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返鄉記(三)~青島的飲食
2009/03/25 17:10
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年三十在四哥家和他們一家三口、大爹加上我們家四口,八個人過了個溫馨的年。姐夫和嫂嫂都是山東人,住的地方都不遠,所以接下來的行程就是每天中午或晚上輪流到每位哥哥姐姐家吃飯,連吃六天,而且是所有兄弟姐妹聚集喔!至少都得開個二、三桌。

回到家鄉,最小一輩的要稱父親老姥爺了,我們的輩份自然也提升不少,每餐都被規定和哥哥、姐夫們一起坐大桌,還挺不習慣的,我和小妹一直想溜去和姐姐們坐一桌。記得姐夫要他的小外孫喊我們姨婆時,那小傢伙盯著我們看了半天怎都不叫,被姐夫催急了,才委曲的說明明就是姨為什麼要叫姨婆(因為我們和他的姨差不多大),讓小妹暗地裡偷笑,直誇他聰明。 

在青島,最多的就是新鮮美味的海鮮囉!我們住的房子沒有雪櫃(冰箱),其實也不需要,只要放在廚房窗檯上,開個小窗口,就給凍起來了。我們去了一趟魚市場,各式各樣的海鮮,好多是我叫不出名稱的,各樣的蚌殼類大到讓我瞠舌!海鮮是父母和小妹的最愛,我因體質關係不太吃,一方面也不喜歡那特有的味道,不過新鮮的真是不一樣,讓我都忍不住吃了些蚌類,每次看他們吃得開心,我也覺得很高興。

水煮海虫扇貝 

水果也很特別,除了山東特產的蘋果、梨和桃,真是又大又香甜,平常不愛吃水果的我這回吃了不少,令我懷念的還有溫室種的草莓,也有我喜愛的香蕉。父親說以前家鄉沒有香蕉,也吃不到熱帶水果,他剛到台灣時,看到好多香蕉,也不知道怎麼吃,一夥菜鳥研究著吃法,有人就連皮給咬下去,直說難吃,大家就不吃了,多年後知道香蕉真正的吃法,才發現原來很好吃。另外一種像橘子的水果,它體積很小,比台灣過年應景盆栽的金桔大一點(有誰知道它的名稱嗎?),父母說剛到時常看到,好多人買,但他們覺得太小應該不好吃,所以沒嘗試過,直到有一天去市區的家樂福,看到幾乎人人都買,價錢也不貴,就想試試吧!沒想到它雖小,卻是皮薄汁多味甜,從此吃上癮了。當然這不起眼的小東西,一開始也讓我和小妹對它產生質疑,但吃過後就──真是太棒啦! 

哥哥姐姐們都預備了豐富的家鄉菜,對我來說是特別的滋味,對父親來說,都是令他懷念的家鄉味。大姐最厲害,她為父親預備了一道想都想不到的菜餚,嶗山特有的一種野菜──菜,讓父親感動許久,兒時的記憶再次浮現。這菜的特別處在夏天才有,大姐上山採摘後一部分把它曬乾,一部分則層層包裹後放在雪櫃裡冰著,到過年時才拿出來吃,新鮮的仍然翠綠可口,曬乾的吃起來口感也很好,回來前大姐還包了一包乾的讓我們帶走,這難得的珍藏就讓我們給帶回來了。除了水餃和包子外,還有一種包子很特別,是父親不曾做過的,有點像糯米飯糰,但做成包子的樣子,裡面包紅豆沙或菜肉,很Q很好吃,可惜父親說他不會做,也沒做過。還有一道菜讓我特別懷念──涼拌地蛋,地蛋就是我們一般說的馬鈴薯,吃起來脆脆的,味道酸酸辣辣的,讓我第一次發現馬鈴薯可以這麼好吃,可惜自己怎麼也做不出那懷念的美味,好想再吃涼拌地蛋喔! 

有天父親帶我們去逛老青島,順道就在附近吃火鍋,那天大家特別點了些沒吃過或很少吃的海鮮,結果吃了好多菜色的我們,結帳時都嚇了一跳,居然只要相當於台北一人份的火鍋價錢耶!好感動! 母親非常喜歡吃玉米餅,做法像做春捲皮一樣,一大張薄薄的像紙一樣,我覺得它比較像玉米皮,把它折起來可以存放一段時間慢慢吃,即使冷的直接吃或包餡都好吃。另外做成橢圓形較厚的叫玉米包,裡面沒包餡,要趁熱吃,冷了就太乾不易入口。這美味的玉米餅就在團島,離我們住的地方坐大巴差不多要一小時,等於從南到北了。 

年初五去中山公園看展覽,那天雖有太陽、但風好大吹得好痛,我們沒法在廣場欣賞漂亮的燈飾,就往一間間的展覽場裡躲,每間展覽的東西都不一樣,也有現場作畫的。廣場外一整排攤位,有熱食也有賣冰淇淋的,我和小妹則看到最愛的──糖葫蘆,通常都是新鮮的水果裹上甜甜的糖漿,最特別的是把長長的香焦裹上一層巧克力,再沾上五顏六色的糖,真是太好吃了。

糖葫蘆 

羊肉湯也是去青島必吃的食物之一。通常我們會吃清燉的,清清的湯不油,也沒有羊特有的腥羶味,滑嫩的羊肉吃下肚,身體都跟著暖和了。 

其中當然也有我們不太敢領教的,就是炸蠶蛹。以前農村生活較辛苦,這是最佳的蛋白質,其實營養價值很高的,但無論大的小的,我們看得是頭皮發麻,只有父親能吃上一些。

炸蠶蛹 

另外,最讓我們欽佩的就是──嗑瓜子,人手一把,一邊說話一邊嗑,瓜子殼就順手往地上丟,看得我們挺不習慣的。我們習慣摺個紙盒子裝,他們說麻煩,這樣嗑起來不過癮,還好每次結束時,姐姐或姐夫就會把瓜子殼掃起來。說也奇怪,每天嗑這麼多瓜子怎都不會上火,後來我發現原來是嶗山茶的功勞。嶗山特有的綠茶加上甘甜的嶗山水,喝起來非常爽口,我本就喜歡喝綠茶,在家鄉那半個月也喝上癮了,本想帶些茶回來,但父親說水不一樣泡不出那個味兒,所以就算了。 

講到喝,就要推薦一下嶗山可樂了。平常我們很少喝這些加工飲料,但嶗山可樂是必喝的,因為它的主要成份多是中藥材,加上嶗山水(不好意思嶗山水實在太棒了),小妹特別喜歡,可惜只能在當地喝得到,她到江蘇出差時到處都找不到,差點打電話請姐夫幫她寄一箱過去解饞。當然我們回來時,每個人的行李箱都不忘放上幾瓶。至於鼎鼎大名的青島啤酒,我沒嘗過,因為我是連聞都會醉的,哥哥說那是夏天才能喝,天冷喝是會鬧肚子的。後來父親才告訴我們,原來大爹在當地有酒仙的尊稱,當然是指他挺能喝酒的,但重點是,大爹是當地有名的評酒師傅,只是現在身體不好,兄姐們已不讓他喝了。

嶗山可樂 

說了這麼多吃吃喝喝的,我的肚子都餓了,也愈來愈想念那些美食,希望再找個假期回去好好品嚐一回。不過下次要選夏天或初秋回去,一方面可以嚐到不同的食物,也不會給凍著!

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