火碱 = 氫氧化鈉

山東棗莊：黑心商販藥物浸泡海鮮實驗結果觸目驚心

2012年01月03日  中國水產養殖網

知情人李先生說，很多商販為了讓更多的水產品看起來光鮮亮麗、保存時間更長，他們在泡發的過程中，還會使用甲醛。知情人李先生的這一說法，在批發水產品的商戶那裡，生活幫的記者也得到了證實。　　

商販說，要想泡出好的水產品，僅用火鹼是遠遠不夠的，按照他的秘方，最少得用六七種藥物才能泡發出來。當然，甲醛也在其中。　　

商戶告訴記者，如果水產品裡加入甲醛過多，這些魷魚蝦仁等水產品就會變得發硬，咬都咬不動。所以加的時候，不僅要按照一定的劑量來添加，還需要一定的技術含量。　　

商販：“我就是搞這個的出身，實話跟你說，你也算是找對了，甲醛有的該用，有的不能用，要是知道你用甲醛，逮住你，能罰死你了。” 　　

商販說罰款是小事，關鍵是甲醛如果加不好的話，很容易讓人中毒。　　

知情人李先生說，這裡的水產品每天交易時間很短，就只有幾個小時，可就在這短短的時間裡，如此泡發出來的水產品卻被來自周圍眾多的商販一哄而搶去。　　

據了解，甲醛泡出來的水產品不僅保質期長，看上去也很新鮮，成色飽滿。但是，國家卻明令禁止在食品加工中使用和添加。甲醛俗稱福爾馬林，是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，已經被世界衛生組織定位致癌和致畸形物質，是公認的變態反應源，也是潛在的強致突變物之一。兒童和孕婦對甲醛尤為敏感，危害也就更大。　　

山東輕工業學院化學與製藥工程學院杜教授：“這是一種致癌物質，能夠引起癌症，輕者頭暈目眩、食慾不振。” 實驗結果觸目驚心這海鮮能吃嗎？　　

記者通過在棗莊滕州文廟水產批發市場調查發現，幾乎所有的商戶都不願意承認自己所銷售的水產品是經過甲醛、火鹼泡製的。　　

針對這種情況，記者分別從四家商戶那裡分別購買了四種產品：海參、魷魚、蝦仁、鵪鶉蛋。帶著買來的產品，來到了山東輕工業學院找到了化學與製藥工程學院的杜教授，準備通過實驗檢測，看看買來的四種產品裡面到底有沒有甲醛以及火鹼。　　

杜教授說，要想測出記者購買的水產品裡面到底含不含甲醛，其實方法很簡單。只需要取水產品的10ml濾液，加入0.5ml乙酰丙酮，2ml20%乙酸銨溶液，混勻，在沸水裕中加熱5分鐘，如果溶液變為黃色，則說明樣品中含有次硫酸氫鈉甲醛，如果溶液未變色，則說明樣品中不含次硫酸氫鈉甲醛。隨後，杜教授把準備好的蝦仁溶液放在了爐子上面進行加熱。　　

原本沒有顏色的蝦仁浸泡液在經過實驗之後，竟然發生了這麼大的變化。杜教授說，顏色變得如此發黃，很可能不良商販在泡發蝦仁的時候，使用了大量的甲醛溶液。隨後，杜教授又一一對海參、魷魚、鵪鶉蛋做了實驗，同樣，所有產品無一例外的經過加熱之後，都發生了顏色變化，實驗證明，四樣產品都含有甲醛。　　測完甲醛之後，杜教授又拿來了PH試紙，分別對買來的四樣產品做了測定。　　

通過實驗，杜教授發現，除了鵪鶉蛋裡面沒有使用火鹼之外，其它3樣產品檢測結果為都加入了火鹼成分，並且劑量很高。食用這樣的海鮮，會對消費者的身體健康，產生無法估量的傷害。