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詳細資料ISBN：9789869202046 叢書系列：看世界的方法 規格：平裝 / 272頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介台南一哥王浩一暢銷巨作《慢食府城》全新豪華升級版，自認了解府城美味的你，不修必當的美食學分班！ ★81種美食介紹，130家店鋪推薦，背包、車上必備指南 ★ 公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一，闡述「美食就是生活文化歷史」 ★「食之理」與「味之道」的修習，有食慾，也要有「食育」 「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一 關於台南美食的一槌定音之作！ 在小吃首都，信步漫遊，隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城，除了吃美食，更是吃歷史、吃文化。二十年來，他在府城舊時光裡探尋，追蹤美食的演變，也記錄前人的菜香餘韻。 王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後，對於府城小吃的寬度與深度，有更多想法與探索。本書以食材為經，以文史為緯，王浩一縱橫其中，如台灣版「孤獨美食家」，探討「食物的四度空間」，結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響，寫出府城美食書寫新經典。 小吃研究所上冊，必修學分介紹： 學分一：糯米的節慶故事 糖粿、麻粢、湯圓與菜包、油飯、麻荖與米荖…… 認識這些美食，明白它們與吉祥節慶的關係，也來品食鹹甜參半的府城糯米滋味。 學分二：在來米也是美食大戶 碗粿、米篩目、粿仔湯、清蒸肉圓、蘿蔔糕…… 有的要使用新米，有的是老米，在來米美食，卻沒有飯粒俱在的小吃種類，這個實在特別。 學分三：豚食，豐腴與豐盛之間的美味 豬心冬粉、香腸熟肉、魯肉漢餅、肉臊飯、刈包…… 炒、炆、滷、熬、煎、燉、汆、烤、煸……，就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣。 學分四：清湯掛麵裡的趙錢孫李 擔仔麵、牛肉麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、豆簽羹麵…… 「麵食」雖然簡單，但是府城人還是能把它詮釋得色香味十足，湯頭耐人尋味。 學分五：果子與豆子的甜言蜜語 杏仁豆腐、紅豆冰、愛玉冰、土豆仁湯、薑糖番茄…… 台南街頭的冰品，喧譁熱鬧。這些先民的果子與豆子，有了新活力，府城人更是大塊朵頤。 學分六：限季或限量，買不到，也快樂！ 臭豆腐、玉荷包清冰、蝦仁笹壽司、大白柚汁、絕品芒果乾…… 因為手工生產，所以限量；因為符合「著時」，所以限季；因為神出鬼沒，所以買不到。 |
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資料來源：博客來
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