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2018/06/27 05:24
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屏東縣崁頂鄉「葉家崁頂涼麵」口味獨特,不僅醬汁特別、層次感豐富,麵條也相當軟Q有彈性,老闆葉細敏稱「這是內行人最了解的口味」,並堅持所有食材都用最好的,不惜重本也要讓大家吃到最好的涼麵,不少外縣市遊客到屏東,都特別上門品嘗,客群遍及全台。



葉細敏笑說,自己從小就愛吃涼麵,還愛吃到因而錯過「人生大事」,12歲時曾準備要考空軍幼校,考前買了分涼麵吃,吃完後便在附近休息等待入場考試,不料吃飽後涼風徐徐就睡著還睡過頭,也因此與飛官錯身而過。他說,曾經營過自助餐,但仍無法忘懷最愛的涼麵,經過1年研發、分享街坊鄰居試吃後,以蔬菜熬出的醬汁推出「葉家涼麵」且一戰成名,不僅屏東地區賣到嚇嚇叫,還有遠從台北下來朝聖的饕客,也吃得讚不絕口。葉細敏強調,不僅獨門醬汁,他在麵條、小黃瓜及豆芽菜的選擇上也很挑剔,堅持要用最好的食材,即使下重本也在所不惜,即使小黃瓜漲價,依然大方擺上一堆黃瓜絲,客人吃得過癮,就是他最開心的事。地址:屏東縣崁頂鄉中正路110號電話:(08)8631720營業時間:上午7點至晚間7點,周一公休售價:涼麵大碗50元、小碗40元(中國時報)







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