刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

板橋酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。踏輕酸菜魚湯頭

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新北酸菜魚推薦

在老家的墻圍上畫著一溜動物世界里的猛獸，個個都栩栩如生，似乎像聊齋里所說，能走出墻圍，與人為伍。在眾多的獸類里，最數老虎和獅子兇猛和威武，呲牙咧嘴，恨不得吃了大家。我一抬頭就與它們的視線對上了。不知父母親是怎樣想的，當初畫墻圍時，那么多山水花草，人物典故，卻偏偏選擇了動物。叫人看了不舒服。 或許父母親未覺不妥。直到父親那年擔土吐血，去大同二院檢查，說是肺癌。母親嚇壞了，求神拜佛，并把不吉懷疑到墻圍上的老虎和獅子上。母親找來紙張，用膠布把獅子和老虎給遮了個嚴實。好在后來父親再次復查，確定誤診，一場虛驚。家人的心才踏實下來。不過，獅子和老虎依然遮著，直到搬離老家，始終沒有把它們解放出來。 到潞城后，見街道兩邊的單位門口，蹲著的石獅子臉面被紅布遮了起來，以為像我們家一樣，怕不吉利，可又想不通，既然不吉利又為何要放石獅子。和一文友說起此事，文友笑我沒文化。他說獅子是鎮宅神獸，是民間習俗。他說石獅子臉面被紅布遮，是因為獅子沒有開光，開光之后，自然不用紅布蒙。這位文友頗有學識，他居然知道剛買來的新獅子，必須選個黃道吉日，請人開光才行。在正式儀式時揭開紅布，大師用清水點獅子的眼睛，意為“點睛”。也有用純紅大公雞血蘸朱砂點眼后，用紅綢包著，以免看到不潔的東西。紅綢要等老總揭去，閑雜人等回避，第一眼看到是老總。才算禮畢！所以石雕不開光它就是個石雕，開光后才是有靈氣的瑞獸。 真是一語驚醒夢中人。經文友點撥，我才得以解開存在心間多年的疑惑。獅子，乃避邪物。不開光，是工藝品，開光方護國安邦。難怪在府邸，園林，陵墓，印鈕上，橋梁，宮殿，寺廟，佛塔，以及大門左右兩側都會看到它。 據說，看門的石獅子不僅得開光，且擺放亦是有規矩。一般來說，都是一雄一雌，成雙成對，而且一般都是左雄右雌，符合中國傳統男左女右的陰陽哲學。放在門口左側的雄獅一般都雕成右前爪玩弄繡球或者兩前爪之間放一個繡球；門口右側雌獅則雕成左前爪撫摸幼獅或者兩前爪之間臥一幼獅。知道這一學問后，再遇到踩繡球的和臥幼獅的便知公母，不再冒傻氣。 估計銀行前面的石獅子是開過光的。曾在某一銀行門前見過兩個獅子，嘴巴一張一閉。不知什么原因，問一易學朋友，原來張是招財，閉是守財，錢財只吃不吐的意思。真有趣。 一次出去采風，見一古老的廟前正門兩側的石獅左公右母，公獅張口注視來往信眾；母獅子閉口護子，或許是表現傳統社會男尊女卑、各司其職的特性吧。 但有人說它們在念佛號，一個“阿”，一個“彌” 究竟是怎么回事，沒有考究過。 當然，無需開光的獅子也居多。比如園林里，印鈕上，橋梁上的獅子。記得小學課本里《盧溝橋的獅子》一文里說，盧溝橋的石獅子共有492只。有的母子相抱，有的交頭接耳，有的像傾聽水聲，有的像注視行人，千態萬狀，惟妙惟肖。若是開光，那么大的數量，可夠人忙乎的。再說也沒有必要開光。 說起橋梁上的石獅子，自然地想到潞城環城水系的橋梁了。不寫獅子時，從不關注，一說寫獅子，才想到關注。望柱上一邊“蹲”著一個踩繡球的小獅子。且對稱著。雖然數量不多，形態簡單，我想，即便再簡單的石雕，它也是辟邪物。不然，為什么不雕刻其他物件。 在古代民宅中，擺放獅子塑像的作用主要是鎮宅治邪，使門外的邪魔妖怪不敢入屋擾人。現代人同樣喜歡擺放獅子塑像，但由于很多人像我一樣不了解獅文化和風水學，濫用和隨便擺放獅塑像，使威猛的獅子塑像失去了應有的“作用”。 >>>更多美文：生活隨筆

每逢冬天下雪，雪花就會送來童年冬天的記憶。 那時的雪比現在下得大，經常早上起來擋風的草門子都推不開。記得有一年雪下得特別大，院子里盛不開，家家戶戶把雪拉到街上，雪堆得很高，從這邊看不到那邊，太陽出來房檐上的雪邊化邊凍，垂在房檐上的龍墜有一尺多長，明晃晃的一排，非常壯觀 。 下大雪時出門是危險的，溝滿壕平，漫山遍野白茫茫一片，分不清哪里是溝，哪里是路，哪里有井，經常聽說某某人掉到井里淹死了。不得不出門的人只好在腰里綁上木棍，以防掉到井里。記得上初中時有一同學早上上學掉到了井里，多虧后面的一個同學發現，及時到村里找人才救了上來。 下雪后天特別冷，地凍得半米厚，村里的小池塘都凍到底。大街上房屋后都會凍出一指多寬的裂縫。寒冷的西北風刮得樹枝吱吱作響。 那時幾乎家家的房子都很破，透風撒氣 ，又無取暖條件，水缸里的水會結厚厚的冰， 家里最暖和的地方就是炕頭上的被窩底下，老人小孩凍得下不了炕。 記得有一年，有一家娶親 ，大雪把路封了，非常難走，天冷得滴水成冰，路又遠，人們又沒有暖和衣服，娶親路上一個喇叭匠被活活凍死了。 因為家里冷，大孩子們很少呆在家里。在雪地里堆雪人、打雪架、滑冰、打陀螺、搓泥錢， 玩得不亦樂乎，忘記了寒冷，有時還渾身冒汗。最有看點的是滑冰，在池塘的冰面上，或在房后的陰涼處，滑出一道很長的冰道，孩子們便躍躍欲試地開始滑冰了，技術好的還能滑出很多花樣，如“ 回頭看花”、“彎腰拾錢”等。技術欠佳的，會摔得鼻青臉腫，引得周圍的人哈哈大笑。但那時的孩子都很皮實，疼了瘸了很少回家告訴大人們。渴了抓一把雪肯上幾口，中午、傍晚大人們做好了飯，再到外面喊孩子們吃飯。寒冷的冬日孩子們就這樣度過了。 對于大人來說就沒有那樣無憂無慮了。多日不晴的大雪天，會把柴火淋濕，無法做飯，出出進進會把鞋子濕透，還要推磨磨面，做好一家人的飯。寒冷無處不在的冬天是很難熬到頭的。冬天不下地干活，大人們還要計劃著省些口糧，以備農忙時用。多數情況下，靠吃地瓜、胡蘿卜、菜豆腐度過的。那時不過陽歷年，盼望的節日就是臘八日和春節，因為臘八這一天家家戶戶要喝臘八粥，用高粱面粉做臘八粥，里面放上黃豆，孩子們就會狼吞虎音地喝上幾大碗，黃豆粒的誘惑比現在的大肉大魚都大。 好容易盼到春節，積雪開始慢慢融化，寒冷的冬天就要結束 ，中午的陽光下暖和了許多。所以那時的春節是特別值得慶賀的。熬過嚴寒的人們終于有了春的希望。 >>>更多美文：情感美文

豆子是鄉村生活向著幸福美好延展出的一部分，也是農人溫飽之外的一種奢望。 在過去，覆蓋鄉野的是玉米和紅薯，因為它們高產，能夠在一年四季里不斷充實人們干癟的胃囊。而種豆子，就成為一種奢侈。后來，豆子才大片出現在田野里，成為田野豐富的點綴，成為美好日子的旗幡。黃豆、赤豆、綠豆，在田野的風里搖曳生姿，把秋季渲染得豐富多彩。 豆科作物一貫深明禮儀，它們在自己的季節里，托著飽滿沉實的豆莢，面對勞動的付出者，丟棄私藏的意圖，做出拱手相讓的姿勢。排排的豆莢在陽光的親吻中豐滿，在秋風的輕撫中干燥。收獲之后，在場地里集結的豆莢們，經歷一場棍棒的擊打，噼里啪啦響作一團，這是它們對農民最高的禮儀，還是對生命發出的贊美？ 母親擎起簸箕一顛一顛，豆殼輕舞飛揚，壯烈地飄散而去。小心地翻揀掉那些遺留的碎屑，于是各種豆子發出黃、赤、綠的油光，滾圓的身體裸露在母親欣喜的目光里。鄉野日子就像打開了絢麗的彩頁，內容就不一樣起來。 盛放豆子的器物通常是陶罐，一是因為隔潮密閉，防蟲防霉；二是因為豆子產量低，又金貴。泛著釉光的褐色陶罐，成為豆子歸寧的故鄉，也盛裝著過去的時光。 黃豆是油料作物，我的父親會背半袋黃豆，走到鎮上去軋油。那些金黃金黃的顆粒，經歷壓榨的痛苦，擠出生命中美好的部分，滋潤鄉間的生活，讓生活脫離干枯澀滯，變得有滋有味、活色生香起來。 最奢侈的莫過于炸油果。每逢年節的前一天，母親倒出清冽的豆油，放在火爐上加熱。弄好的面團搟、軋、切，制成各種形狀，然后下油鍋。一縷縷幸福的炊煙，彌漫在村莊上空。在我們熱切的期盼中，焦脆的油果新鮮出鍋，供我們一一解饞，我們吃得滿手淌油，齒頰留香。 綠豆滿身碧綠，呈現出生命的原色，通常用來做滋潤胃腸的茶飲。一鍋清水放入通體晶瑩的綠豆，文火熬起來。初始，豆子在鍋里沙沙作響，似刀槍劍戟上砍下殺。久了，方才天下定矣，安分下來。待至豆爛，茶湯褐綠瑩潤，清香怡人。綠豆茶飲宛若法器，能降溫祛燥，平息心底火氣。 提一罐子給下地做活的父親，清清亮亮的綠豆茶，里面沉著藍天白云、影影綽綽的樹杈鳥雀。父親正困乏，焦渴難耐。他停頓下來，兩手抱著罐子，挺身仰脖，咕嘟咕嘟，肺腑之間茶流洶涌。半晌，“哐當”一聲，罐子落地。于是，氣韻開始平息。力量，一寸一寸又恢復至體內來了。 赤豆呢，往往帶著母親的味道。母親手巧，是能把苦澀生活擰出甜味的人。在閑散冬日的某個清晨，我們姐弟都冷得縮著脖頸。母親抱來一捆干柴說，來，燒鍋。鍋里的水沸騰著，里面煮的是赤豆，幾個時辰煮到軟爛，加些柿皮、甘薯，攪拌成什錦餡料。以發酵好的面團包上餡料，就做成了豆包。鄉下的豆包，頗像鄉下人的性子，皮薄餡足，內心實在。 母親每次總是要蒸出兩籠屜的豆包來，一籠留給我們吃，另一籠作為禮物走親戚。圓鼓鼓的冷豆包切成四瓣來，露出新鮮的餡料，忍不住舌下生津、喉頭律動。香甜軟糯，食之熨帖，欲罷不能。我們都是嫻雅慢品，生怕這幸福去得太快了。之后，我們姐弟要挎著籃子走過鄉野坎坷，把一份殷切的心意，傳遞給遠方的親戚。 鄉野豆子，串起一把幸福之門的鑰匙，瞬間打開了光陰的通道，讓單調的生活變得多彩陸離起來。多年以后，豆子仍沉淀在我的記憶中，膨脹發酵，綿延著一種生命的原香，揮之不盡。 >>>更多美文：情感美文

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