刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺北踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三重踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。桃園踏輕酸菜魚推薦

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那天晚上，黃花山很靜，空氣有些黏稠。老石翻了一個身，聽見隔壁有輕微的鼾聲，他這才起身，從枕頭底下摸出一個刀片，看到自己骨瘦如柴的胳膊和腿，連一點肉都沒有了，真是愧對造物主的眷戀。 就要離開這副臭皮囊了，他有點懷念過去身體里的胖肉。其實，那些東西不過是身體里的填充物，說想念有點夸張，只能說遺憾。那個時候，他視它們多余。然而，恰恰是那些多余者，給他力量，使他有足夠的精力在商海大顯身手。 上世紀九十年代初，黃花山還不是一個鎮。老石還是小石時，是種地的。忽然有一天，他被火車的嘶鳴聲驚醒，于是扔下鋤頭，跑到十幾里不見人煙的火車站，賣起了大碗茶。 火車只有兩分鐘的停靠，讓他動了發財的夢。茶攤支起來之后，過往的人多了，生意日漸紅火。上車下車的人多起來，他又看到一個商機，馬上收拾出兩間屋子，掛起兩個紅燈籠，開起了飯店。 火車咣當一聲，停了，一車煤運進來了。又咣當一聲，停了，大米白面運進來了；咣當咣當……不知道從哪一天這里就變成了集貿市場。老石貓一樣的眼睛，善于捕捉商機。在他眼里，只要他肯彎腰，就能撿到錢。看到運輸困難，他馬上買來一臺大車，往旗里送貨、拉腳。拉著拉著，他又發現倒化肥比開飯店來錢快。 那時倒化肥，白天不敢跑車，專走夜路。 很快，市場放開，老石從地下轉為地上，名正言順地辦理執照，公開掛出招牌：黃花山石家化肥經銷處。 糧食成了重中之重。特別是在偏遠的農牧區，購米面糧油成了生活必需品。老石看準商機，又開始倒糧。別人用汽車倒，他直接發車皮，用火車往里倒。 轟隆隆的火車一進站，白花花的大米往下一卸，嘩啦啦響。白花花的銀子，夢一樣地鉆進他的錢包里。錢包鼓了，老石睡不著覺了，他想讓錢滾錢，變成更多的錢。于是，他翻蓋了房子，直接蓋起三層樓小洋房，弄得整個黃花山都顫悠了，一個窮小子竟然住上了小洋樓，他扎著領帶，換上皮鞋，踩得路咔咔直響。 老石致富不忘本。看到農民賣糧難，他想轉變經營方式——收糧，為農民解決賣糧難的問題。 他抵押一棟樓，又從朋友那里籌了一部分，總算湊夠200萬資金。先購地建倉庫，一排彩鋼房建成之后，又建塔。當那個高聳的煙囪冒出白煙時，他的心是多么激動啊！再到農發行申請貸款，辦執照，成立了扎魯特紅石糧食收購公司。 他將收上來的玉米烘干之后，裝火車運往錦州港。通過錦州港運往湛江、廣州等地。那時候糧價連年上升，企業效益連年跟著翻紅。 2009年，糧價突然出現下滑，在運往南方的一船玉米，還沒抵達口岸，10萬噸玉米就讓老石賠了近百萬。加之玉米在運輸途中受熱，有發霉的顆粒，船到岸之后，更是受到價格打壓。老石第一次碰到這么棘手的事，一船黃燦燦的玉米硬是被當成飼料，低價賣給了南方老客。 這一次，老石賠慘了。為償還銀行貸款，他將三層小洋樓低價出售。因為他講信譽，農發行了解他的困境之后，第二年讓老石用烘干塔和倉庫做抵押，又撥給他上千萬的專項貸款。 老石總結經驗，及時調整經營策略，為縮小風險系數，他隨進隨出，做到不囤貨，不賭市場。生意日漸好轉，資金回籠，進入了良性循環。欠銀行的貸款，隨貸隨還，隨還隨貸，天天送玉米的車，排成長隊。然而，就在這個冬天，老石感覺身體不適，經常咳嗽，到醫院一查，查出了肺癌。 他立刻去北京301醫院看病，一走就是三個月。一時間，謠傳四起。有人說，老石死了，拿銀行的貸款，在南方給女兒買了房子；還有的說，他看病花了上百萬，欠銀行的錢，肯定還不上了；也有人說，一個要死之人，來日無多，欠的又是國家的錢，誰還誰是傻瓜…… 突然一天，人們在老石的院門口看到一張用大紅紙貼出的信，大概意思是：父老鄉親請相信我，人活一世，信譽值千金。我過段時間會見到你們的，個人的錢我不能欠，國家的錢我更不能欠。請大家在科爾沁草原等我…… 老石從北京回來了。一進院門，看到烘干塔孤單單地站在自己的影子里，塔望著他，他望著塔，心酸的眼淚吧噠噠掉下來。 老石知道留給他的日子不多了，說不定哪天一口痰上不來，他就一命嗚呼了。他想只要自己還有一口氣，必須把個人和銀行的貸款還上。他依然堅持收玉米，隨收隨結賬，以往的欠賬全部結清，做出一副斗志演給家人，暗地里抽出一筆錢償還貸款。 忽一日，老石把女兒小麗叫過來，他摸著荒草肆虐的嘴巴說：“我想刮刮胡子……” 小麗幫父親拿過刮臉刀和小鏡子。老石趁小麗轉身時，抽出刀片，塞在枕頭底下。 在那個夜晚，他留給小麗一封信，最大的一筆是農發行的貸款，他已經通過朋友轉賬，順利還完。要記住“人過留名，雁過留聲“，銀行的錢就是國家的錢，沒有國家的支持，咱們不能有今天的好日子。 月亮偏西了，星星若隱若現。老石覺得身體里的癌細胞正在變本加厲地生長，堵在他的胃口，連咽一口水都感覺堵，活著太痛苦了。他第一次體會到生不如死的感覺。 他站起來，為自己加油，你是條漢子，死也要死得光彩！ 49歲的老石站起來，借著月光，他用刀片朝著大腿根的動脈劃過去，嘩，他仿佛聽到流血的聲音，如涓涓小河在流淌，他的心忽然平靜起來。 他就那么看著，看著他的血，從一個腐朽、破敗的身體里噴薄而出，仿佛看到一個紅色的太陽冉冉升起，他得意地笑了！ >>>更多美文：心情隨筆

最近流行性感冒又出來鬧事了，而我就在上星期因工作原因需出外學習的時候攤上了這貨。這次去的地方還是廣州，之前已去過好幾次廣州出差。其實我剛開始對廣州的印象不太好—空氣不好。或許說我現在其實也不怎么喜歡，我喜歡的只是出差時一個人住酒店的時候吧。這是我最喜歡的時光。 我喜歡一個人的時間。在20多平的空間里，拉開窗簾，打開一扇精致的窗戶，從外投進一束溫暖的陽光，陽光不大，卻能投進我這顆對外不輕易開放的心，產生了一種化學作用—開心。酒店里干凈整潔，簡單的裝修，簡單的格局，這些都使我心曠神怡，仿佛在自己的國度里，自由自在，無拘無束的感覺。 我喜歡一個人的時間。外面紛紛擾擾，形形色色的世界，精彩而耗神，有時候會讓我產生又愛又恨的念頭，當然，這只是有時候。一個人的時候，可以拋開一切，審視自己，反省自己，從而更好的改善自己。我無比的害怕不能正確的認識自己。這是種多么凄慘的悲哀。 人都是群居屬性，而我也許比較孤僻，但起碼能保持初心，這是我最大的財富。 >>>更多美文：心情日記/日志

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