預防禽流感: 衛署：70度以上煮熟雞肉、雞蛋

實驗發現，禽流感病毒可在平滑物體表面存活24至48小時，在非平滑物體表面則可存活12小時。在4度低溫環境下，病毒可在生肉上存活35天，37度常溫下，則只能存活六天。由於雞殼表面光滑，又容易積存雞隻糞便，烹煮雞蛋時，最好將蛋白蛋黃完全煮熟，最重要的是，烹煮前應洗淨雞蛋蛋殼，以降低病毒感染。

目前禽流感傳給人類的機率相當低，但很難說不可能發生。只要在烹煮過程中，加熱至70度以上，肉跟蛋都應煮熟，且避免食物容器遭污染，就能有效預防禽流感。

l   世界衛生組織（WHO）「全球預警暨因應組」（GAR）發言人哈特爾（Gregory Hartl）告訴中央社記者，H5N2是1 種禽流感病毒，雖然流感病毒難以預料，且確實有時候不同物種會遭受感染，但WHO至今仍未發現有任何人體感染H5N2的病例。哈特爾說，或許人體可能曾感染H5N2病毒未被發現，或者未來也有可能發生人體感染H5N2的病例，但WHO 認為，這種病毒構成如H5N1對人體影響的可能性低。禽流感病毒H5N2亞型與H5N1亞型不同，H5N2流感病毒感染在禽鳥中常見，而所謂高病原性禽流感病毒，是針對禽鳥類，並非針對人類。透過目前國際的疫情及全球性報告分析，沒有充足的證據顯示H5N2會發生禽傳人，因此不用恐慌，只要將肉品及蛋類完全煮熟，便可食用。