血管是負責人體內養分運輸的重要通道，雖然隨著年紀增長、血管逐漸變硬也屬正常現象，但過度硬化的血燕窩禮盒管，卻可能提高心肌梗塞、中風等疾病的風險。如何保護血管？日本心血管名醫建議，隨處可買的洋蔥就是顧血管良藥，吃洋蔥前一個動作、加上一樣食材製成美味湯品，就能進一步提高護血管好處！

洋蔥先曬太陽能產生更多槲皮素

日本心血管名醫池谷敏郎表示，洋蔥能幫助血管變年輕的關鍵在於「槲皮素」，槲皮素可以幫助對抗體內的活性氧，不讓活性氧破壞血管，能夠保護血管、減緩血管老化，還能防止體內血栓生成，達到預防心血管疾病的效果。 然而洋蔥的槲皮素在洋蔥皮最豐富，洋蔥皮無法食用該怎麼辦？日本管理營養士赤石定典，分享了一個能讓洋燕窩蔥槲皮素上升到4倍的秘訣：將洋蔥去皮後，放置在照得到太陽的地方，靜置2～3天後，洋蔥的外層會開始慢慢變綠，槲皮素約會上升到2～3倍，如果能燕窩推薦放一周，更可能高達4～5倍，而且並不會影響到洋蔥的口感和風味。 而洋蔥除了對血管有許多健康好處外，其豐富的膳食纖維、含硫胺基酸、鉀、鈣、含硫化合物等多種營養，還具備整腸、抗癌、抗氧化、減少脂肪生成、降血脂等多種效果。

許多人認為，吃燕窩是非常不人道的行為，因為聽說採摘燕窩時，工作人員必須攀爬到很高的地方，有發生意外摔死的疑慮，甚至聽說採摘人員會為了取得燕窩，直接將窩裡的小燕子從高處往下丟，導致不少幼小燕子被摔死；如果人類真的只為了滿足口腹之慾而殘害那麼多生命，那燕窩的確是一項很糟糕的食品。事實上，在現代生產燕窩的環境，剛剛描述的狀況並不會發生。首先，沒有人會願意冒如此高風險，爬到那麼高的地方去採摘燕窩。目前在東南亞，人們會先建造一個建築物，專門提供燕子築巢，而且高度也沒那麼高；如果在採收時候遇到小燕，會讓牠們先待在替代窩裡，等長大後便可以加入生產燕窩的行列，畢竟燕子是生財工具，沒有人會想要殘害牠們的生命。

洋蔥起司味噌湯讓健康美味同時升級

日本東京齒科醫科大學名譽教授、醫學博士藤田紘一郎建議將洋蔥加入味噌湯中，透過洋蔥中富含的糖醇、Oligo寡糖等腸內益菌所喜歡的食物，搭配同樣具備增加腸內益菌效果的味噌來讓整腸效果更好。

池谷敏郎更推薦在洋蔥味噌湯中再加入一味起司，利用槲皮素易溶解於油的特性，來讓槲皮素的吸收效率增加，再加上起司中的乳三胜?（Lactotripeptides，LTP）可以幫助溫和地擴張血管、降低血壓，堪稱是護血管超級湯品。

材料（2人份）
洋蔥半顆。
馬鈴薯1～2顆。
柴魚高湯2杯。
乾燥海帶芽2大茶匙。
味噌1.5大茶匙。
起司丁適量。

做法

1. 洋蔥、馬鈴薯去皮洗淨後切小塊。
2. 鍋中放入高湯、馬鈴薯，湯滾後轉弱火，煮到馬鈴薯能被筷子刺穿。
3. 加入洋蔥煮到透再關火，將味噌溶入湯中，最後加入海帶芽及起司即可享用。