今年感恩節假期我們的火雞大餐，是外訂的，味道還不錯，也挺鮮嫩多汁，但頂多吃個兩頓火雞，剩下的火雞肉，再烤下去，就要變肉乾了，因此得變換口味。我們使用最基本的口味變換方式，也是大部分的美國家庭都會採用的方式。

第一種是火雞肉三明治。將剩餘的火雞肉片切下來，:置於保鮮盒中，放在冰箱，即可隨時用來做成三明治。

這是一種義大利麵包，叫做 ciabatta。用刀子將 ciabatta從中間切成兩半，再於麵包塗上美乃滋，或是其他喜愛的醬料，例如我們也將剩下的蔓越苺（cranberry）鋪上一層。然後鋪上火雞肉片、蔬菜、起司等等。簡單又好吃的火雞肉三明治就完成了。放入蔓越莓的三明治，去掉肉腥味，多了甜甜的水果味，感覺很不錯。

第二種是火雞肉熬煮的湯。將剩下的火雞骨頭、雞翅和火雞腿（英文叫做dark meat，與火雞胸肉 white meat有所區別）放入大鍋中，加入清水煮沸後，轉成小火，熬煮約3-4小時。待湯冷卻後，瀝去所有的骨頭和火雞肉，除去浮油，即為可口的高湯，用來下麵或煮湯都很不錯。

若想熬煮較輕淡的湯，可去除剩餘的火雞肉，僅以骨頭熬湯。熬煮的同時，可放入切丁的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜（這次我只放入切丁的洋蔥）。燉湯完成後，也可以搭著麵包吃，在寒冬中，增添了不少暖意。

為了嚐嚐味道，在湯熬了兩個小時後，盛了一小碗湯，加上一點白米飯混著吃，除了因為還沒除掉浮油，所以湯頭有點油之外，味道還不錯喔！

若你家像我家一樣，有一隻貪吃的拉拉狗，那麼可以把濾掉的火雞肉，撿一些燉爛的肉，讓狗兒也能分享火雞的美味，那麼你就做到了「火雞四吃」，達到了「物盡其用」的最高境界。注意要把骨頭仔細挑乾淨，因為燉爛的火雞肉中，會混雜一些細小的骨頭。

最後，記得留下火雞的胸叉骨（wishbone），玩玩許願的遊戲。兩人各輕握骨頭的一端，心中許願，然後使力拉，將骨頭折斷。誰握到較長的骨頭，所許的願可望實現喔！

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