刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!
嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。
首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!
而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~
什麼是酸菜魚?

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!
這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!
一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!
鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~
踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!
那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!
當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 | |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。
員林踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。踏輕酸菜魚試吃心得
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚哪家好吃
結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。三重踏青酸菜魚推薦
七十幾歲的老太婆了,基本上我對自己的外貌是相當滿意且有自信的。其實,我的鼻子是扁塌的蒜頭鼻,但是從小就有長輩告訴我:有這種鼻子的人,善于存錢。我被洗腦之后,很認命,心想這輩子能吃穿不愁,也挺不錯的。我的額頭太高,于是又有長輩說了:額頭高,聰明,將來有事業。不知是長輩們會看相,還是我從小受了這些話語的鼓勵,過了大半輩子,數數我的財富,雖然不能跟富人比,但也不是窮人。再看看我的事業,有一個能顧及家庭的職業,是多少職業婦女所羨慕的。所以,我是很滿意的。 那么,問題出在哪兒?我想了想,還是沒啥問題。就算有,問題也不大。我的問題是上了年紀的婦女都會有的:“該不該染發?”“做不做脈沖光?”等等。 有位六十幾歲的同行,她頭發白的程度,跟我差不多,真是令人羨慕。其實,我已算是很幸運的了。與我年齡相仿的朋友,很多都早已染發了。兩個月前,跟幾十年不見的中學同學相聚,對方頭發皆已全白,她羨慕地說:“還是音樂人老得慢。” 不過,頭發總有白了的一天。我曾經信誓旦旦地跟美發師說:“我不要染發,反正老就是老了嘛。”義正詞嚴地拒絕了他的游說。當白發一天天地多起來,我的心就虛了。于是我以醫學報道“染發對身體、心臟不好”,來努力地克制自己。 有一位相識,日前到家里來。離開之后,親人與我求證,都有同感,認為這位朋友看起來比以前年輕多了。再想想,她下垂的下巴不見了,很可能做了拉皮。眼角的魚尾紋變少了,是否做了除皺?只可惜當時我們眼花,沒有適時地贊美她一番。難怪她走的時候,有點兒掃興的樣子。 長年在陽光充足的城市生活,即便做了很多防護,美白保養品加上防曬油,仍不敵熱情的陽光,一張臉已經被親吻成了京劇的大花臉。有位親戚來訪,在餐桌上談起美白問題。我對于雷射、脈沖光,向來有所畏懼。因為,曾經有位醫生朋友說,由于醫療太新,雷射、脈沖光的后遺癥,尚是個未知數。然而,親戚另有見解,他以過世的長輩為例;那位長輩到了晚年,經由子女們的鼓勵,去做了雷射、脈沖光等祛斑治療,皮膚變得很好,因而心情大好,身體也跟著較以往硬朗。所以親戚認為,上了年紀的人,只要開心就好。 我聽了他的說法,有點兒心動;當然,心動不如行動。那就得看看我的左腦如何說服右腦。結果幾個月過去了,我依然按兵未動。我固執地認為,老后快樂的是心情,哪怕頭發花白,只要不老童心尚在,不做染發不做雷射又有何妨? >>>更多美文:心情隨筆
對五零后來說,提起童年,恍若隔世。因為童年離我們實在是太遙遠了。是那樣的虛無縹緲、遙不可及。不過,每當看到孩子們天真爛漫,純真無邪的笑臉,看到他們活潑可愛、乖巧靈動的行為,聽見他們充滿生氣的稚嫩的歌聲,還是要勾起我對童年的回憶。盡管童年的記憶已不連貫,像是斷了線的珍珠,一顆一顆的,得去記憶的大海中撈…… 烏云密布,電閃雷鳴,狂風暴雨中,一個少年光著背,懷里抱著什么,在路上飛奔,一溜煙跑回家里。早就翹首以盼的母親,急忙沖出屋子,一把把孩子拉進去。拿毛巾一邊擦雨水,一邊心疼地說,傻孩子,你咋不穿衣裳啊!著涼了咋辦啊!孩子把懷里的衣服拿出來,抬頭望著媽媽說:媽媽,我怕淋濕衣裳。這是我好不容易盼來的一件新汗衫! 莊戶人家常說,穿衣吃飯量家當。那年月,“新三年,舊三年,縫縫補補又三年”是“量家當”的選擇。 小孩子盼新衣之切,愛新衣之深,穿新衣之難,一至于斯。 漆黑的夜晚,漆黑的屋子,媽媽坐在土炕上紡線。為了省去點燈的油,線穗子一端放一板凳,板凳上插一柱香。車搖而風生,風生而香明。媽媽正是借助這微弱的光亮,左手才能把線有序地纏在線穗子上。而紡車的嗡嗡聲,正好又是我們的催眠曲。你看,在生活資源極其匱乏,生產力十分低下的情況下,這是多么科學,巧妙的生產生活組合啊! 冬日的早晨,我和弟弟早就醒來,鉆在被子里打鬧,不想起床。窗外,不時傳來麻雀唧唧喳喳的叫聲。偶爾還能聽到麻雀驚飛,樹枝彈起,雪淞撲騰騰掉落的聲音。哥哥過來掀起被子,不耐煩地嚷,快起,太陽曬到屁股了!我打個激靈,急忙坐起穿衣。忽聽弟弟在我背后叫,小哥,你背上有花:一片清晰的席子印。 那時家窮,土炕上鋪一張席子足矣,根本不要奢望床墊毛毯之類。這叫做“席卷天下”! 早晨,八口碗一字兒排開,從灶臺上一直延伸到案板上。全家人錯落有致地過去端碗。碗里清一色糠疙瘩。連湯都是蒼蒼的,濃濃的。 我們盡管饑腸轆轆,但喉嚨細,咽不下,媽媽就撈出來在火上烤。待到焦黃時,散發出玉米面的香味,才胡亂吃一些。如到了秋后,疙瘩上糊一個軟柿子,就更容易下咽一些。因為糠疙瘩里畢竟還摻了一些玉米面的。 夏日的中午,全家人坐在大門道陰涼處吃飯。流動的空氣中清風徐來,濃郁的樹枝上蟬鳴聲聲。 照例是小米飯,但內容卻是隨著季節變化的,農閑時稀粥,反之撈飯。何謂撈飯?小米放進鍋里,滾得開了花,馬上撈出來。放進另一口砂鍋里燜十來分鐘即成。吃米飯自然是要就菜的。菜也隨季節變化的。收罷秋,胡蘿卜,土豆,南瓜,樣樣盡有;到了困春天,就只能吃缸菜了。即用白蘿卜腌的咸菜。 晚飯除節日外,則一律是“調和飯”。做法是先熬米湯,次放菜段(紅白蘿卜,土豆),再下面條。因糧少菜多,幾筷子過后,碗里就只剩下米湯了。 記得那時老百姓給這種飯起了一個很貼切很形象的名稱——“照臉清”,意謂飯清得可以做鏡子用。 中午時分,食堂大鍋前,人們在排隊打飯。打上飯的,東一堆,西一堆地蹲在地上吃飯。沒打上的,正在排隊等待。我和幾個小男孩在一邊等著,待父母打上飯來好吃。飯場上人聲嘈雜,碗筷叮當。雞狗在人堆的空隙處鉆來鉆去覓食。 吃大鍋飯的好日子不長,沒過多久,吃飯時候,眼瞅著碗里草綠色的淀粉做的飯,又發愁了:吃吧,難以下咽;不吃吧,肚子餓得慌。不足二年,寅吃卯糧后果凸現,食堂解散了。國家號召“低標準,瓜菜代”。漫長的三年困難時期開始了。 冬天的傍晚,窯洞里煙霧彌漫,熏得我和弟妹邊咳嗽,邊流眼淚,邊往院子里跑,盡管外邊刮著凜冽的寒風。 因為家里冷,被子薄,睡前是必須烘炕的。即用玉米桿、棉花桿之類的柴火在炕洞里烘一會。然后再躺,那土炕便是暖烘烘的了。因此,家里總是煙熏火燎的。窯洞里黑油油的,光可鑒人。 黑窯洞就是這樣煉成的! 苦澀的少年,自有苦澀的樂趣: 村中空地,我和另外三四個孩子在玩最常玩的“刪核 ”的游戲。即在地上劃一個直徑約一米大小的圈,里邊放上桃核或者杏核,然后站在離圈兩米開外的一條線上,用手中的小石板(比巴掌稍大、一指頭厚)沖著圈平扔過去,刪出圈外的核就歸自己,贏得越多越得意,反之就沮喪。 農歷七月十五,村子里的孩童們,大都在甩鞭子聽響。“七月十五折響鞭,嚇得小棗紅眼圈”!這是我們家鄉流傳至今的民謠。鞭子是用一種名叫“長辦辦”的灌木的根部的皮辮成的鞭子,提前幾天辮好的。 當天晚上,則用繩子拴一小鐵桶,放上松球,點燃了掄。越掄火勢越大,在空中劃出一個金色的光圈,煞是好看。這種游戲叫做“掄火蛋”。 最令人神往的當數晚上跟著大點的孩子們去“晃鴿子”。吃過晚飯,從家里溜出來,跟著大家到溝里去。找到鴿子的棲息地后(多半在土崖上的洞穴里或裂縫處),幾個大點的哥哥們便悄悄地上去,然后猛地打著手電筒晃鴿子并大聲喊叫,鴿子受強光刺痛并驚嚇,常常來不及飛就掉下地來。我們在下邊等的人,急忙一涌而上去捉。抓住后通常是大孩子捉去養著玩,小孩子無緣,只是享受一下晃鴿子既刺激、又好玩的過程。 其余的活動還有:抓子,跳繩,唱歌,那都是上學以后的事了。 八歲那年,同齡人都上學了。父母親望著我渴望的眼神說:八疙瘩(糊涂),八疙瘩,明年再上吧。于是,我九歲才上的學。 古廟中,教室里。課桌上一律是布縫的書包。書包旁一律放著石板、石筆。這便是那個時代極普遍的學習用具。寫字時用石筆在石板上寫,寫滿了擦了再寫。如此周而復始,在沒有紙張和好一些的筆的情況下,倒也不失為一種省錢且簡便的書寫方式。只是石板宜破,必須小心在意的。否則,破了重買,是要受到責備的。 好像是三年級吧,開始寫仿。寫大楷時,老師常常站在身后看,有時會冷不丁去抽你手中的毛筆,看你握得緊不緊。作文則用小楷筆寫。一筆一劃地, 給后來能寫一手不怎么難看的字,打下了基礎,可謂是終生受用。 報考中學時全班都報的是黃牛蹄中學。老師失望地說,你們怎么連報考潞城中學的勇氣也沒有?將來能有什么出息 ?在他的激勵下,我們一下子報了十個,結果考上五個,錄取率達到了百分之五十。把老師樂得夠嗆! 開學那天,是我姐夫去送我的。那么遠,還背著鋪蓋,真夠受的!好在到了學校,一進教室,覺得真值!一色的黑色單人課桌,還連著凳子;頭頂是長這么大還沒見過的電棍。和上過的小學、完小比,簡直有天壤之別! 安頓好我,姐夫就回了。我去街上買了瓶墨水,回來時竟迷了路。好一頓找,記不得是怎樣回去的。 印象中,上初中的頭一年,過了最后一個“六一兒童節”。學校給我們每人發了一個小模型飛機。我們都按說明安裝打磨,在校院里放飛。飛呀飛呀……我們都仰著頭在地上追…… 這一飛,告別了充滿童真的苦澀的童年! 這一飛,飛入了充滿幻想的艱辛的少年! >>>更多美文:情感散文
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