【無蛋不歡.蛋的故事】

有人愛吃肉，無肉不歡，我有個朋友，卻是無蛋不歡，她非常愛吃蛋，每天都要吃蛋。其實也很多人不喜歡吃蛋，老一輩的人還認為蛋黃裡含高量的膽固醇，尤其歷年來的台灣十大死因中，像心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病，都可能因為高膽固醇而增加罹患風險。所以變成了不敢吃蛋。其實根據專家的看法，雞蛋含豐富卵磷脂、固醇類、鈣、磷、鐵、維生素A、D及B等營養。

專家推薦多吃雞蛋，吃蛋有許多的好處：

1. 可以提高專注力、記憶力。雞蛋含豐富卵磷脂、讓大腦集中精神，工作的效率更高。2. 增加高密度好膽固醇  3. 吃蛋增加飽足有助健康減肥  4. 可以補充優質蛋白質 5. 減低心血管疾病  6. 保護視力，原來蛋裡頭含有葉黃素能夠保護視力。

基於此，我每天早上若有時間的話都吃一顆蛋，本來我嫌水煮蛋麻煩，朋友告訴我一個簡單的方法，用布織布或餐巾紙，將洗淨的蛋包起來，然後將布織布打濕，放入電鍋裡，按下開關，等開關跳上來，再悶一下蛋就熟了，這是最方便最簡單的蒸煮鷄蛋的方法。

父母親年紀大了，不喜歡吃水煮蛋，因為容易噎到，所以日常料理我常常炒蛋，不論是洋蔥、吻仔魚、韭菜、蕃茄，用來炒蛋都好吃，那怕是最簡單的青蔥炒蛋，都很下飯。

每天早上吃個白水煮蛋，當細心的剝去蛋殻，呈現在眼前光滑細緻的鷄蛋，是美好一天的開始，您每天吃蛋嗎？展開一天的活力，一天幸福快樂就從吃顆鷄蛋開始吧！

*最簡單的鷄蛋料理