過程中應放擠壓、防雨、防潮、防曬，裝卸時應輕裝輕放。成品在常溫常濕的庫內保存，成品庫應清潔、衛生、通風、乾燥，不應兼存有有毒、有異味、易揮發易腐的物品，並防止陽光直照。

至於商圈店家林立，想吃美食可以找想吃的店入座享用，只是不少人認為商圈雖然商品多元、貨量多，但旱溪夜市既有人情味，又不像商店開設需要大量成本，能夠把物價壓低，也導致商圈頻傳落寞，旱溪夜市卻能屹立不搖。