早餐，他們是這樣吃！

醫生都說，早餐要吃得「好」，才會有一整天好精神，身體才會健康
。我相信醫生的話，可是，身為上班族，想吃個「好」早餐，可真不
容易。

不管怎樣，長久以來，我很習慣吃麵包、麥片、牛奶、咖啡之類的偏
西式早餐，偶爾買燒餅夾蛋再配杯豆漿，最多再吃半片蘋果。有些吃
素的朋友會喝稀飯配蔬菜等等。諸如此類的早餐，大部分人應該滿習
慣的。

可是，有很多人的早餐不是「這類」食物！

話說二、三年前，從高雄調到彰化，在彰化縣警局附近租房子，鄰近
一個有點老舊的早市，市場邊有一攤焢肉飯，彰化的朋友告訴我那個
小攤子的焢肉很好吃。一天中午1點多，我找到攤子，想吃碗焢肉飯
…

「我們要休息了，」老板笑著對我說。「不會吧！才1點多！」「我
們早上很早就開始賣了，很多顧客來吃早餐，中午差不多賣完了。」

仔細看，攤上的鍋子果然刷好了，碗收得整齊了，一位婦人正要洗地
板。

我有點愣住了─不是被攤子的好生意嚇到了，是老板說很多顧客早上
就來吃了。

一整碗焢肉飯當早餐？怎麼可能？我問了同事和同業，他們居然覺得
沒有什麼，還告訴我一家彰化很有名的焢肉飯早餐時段還要排隊點餐
，彰化人吃焢肉飯當早餐，滿平常的，而且不是老一輩的人這樣吃，
年輕人、上班族也喜歡。

後來我到處吃焢肉（中餐，本人不是焢肉早餐一族），覺得很多店家
、攤子的焢肉做得很好吃，甜鹹適中，不會過於油膩，大部分用長竹
籤穿成S型，我對彰化焢肉的評價甚至高於肉圓。

可是，當早餐…哇！醫生應該不鼓勵吧！

有一回跟住在南投的朋友談起這件事，他也覺得焢肉飯不適合當早餐
，「像我們南投，比較流行吃意麵，讀書的時候，我們會買意麵帶到
學校吃。」

「意麵？」「對啊，就是一般賣的意麵，很多南投人吃意麵當早餐。
」

又是「意」外，至少對我這個麵包一族而言，沒有想過有人拿意麵當
早餐。

從此，對各地傳統早餐產生興趣。後來得知，台中市有一家賣牛肉清
湯的店，也是一大早就擠滿買清湯當早餐的顧客，我沒去找過，不知
道喝一碗牛肉清湯早餐會不會精神百倍。

「很多高雄人也不是吃燒餅油條，是吃虱目魚米粉、虱目魚粥當早餐
的，你忘了？」是啊！以前的官派市長蘇南成還大力推銷港都的虱目
魚餐呢！

到鹽埕區瀨南街走一趟，虱目魚店面不起眼，可都是老字號，「阿貴
」的老板娘就說，他們從早上6點開始做生意，只做到中午2點，很多
人早上吃虱目魚粥當早餐。

這些傳統早餐，應該是從農業時代傳下來的習慣，到現在還可以與西
式餐飲互別苗頭，真不簡單吶！不知道那些吃地瓜、水果、喝精力湯
、吞綠藻碇、沖牧草粉當早餐的養生人士，對這些「傳統」早餐的看
法如何。（楊濡嘉）