每到春夏之交，殼紅肉厚的小龍蝦便成為上海許多小飯店裏銷路火爆的美食。可誰會想到，這一隻只外形飽滿、色澤鮮亮、香味四溢的小龍蝦，竟是用"藥粉"浸泡去污加工出來的。業內人士說，小龍蝦生長在溝渠中，很髒，用人工清洗費時費力，使用"洗蝦粉"早就成為一種潛規則。

法律界人士指出，對"洗蝦粉"的日後監督管理，很有必要儘快上升為一種長效監管制度，儘快補充完善相關禁止使用和添加的添加劑目錄和標準，儘快完善地方性法律、法規。

色澤鮮艷用"藥粉"泡

秦先生在上海開了一家小餐館，經營小龍蝦已有好幾年。生意雖不錯，但讓他頭痛的是洗小龍蝦。今年，店裏的廚師拿來一種專門洗龍蝦的白色粉末。"兌水化開，把小龍蝦直接浸泡在裏面，用不了10分鐘，髒東西就會自動掉落，如果還有點髒，拿水一沖就全弄乾淨了，很靈的。"

秦先生說，自從用了"洗蝦粉"後，廚師燒的十三香龍蝦，支支色澤鮮艷，每斤還能多賣價錢，再也沒有食客提過蝦髒的事。

記者問：吃了用"洗蝦粉"洗過的小龍蝦，會不會壞肚子？秦先生說，從來沒人吃出過毛病來。至於"洗蝦粉"的成分，他也不知道。這東西在很多批發龍蝦的水產市場都有賣，很像石灰粉。

記者在老滬閔路上的一家小龍蝦專賣店門口，看到一個女工正在清洗小龍蝦。手上戴著硅膠手套，用木棍攪拌水盆裏的小龍蝦。"這樣就能洗乾淨？"記者故意問道。

女工回答說：我們用專門的藥粉洗，只要放一點點，龍蝦自己就會把垃圾排出來。

這種藥粉去污能力這麼強？

"可不是。我前兩天沒戴手套，浸在這個藥水裏，一天就脫皮了，現在還又痛又癢呢。"

上周，記者來到銅川路水產批發市場，不少攤位都有"洗蝦粉"出售，10元一斤。一攤主介紹使用方法說："一斤粉加100斤水，可以反覆利用，一直到水髒得不能再用。青殼蝦在水裏只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，撈起後最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。面對記者的質疑，攤主稱"洗蝦粉"是食品添加劑，不會影響身體健康。

"洗蝦粉"藏違規物質

一位水產老闆向記者道出了"洗蝦粉"實情 : 它的成分，其實和普通的去污粉差不多，只不過做了些添加處理，可以少量食用。

而上海市食藥監部門的調查發現，"洗蝦粉"的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分也的確屬於合法的食品添加劑，相關法規也規範了其用途和最高用量，但其中沒有涉及可用於清洗小龍蝦，因此使用"洗蝦粉"顯屬違規。同時，"洗蝦粉"中還有很多不明成分，如是否有鹼、漂白粉等物質。

衛生檢疫專家說，亞硫酸鹽具有一定的毒性，人過多攝入對腸胃、肝髒有損害作用，引發呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，部分人還可能產生過敏，尤其是哮喘病患者情況會更為嚴重。鹼對人體同樣有害，嚴重時會引起鹼中毒，而漂白粉屬於食品加工過程中嚴格禁用的物質。

針對商販"洗蝦粉"是一種食品添加劑"的說法，食品專家表示 : 要是它真的沒有毒，為什麼青殼蝦只能浸2分鐘，紅殼蝦只能浸10分鐘呢？說到底，那些賣粉的人還是怕龍蝦被毒死嘛。

「洗蝦粉」10分鐘洗淨龍蝦

記者對「洗蝦粉」進行了實驗。

記者向一只紙杯內注滿清水，取了少量的「洗蝦粉」溶入水中，清水頓時產生一股淡淡的酸味。然後，記者挑選了一只外殼上積滿了黑色污漬的小龍蝦，將其投入杯中。

兩分鐘後，杯中的清水開始變渾，隨著小龍蝦的不停活動，水越來越渾，最終變成類似濃茶的顏色。

10分鐘後，記者將小龍蝦從杯中取出，並且用自來水簡單沖洗了一下，此時，「洗蝦粉」的神奇功效顯現了——這只小龍蝦外殼上的黑色污漬大部分被溶解掉了。

隨即，記者又採用普通方法清洗小龍蝦，發現只靠自來水和刷子，洗淨一只小龍蝦至少耗時3分鐘。

「洗蝦粉」的駭人真面目

這種神奇的「洗蝦粉」到底是什麼成分?為何具有如此強大的去污功效?

南環橋市場「江順海產」批發部老板娘連同小龍蝦一起賣給記者的「洗蝦粉」外包裝上標注著「草酸」的字樣，純度為「分析純AR」，生產廠家為無錫市某化工試劑有限公司。另一家「只送不賣」的龍蝦批發部提供的「洗蝦粉」，也是該公司生產的一模一樣的草酸。

草酸是什麼東西?

「草酸，即乙二酸，最簡單的二元酸。草酸的酸性比醋酸強10000倍，是有機酸中的強酸」;

「草酸在工業中有重要作用，要用作還原劑和漂白劑，可以除鏽，對不鏽鋼有較強的腐蝕性」;

「草酸有毒，對皮膚、粘膜有刺激及腐蝕作用，極易經表皮、粘膜吸收。引起中毒。空氣中最高容許濃度為1mg/m3」;「草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，吃得過多還會中毒。而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外。兒童生長發育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。過量攝入草酸還會造成結石……」

「藥洗」小龍蝦成飯店潛規則

「那麼多小龍蝦，光靠手洗怎能洗得過來?話再說回來，即便用手洗，龍蝦身上的污漬也很難洗乾淨，龍蝦顏色不好看了，怎麼能賣個好價錢?」談起用「洗蝦粉」清洗龍蝦這個問題，一位在市區經營飯店的趙先生直言不諱道出了最根本的原因。

趙先生說，龍蝦的生長環境一般都比較髒的，因此，龍蝦身上出現各種污漬也是在所難免。「有經驗的市民會發現，如果家裡買了龍蝦，回去後，用刷子刷，是可以把龍蝦身上的髒物刷掉一些，但上面的污漬是無法根除的。」趙先生說，這兩年，蘇州市民越來越喜歡吃小龍蝦，小龍蝦在蘇州的銷售也越來越火爆。「飯店前去批發商那裡批發小龍蝦時，那些有污漬的大家肯定都不願意要，正是在這樣的情況下，才有人想起了用藥清洗的辦法。」趙先生說，後來這個辦法就慢慢流行開來了。

趙先生也坦言，用「洗蝦粉」清洗小龍蝦的確已成為蘇城不少餐飲店的潛規則。「那些生意好點的飯店，一天都要經銷幾百斤甚至更多的龍蝦，那麼多龍蝦，靠手工清洗能清洗得過來嗎?」

「草酸? 這玩意竟能用於清洗食物?」

昨天下午，記者與蘇州市衛生監督所取得聯系，該所辦公室的工作人員幾乎不敢相信自己的耳朵。

這位工作人員介紹，用草酸清洗小龍蝦明顯違反了《中華人民共和國食品衛生法》，具體條款為該法第八條第十款：「使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。」

個人感想 : 中國人真是百毒不侵哪!!呵呵!!