水晶蛋的製作(DIY)

【原料】有機新鮮雞蛋15~17個，浸泡液(有機醬油1碗、冰糖1/2碗、八角2粒、清水2碗)，純釀米醋、食鹽各少許。

【作法】1.先將浸泡液的全部材料置鍋，煮開後放涼備用。

      2.另一鍋先加水，再將蛋、醋、鹽放入，大火煮，待水沸起續煮3.5分鐘，即將蛋撈起，立刻放入冰水中冷卻。

      3.將冷卻的軟煮蛋細心剝殼。

      4.將去殼的軟煮蛋，放入浸泡液中浸泡3天，即可食用。

【備註】若將浸泡液原料中的清水改為紹興酒，即可製成水晶酒蛋。