市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質、發霉米經漂白加工製成的？

羊城晚報記者接到一名業內人士的報料，隨其「潛伏」業內一段時間後發現，「河粉專用米」來自於陳倉、變質、早稻、發霉米糧，在被磨成米漿前，均經過漂白粉漂白這一道工序；米質原料差及漂白後成功「變臉」的河粉含有二氧化硫、黃麴毒素等致癌物質。

據業內人士透露，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤「河粉專用米」，可製成上百萬斤河粉。

本月9日記者獲悉，東莞市質量技術監督局在最新一次的抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五個批次合格，合格率為14%。其中河粉的合格率更低，只有7%。

在這名業內人士的幫助下，羊城晚報記者連日來暗訪了東莞部分鎮街河粉加工廠，目睹了「河粉專用米」「變身」靚河粉的內幕。

暗訪多家河粉廠  均見黃米發霉米

河粉這種米製品，是兩廣地區的家常食品。據記者從東莞市質監局及米製品協會了解到，東莞共有50多家大小不等的河粉企業，這還不包括以家庭為單位的河粉手工作坊。

本月8日傍晚，記者隨林先生相繼前往散布在東莞東城區、厚街鎮、道滘鎮的多家企業。

當天下午5時30分，在厚街陳屋村永福河粉廠，記者發現，待碾磨的原料桶裡居然還殘存著剩飯。在8日走訪的四家企業中，除東城蓢基湖外，東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠都是由兩三間平房組成，沒有廠名，沒有正規的車間，室內充斥著一股嗆人的硫化物氣味。

在實地走訪的多家企業中，原料倉庫裡堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質發霉米的袋裝米，包裝上寫有「河粉專用米」、「河粉加工米」等字樣。生產廠家分別來自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠。

記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業抽取原料大米細細觀察：相比於市場上銷售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業的米筐中，記者還發現了結塊的發霉米。

漂白粉代替沖洗  已成為公開秘密

據林先生介紹，在米業市場上，黃米、黑米及結塊的發霉米有三種處理方式：一種是將其賣到飼料廠和釀酒企業，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因現在大米漲價，部分不良廠商開始將拋光後的大米裝入仿製的品牌包裝袋在正規糧油市場上銷售。第三種，就是通過漂白粉漂白加工成河粉。

除了將米漿漂白外，林先生爆出河粉廠商使用漂白粉另外一個不為人知的內幕。據林先生介紹，正規河粉企業，大米在進入生產環節前必須經過三四次的沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會發生損耗。河粉生產中，每斤河粉僅需1分錢漂白粉，如果水洗的話，則會造成5分錢的大米損耗。

在道滘一河粉加工廠，記者看到在工廠入門的雜物中顯眼地擺放著藍色桶裝的食品添加劑。這家工廠老板告訴記者：「不放添加劑不劃算。上面說要整改。我們都不知道怎麼整改。」在這位來自廣西的老板看來，廣西的河粉批發價高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已經成為不屬整改內容的「常規」動作。

在厚街鎮陳屋村一家河粉廠，乳白色的米漿經過長約七八米的冷卻機冷卻後，就成了老百姓日常餐桌上的條狀河粉。記者隨手撿一根剛出機的粉條，用鼻子一聞，一股嗆人的氣味鑽入鼻孔。林先生說，這種氣味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解於水發生化學反應而來的。

問題河粉銷往何處

東莞市米製品商會一位不願透露姓名的人員告訴羊城晚報記者，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤河粉專用米。

記者根據業內人士提供的標准算了這樣一筆賬：一斤專用米可以加工生產成3斤河粉，意味著東莞每天共有100萬斤的問題河粉上市。東莞每天上百萬斤「問題河粉」到底銷往何處？

記者從米製品協會了解到，有10%的河粉被銷往東莞市區、各鎮街的農貿市場及各類大小餐飲食店，還有90%的河粉被工廠食堂的採購商買走，成為東莞成千上萬工廠裡工人早餐、夜宵的主要供應品。12月27日晚上，羊城晚報記者再次暗訪本月8日曾見證問題河粉生產全過程的東城區金泉河粉廠。

在該家送貨車的「帶領」下，記者在28日凌晨全程目睹這些河粉都全配送到了各地農貿市場、小吃店、工廠飯堂。

溯源「河粉專用米」，記者在東莞一銷售點見店員指著有霉味的米說———

要麼給豬吃，要麼做河粉

羊城晚報記者在暗訪東莞的河粉廠時，多次看到原料米袋上書寫著「河粉專用米」字樣。記者在米製品商會了解到，和其他的米製品採用的原材料不一樣的是，製作河粉向來用「河粉專用米」。

12月22日，根據暗訪東莞河粉廠的原料米包裝袋的地址，羊城晚報記者先後走訪了大嶺山、中堂、樟木頭、常平等地糧油批發市場及大米加工廠。

含有陳化米，加工河粉才足秤

12月22日上午11時許，在東莞中堂鎮江南糧油批發市場一位老板的指引下，記者來到東莞中堂鎮袁家湧村一家大米加工廠，該加工廠老板告訴記者，他們廠只剩十多包碎米，不適合做河粉。河粉米只能用含有陳化米的早稻米加工，而且越黃加工出來的河粉越足秤。該老板建議記者到中堂鎮蕉利村一家大米加工廠問問。

中午12時，記者依指引來到蕉利一大米加工廠，只見工廠車間堆滿了麻包谷子，有兩個工人在碾米機邊操作著。其中一位工人說，這些谷子大部分都是加工成河粉米的陳年谷子……東莞市內以及廣州增城新塘等地的河粉加工廠都到他們廠進貨。

聽到是來買河粉米的，記者被帶到一位被工人稱作「老板」的女人身邊，女老板告訴記者，目前的河粉米價格1.75元/斤。記者表示要先看看樣品，女老板以工廠倉庫已鎖為由拒絕。於是，記者將隨身帶來的混雜有谷粒、陳米、黃米、碎米以及變質發霉米的問題米拿給她參照。此時，女老板身邊的老工人眼睛一亮說：「我們廠的米沒有你們這麼多谷子，比你拿來的要好一點。」

當天下午4時，記者從中堂鎮南下東莞最具規模的糧油批發市場———樟木頭白果油農批市場。在農批市場的糧食裝運分銷點，記者發現該市場只有一家河粉專用米的銷售點。該銷售點的女工作人員指著一人高的河粉米堆說，這些米要麼給豬吃，要麼用來做河粉。記者上前細看後發現，這些河粉專用米的米袋上標有「江西大米」字樣，並用水性筆寫有「超靚早米」字樣。

記者抓一把米撥開細看發現，這種米顆粒長條、顏色暗黃、且混雜有較多的碎米，用鼻子一聞，伴有淡淡的霉味。女工作人員告訴記者，這種河粉米1.60元/斤，不還價；他們每天現貨一般有6萬斤，如果訂貨的話可以多一些。東莞東城、道滘、黃江等鎮的河粉廠都來買過。

收購霉變米，拋光加工河粉米

12月10日，記者根據河粉加工廠老板提供的進貨地點，來到位於東莞大嶺山鎮建衛南路的昌祥糧食有限公司，該公司是專業生產河粉、腸粉米的公司，就在大嶺山糧所大院內。

記者以河粉加工廠老板的身份與該公司一位鄭姓男子交談。記者詢問該鄭姓男子是否有差一點的大米。該男子帶著記者進入他們的辦公室內。在該辦公室的樣品區，記者看到各種問題大米的樣品琳琅滿目：碎米、黃米、黑米、發霉的米。

該男子從樣品區內挑出一種樣品給記者展示。記者看到，在樣品袋內的大米已經發黃，倒出手中一聞還有一股霉味。該男子告訴記者，這樣的大米他們庫存很多。東莞很多河粉加工廠的老板都跟他們進貨，他們一天的銷售量可以達到80噸左右。該男子還說，他們公司也收購一些霉變的大米，經過拋光加工之後，就可以變為河粉加工用的原料米。

昌祥的總部位於常平鎮江霞北路廣東華南糧食交易中心常平糧庫大院內。12月22日，該公司一名員工告訴記者，昌祥在廣東省內是數一數二的專業生產河粉、腸粉專用米的公司，分別在東莞的萬江、大嶺山設有分廠，僅總部一天就可以銷售200噸。「深圳、惠州的河粉加工老板都過來跟我們拿貨。」