一直以來，許多減肥人士與健康專家都呼籲多吃蔬菜水果，但飲食貴在均衡，偏重或偏廢一樣可能都會出大問題。其中，因為水果中的高糖分，以及果糖容易轉化為脂肪囤積的特性，許多愛吃水果的女性竟有嚴重的脂肪肝現象！

許多水果的GI值很高

所謂GI值是指某個食品吃入肚中對血糖的影響程度，又叫「升糖指數」；本來升糖數值是提供糖尿病患者做飲食參考用的，近年來成為熱門的減肥參考指標。當血糖快速飆升時，為了舒解過多的血糖，大腦會下指令給胰臟分泌胰島素進入血液把糖分轉換成脂肪儲存起來。換句話說，常常一次吃進高GI值的食品容易造成脂肪堆積。

很多水果都是高GI值，比如葡萄乾、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等等，它們都容易使血糖飆升，攝取時要小心份量，不然就是吃食後做一些簡單的有氧運動，盡量消耗攝取的糖分。

為何果糖容易變成脂肪？

果糖是所有天然糖類中甜度最高的，因此成為食品工業愛用的甜味劑來源。過去認為果糖是較健康的，因為它比較不會刺激胰島素；但後來發現果糖仍會對身體造成一些負面影響，如上述的高升糖現象，另一項則是它會快速轉化成脂肪。

最近這幾年除了長輩之外，也開始以多年輕人紛紛投入健康飲食，甚至也都會積極參與健身運動，為了身材還有身體健康努力，這樣的環境影響越來越多人，也造成了一股健身風潮，也開始有許多人會尋求營養師的幫助，在營養師的推薦下開始健康餐的飲食，除了最基本的少油少炸少醬還有少糖，也必須控制其他攝取量，盡可能攝取蛋白質，但天然的蛋白質攝取吸收不如高蛋白粉來的快，往往價格都會比較貴，像是，燕窩還有豐富的醣蛋白，雞蛋也含有豐富的蛋白營養，還有很多好的天然食品適合健身減肥人吃，例如：白木耳，我相信有許多人都有聽過白木耳，白木耳是屬於良好的天然食材之一，擁有許多維生素及礦物質，更有銀耳多醣體，對健康有很高的價值，也常常拿來跟燕窩比較，比起燕窩的價格跟稀有，白木耳可是相當方便獲取，有不少人會經常攝取這樣的補品，甚至會每天都煮上一碗來補補呢！

美國德州大學西南醫療中心曾研究果糖轉化成脂肪的速度，結果發現果糖轉化的速度快得驚人，且受試者都是體重正常的燕窩推薦健康人士，燕窩研究者懷疑若是體重過重的人攝取果糖可能會有更壞的影響。該研究後來發表在營養學期刊(Nutrition)。

果糖與葡萄糖都容易轉化成中性脂肪，差別在於葡萄糖進入血液時肝臟會判斷是否該將葡萄糖轉化為脂肪，或是轉化為能量供身體消耗。果糖會跳過肝臟判斷的這一關，因而容易形成脂肪。另一個容易轉化為脂肪的是蔗糖，我們常吃的砂糖就是蔗糖。

吃的時機是關鍵

晚上活動量較小，攝取的糖份自然容易轉化為脂肪，因此晚上最好別吃水果，除非是GI值低的水果，如番茄、奇異果、葡萄柚等等。一天攝取的水果，平均而言約200~400克的水果即可，約是一至二份水果。吃進太多水果會攝取過量糖份，對身體往往是弊大於利。

當然，除了水果，其他高GI值的食物也不適合晚上吃，比如精緻澱粉類食品如白飯、白麵、義大利麵等等燕窩禮盒，以及巧克力、高糖份飲料、餅乾等食品。

我懷孕早期的時候，前三個月的時間，孕婦的營養需求相對比較小，因大部分的孕婦對不同的孕期會有不同的姙娠反映，而這時期也是對胎兒發育的關鍵時刻，孕婦需要補充葉酸來促進胎兒的正常發育，我婆婆就在這時候做火龍果燕窩給我吃，不僅可以補充天然葉酸、維生素、蛋白質等多項營養物質的作用，真的可以緩解姙娠反應，作法也很簡單唷！就是先把３－５克的燕窩泡發，用夾子挑掉毛和雜質，把燕窩撕開瀝乾後備用，將半顆火龍果去皮切成小塊，這時候可以先把燕窩放到燉鍋裡面，隔水慢慢燉１５－２０分鐘，記得在出鍋５分鐘之前放入適量的冰糖慢燉，將燉好的燕窩放入碗中，等冷卻以後再放進剛切成塊的火龍果肉即可直接食用，後來我還有放過獼猴桃、蘋果、草莓，等不同水果，或法皆相同唷，我覺得比單吃燕窩好吃萬倍，所以我老公都問我說怎麼那麼突然愛吃燕窩，主要是因為有我喜歡吃的水果，不然我也不喜歡吃燕窩，燕窩推薦的孕婦食譜還有很多，我會持續分享給大家，讓大家知道我都怎麼開心吃燕窩。