刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

員林踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。鶯歌酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。踏輕酸菜魚口味評比

蘇東坡在《后赤壁賦》中慨嘆：“有客無酒，有酒無肴，月白風清，如此良夜何？”說白了就是：有酒沒下酒菜，多掃興哪！下酒菜的江湖，若論哪個正宗，這霸主地位，非花生米莫屬，南來北往的飲酒客斷無異議。花生米與美酒是標配，其次才輪到黃瓜、松花蛋等作陪。 酒性辛辣，頗似文人骨。酒有別腸，唯文者近。在歲月的長河里，一部中國文學史浸泡在酒香里，濃烈、醇厚，歷久而彌香。 把酒論當世，先生小酒人。來自酒文化之鄉，紹興籍的魯迅頗好飲酒，他的下酒菜，怎能少了咸而透鮮、回味微甘的茴香豆？從《孔乙己》中可窺一斑：孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的道：“孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！”他不答，對柜里說：“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”便排出九文大錢。字由心生，而文章是生活的再現，作為文學斗士的先生也不例外，有其接地氣和人情味的一面，在煮字吶喊、以筆為劍之余，避開紛擾，遁入酒里。碗盛酒，碟放豆，一口酒，幾粒豆，饒是多么兵荒馬亂的日子，也平添一份篤悠悠的閑情。 陳酒臘鴨添，新酒豆腐干；餃子就酒，越喝越有。世間可下酒之物真不少，但這些都未免過于正統，在下酒菜的江湖里，僅能算中品。上品的下酒菜往往劍走偏鋒，非傳統的口腹之欲，諸如，短鋤栽花，長詩佐酒；一葉離騷酒一杯；小楷下酒；溫月光下酒，萬種風情盡在杯中。 壺里乾坤大，杯中日月長。從先秦、魏、晉至唐、宋，再到明、清，芬芳酒香飄成一條波光瀲滟的河流，韶光起伏，春色濃淡，姑且采擷數朵浪花，淺斟慢酌。 “葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”端起夜光杯，斟滿琥珀光，戰鼓鳴響，琵琶聲催。將進這個酒啊，去醉那個花陰。管他春閨夢斷、歸馬營空，無非黃沙斂魂、白草縈骨。琵琶下酒，蕩氣回腸。 宋神宗熙寧九年（公元1076年），中秋之夜。那如秋水一般澄靜的夜空，一輪圓月悄悄轉過朱紅色的樓閣，低低地掛在雕花的窗欞上，照著不合時宜的蘇東坡。把酒問青天，望月月無言。一腔惆悵化作曠逸詞句，紛至沓來，“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全”。明月下酒，曠達超然。 眾說，花看半開，酒至微醺。我獨覺得，韶華盛極最美。行走紅塵，若不曾品嘗過一次痛快淋漓的風景，不曾書寫過一篇杜鵑啼血的文章，不曾趕赴過一場飛蛾撲火的盛宴，豈不是白白走了這一遭。 拼卻一生醉，有酒須盡歡。最好吃的下酒菜，不在吃什么，而在于跟誰吃。人生須臾，白駒過隙，遇到能一起舉杯笑談者，不易。來，來，來，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”。 >>>更多美文：唯美文章

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12017年2月13日，也就是很多人在預謀第二天曬花、曬巧克力、曬紅包的時候，在吉隆坡國際機場，一個胖子被害死了，與此同時，全世界都在懷疑另一個胖子。看到這個新聞，我不禁想到一句話：每一個故事里，都會有一個胖子。他們或憨態可掬，笨拙遲鈍，或滿臉橫肉，面目猙獰。總之，他們的加入，會讓整個故事更加圓潤。可是，同時扯上兩個胖子，并且是全國僅有的兩個胖子，而并且，他們還是兄弟——這樣的劇情足夠狗血。其實，在我們每個人有關童年和青春的記憶里，也大都會有那么一個胖子，多年以后，你依然會冷不丁地想起他，在會心一笑的同時，還會思忖——他現在活得可好？ 是否會被這世界溫柔相待？2阿慶是我小學的同班同學兼死黨之一。他之所以叫這個名兒，是因為出生在10月1日。由此可見，在我們那個年代，給孩子起個名字遠沒有今天這么復雜。他天生一張圓圓的娃娃臉，皮膚特別黑，當時我們這個小圈子有五六個小孩兒，他是其最黑的一個，屬于半夜出門只見眼睛和牙齒那一類。我們這幫人能玩到一塊兒，主要是因家離得都很近，我家跟阿慶家住在同一條巷子里，算是最近的。在沒有樓房的80年代，家家住的都是平房，雖然沒有電話和手機，但是相互聯系卻比現在更加便捷，基本吼兩聲就能集合齊。在那座長江邊的氤氳小城里，在那些如今早已拆除的蜿蜒窄巷中，我們一起度過了很多快樂的童年時光。我們一起捉蛐蛐、打彈弓、夏天還偷偷地結伴去長江里游泳（因為家長從來都不讓），而阿慶的強項在于，在作死這件事情上，經常會有奇思妙想。就拿放鞭炮這件事來說，我們玩得最出格的無非是去垃圾桶里撿一些破搪瓷杯，搪瓷盆什么的，然后把二踢腳的引線點著，趁著爆炸前的幾秒鐘，迅速地把搪瓷杯扣在上面，砰地一聲，搪瓷杯能升到幾層樓那么高。現在想起來，這種行為非常危險，萬一蹦出的金屬碎片扎到人，后果不堪設想。阿慶卻有辦法讓我們遠離這種危險，他建議我們把點著的鞭炮扔到一些我們想不到的地方，人家房頂上，雞窩和狗舍里，我發誓，80年代中后期，城市里的確是有人養雞的。而且那時候，公廁還全都是旱廁。阿慶曾經豪邁地說：咱們比一比，誰能把鞭炮扔到糞坑里還能炸的響！說實話，這可是個技術活，需綜合考慮引線的長度、燃燒的速度以及飛行的線路。因為扔晚了，沒到目的地就炸了，扔早了，掉糞坑里時間一長，引線就滅了。于是，我們這些二逼小孩，在一次次嘗試后，終于聽到了低沉的炸裂聲，伴著屎尿四濺的場面，哈哈大笑。如果，扔下去的是二踢腳和開門炮，場面就會更加壯觀一些，除了我們必須迅速逃離現場之外，廁所里的人也會發出十分刺耳地尖叫。阿慶并非是個不愛學習的同學，記得當時我們語文有一篇課文叫《翠鳥》，他就建議我們應該一道去公園的后山上找翠鳥，這樣會對課文有個更加感性的認識。有了這個目標，原本單的玩耍，就有了一層探索的意味，每個人都打起了精神。那個下午，我們在山上一直呆到太陽落山，翠鳥是沒找著，但是采到了很多桑葚、無花果之類的野果，事實上到了后來，我們都已忘記當初的目標，爭先恐后地爬樹去摘果子。為此，包括阿慶和我在內的好幾個同學，褲腿全都磨破啦。沒錯，阿慶曾經是可以爬樹的，當時他只能算是個結實的小胖墩，四肢還算敏捷，發展成為一個標準的死胖子，那是小學畢業之后的事兒。然而就在他的身軀日漸臃腫的過程中，那些無憂無慮的嬉鬧時光，也就漸漸離我們遠去了。小學畢業，我因為搬家，念了和他們不同的初中，一幫小伙伴就此離散。再后來，我去讀了重點高中，然后念大學，阿慶讀了技校，然后進社會工作。我們就此漸行漸遠，人生的交集越來越少。3再次相聚，已是多年以后一次過年的同學會上。繼續讀書的小部分同學，剛剛熬過了夢魘般的高中三年，初嘗大學的自由和輕松，而大多數沒繼續讀書的基本都已經在社會上打拼數年，有的人掙了一些錢，言語間變得有些自大和輕狂——那份涉世未深時的年少輕狂。阿慶獨自坐在角落，用粗壯的短手托著他的雙下巴，微笑笑地看著一些人裝逼。由于疏于來往，我對很多人的近況已經不甚了了，當酒局進入游擊戰階段后，我向挪到身邊的阿慶打聽了一番。他平靜地說，那些吹牛逼的基本都是子承父業，家里或大或小，都有現成的生意，跟著老爸做就可以啦。誰叫人家命好呢？還是那么一語中的，坦誠直率，沒有絲毫的拐彎抹角。兒時在一起的感覺仿佛又回來了！阿慶還告訴說，他工作的單位效益不好，就快要改制啦，下崗雖然輪不著他，但是他也不想干啦，拿點補償金，自己找出路算啦。我說，你想干點什么呢？他說，沒想好，走一步看一步吧。后來，我們兩家的祖屋都拆遷了，回遷房在一個小區，我母親經常會遇見他的母親。彼時，我早已離家在外工作，他也很少回他父母那邊。我只知道，他家境不太好，母親有病，未來的一切只能靠自己。接下來差不多十年的時間里，我們沒再見過面，只是零星地聽說他的一些動向，起起落落，飄忽不定：90年代做過安利的傳銷，算是家鄉那個城市最早做安利的那一批人，掙了不少錢，又賠了很多錢。最落魄時，幫人開過替班出租，后來不知為何又咸魚翻身，跟人合伙開起了公司，作化妝品的區域代理。據傳中間有一段兒，他還承攬過為東莞深圳的娛樂場所介紹輸送小姐的業務，而且業務區域覆蓋了周邊好幾個市縣。大家都公認一點，在我們那一班同學中，經歷過最多大起大落的應該就是他啦。可是你看他，發達時，永遠錦衣玉食、夜夜笙歌，身邊從不缺少女人；落魄時，同樣可以沒日沒夜，起早貪黑，做著低三下四的工作，毫無怨言。各自的經歷，造就了各自的人生，以及各自的人生態度。很難說孰對孰錯。他曾親口告訴我：老同學，跟你不一樣，你寒窗苦讀，委屈巴命那么多年，就是為了一個未來，而我沒有，我只要今朝有酒今朝醉，明天的事兒，我從來不用去想。4在最近的這十年里，我們差不多有過兩次聯絡。一次是他結婚，正值我研究生畢業去機關正式報到之前，賦閑在家的那幾個月，于是我去參加了他的婚禮，他老婆溫和賢惠，很會照顧人的那種，站在他臃腫龐大的身軀旁邊，更顯得嬌小可憐。那個夜晚，在一個算不上豪華的飯館里，賓客散盡，最后只剩下三五個兒時玩伴，我們喝了很多，也聊了很久，我們祝福阿慶終于迷途知返，修成正果。他泛著紅暈的臉頓時變得嚴肅，他說：折騰了這么多年，也沒攢下什么錢，現在娶了老婆，很快孩子又要出生，真感覺壓力好大啊。那個晚上，伴著滿地的狼藉，在空蕩的大廳里，我們一起回憶兒時的祖屋，那些蜿蜒的小巷，以及每到夏天江邊隨風飄散的蘆花……所有這些場景，連同那段傻逼的歲月，都早已不復存在，留下的只剩記憶。第二次，是父親去世，我扔下工作回家奔喪，在悲痛和忙碌間，阿慶約了幾個兒時的同學一起過來吊唁。我當時甚是感動，因為我沒想過也沒時間通知任何人。當時靈堂內外，往來穿梭的都是人，我沒時間好好招呼他們。他們看我在忙，也就匆匆地走了。5今年過年回老家，母親告訴我，阿慶前段時間離婚啦，是凈身出戶，把房子、車子、孩子全都給了老婆。據他母親說，他即將搬去外地，因為他在那里有了另一個女人，他要過去和她一起開始新的生活。聽到這個消息，當時的我怔了一會，但很快就釋然了。對于阿慶這樣的人，我早該有思想準備，發生怎樣的變化都不應奇怪。活在當下，對某些人來說可能只是面對誘惑和紛擾時的自省，而對另一些人來說，無非是生活的自然選擇而已。可我多少還是有些傷感，因為這個人渣死胖子，終于也像我一樣，離開了他土生土長的地方，故鄉于我而言，能辨認的人和事也將更加寥寥。不知今后，每到桂花飄香的季節，他是否也會如我一般，想念起家鄉的那一碗赤豆酒釀？更多原創文章，請關注微信公眾號：grassroot_in_gov （草根公務員的自留地） >>>更多美文：百味人生

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酸菜魚口味評比
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