當今市面上充斥無數種酵素營養補充品，有的從食品原料萃釀，如蔬果、榖類或草本中藥為基底材料，植入菌種發酵而成為綜合酵素；或從食品原料直接萃取其分解成鳳梨酵素、木瓜酵素、水果酵素等。這些酵素分別以液狀、粉狀、或錠狀、甚至膏狀等包裝成瓶裝、罐裝等精美外觀，消費者卻是視茫茫、心茫茫搞不清楚到底哪種酵素較好?哪一款是有品質、對身體有效率的酵素？

各家酵素廠商皆宣稱該產品具有説明消化、促進新陳代謝、排便順暢等健康效益，但實質效果卻值得消費者研究與探討。有正確的觀念，才能有正確的判斷力選擇對身體有幫助的酵素！吃對食品，身體才能得到真正的能量，若要探討酵素食品對健康的效果之前，先瞭解什麼是酵素？
有位美國知名自然療法博士說:[人體就像燈泡，酵素是電流！通電後的燈泡才會發光發熱，沒有了電流，燈泡失去了光亮、失去了效能！酵素有如生命能量的元素，賦予細胞再生活化的功效，進而改善體質，平衡身體酸堿值，以達到體內環保的正常化！

甚麼是酵素?酵素又稱為『酶』，是由蛋白質所構成，能維持身體正常消化功能、消化食物、修復細胞組織所必須的一種物質。酵素自古代時期就被視為"元氣"或"生命力"的源泉。

臺灣基督教醫院營養師曾經表示，其實人體的嘴巴就能製造酵素，口水的「唾液澱粉酶」就是澱粉分解酵素，口腔咀嚼食物的動作不僅僅是牙齒把食物嚼碎吞咽，食物混合唾液中的澱粉來分解酵素，我們透過咀嚼，然後把食物變成食團順利往食道、胃裡推送，而胃液裡面也有胃蛋白可分解酵素，到了小腸後，肝臟的酵素和胰臟的來分解酵素。

人體小宇宙本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素，但也要從食物中攝取補充，尤其生鮮的蔬果及各種蔬菜類中都富含豐富多元化的酵素。

酵素在人體內是扮演自然催化劑的重要角色，若人體缺乏酵素則體內所有的活動都將停滯運轉。

所以，就算是每天有補充足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質，但如果缺乏酵素的催化，生命功能仍功虧一簣。

人體文明病的產生，大都起源於體質的新陳代謝發生不正常的變化，導致病變或細胞癌化，舉凡腦筋的思考力、心跳速度、神經傳導、消化的食物等功能均需酵素來催動，活潑細胞生命力！酵素是維持身體機能正常化運作所必須活化物質。現代人美食主義至上，舉凡煎、煮、炒、炸、燒烤都是無法保留食物原相，純粹滿足口欲外，營養於烹調過程無形中流失，再加上現今的生活環境工作、金錢壓力負荷大，享受美食入口外，卻消耗身體更多的能量，若掌握維持酵素的充足量，經由外純正純釀的酵素，補充大量的口服酵素，是最優質的選擇！

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