健康養生主食類之製作

米麥豆穀飯

【材料】黑豆，紅豆，綠豆，米豆，花豆；糙米，小米，黑糯米；小麥，大麥，燕麥，蕎麥；薏仁

【作法】1.先將黑豆浸水催芽，約浸36～40小時。

2.次將紅豆，綠豆，米豆，花豆，薏仁等浸水約6～10小時。

3.再將全部材料洗淨，混合一起放入飯鍋(電子鍋)，加水(約中指二指半量)煮熟，然後再續燜1小時即成。

牛奶米飯

【材料】白米，胚芽米，小米各100g，牛奶300cc

【作法】1.先將白米，胚芽米，分別洗淨。

2.再將小米放入混合，置鍋加水以大火煮至半熟。

3.最後將牛奶倒入鍋中，改用小火慢慢燜熟即成。

參棗米飯

【材料】白米，糯米各15g；黨參，丹參各5g；大棗20個，糖50g

【作法】1.先將黨參，丹參，大棗置鍋加水先浸泡，再煮30分鐘後，撈去參，棗，留湯備用。

2.次將二米洗淨混合，置鍋加水煮成熟飯。

3.再將湯加糖，小火慢煎熬成黏汁。

4.最後將飯扣在盤中，把棗放在飯上，把黏汁淋在棗飯上即成。

五穀炒飯

【材料】五穀飯2碗；豆薯，芋頭，紅蘿蔔，玉米粒，青豆仁，松子合計1.5碗；醬油2匙，橄欖油1匙，胡椒粉少許

【作法】1.先將豆薯，芋頭等切丁。

2.再將豆薯，芋頭，紅蘿蔔，玉米粒，青豆仁，松子等先炒七分

 熟。

3.最後加入五穀飯，醬油，橄欖油，胡椒粉再炒勻即可。

芬香油飯

【材料】長糯米300g(五穀米均可)；新鮮花生，蓮子，香菇，五香豆干，蘿蔔乾，紅棗(合約2碗)；老薑切末，醬油0.5碗，胡椒粉少許，芝麻油1匙

【作法】1.先將米泡水2小時，花生、蓮子泡水1小時，濾乾備用。

2.次將將香菇、薑置鍋炒香，放進米、花生、蓮子、五香豆干、蘿蔔乾、紅棗、醬油、胡椒粉、芝麻油等拌勻。

3.最後將拌勻的材料放入蒸籠以大火蒸10分鐘，改中火續蒸60分即成。