參觀午餐廚房  宣導營養教育　2011.1.30 國語日報大家談
詹惟鈞／國小教師（宜蘭縣）

      很多學校的營養午餐業務，都是學校教師兼辦，但這項工作通常
是吃力不討好，因為教師多有教學及班務要忙，兼辦的教師經常換人
，交接的過程難免有疏漏。

      再者，學子午餐中毒的報導屢見不鮮，讓許多教師視午餐行政為
畏途。而且為了壓低午餐的收費，都市學校一餐約四十五元，鄉下學
校如本校一餐約三十元，價格便宜又要求美味及營養，的確不容易。

　   每位師生喜歡的口味濃淡不一，酸、甜、苦、辣、鹹、鮮各有所
好，有人愛吃肉類，有的偏好蔬菜，要滿足多數人的口腹之欲很難。
每週一日的無肉日，亦讓某些成長中的孩子感到不習慣；若是在家已
養成偏食的習慣後，在校也難改變。

　   筆者倒是覺得可以請專業的營養師到校，向學生宣導健康均衡的
飲食，配合參觀午餐廚房的辛勤工作過程，畢竟營養教育也是不可或
缺的一環。