刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

鶯歌酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。瑞芳踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏輕酸菜魚推薦

我家的老秤，始終掛在記憶中斑駁的墻上，靜靜地守候著時光，日月流轉，那些逝去的日子在它的身上烙下印記，寫下歲月滄桑。老秤見證著我家生活的變遷，從貧窮到富足，那秤桿的一起一落猶在眼前，那吆喝聲、喧鬧聲猶在耳畔，仿佛一曲經年的老歌，在平仄韻律中，唱出歲月綿長、素淡雋永的歌謠。 我家的第一桿秤，是一桿16兩老秤，在我有記憶的時候，就一直掛在廚房里。40厘米的紫檀秤桿，配一枚雞蛋大小的圓形秤砣，秤桿烏黑發亮，秤星已經部分脫落。 母親說，這桿老秤是節糧度荒時稱糧食用的，別小看這桿秤，它見證和衡量了一個時代，伴隨我們一家人度過饑荒的歲月。 我家是一個大家庭，三世同堂，十多口人，擠在一起吃著大鍋飯。在節糧度荒那幾年，母親要把一個月的口糧，計算成每天的定量，一餐吃多少糧食都有計劃，計算不好，到月底沒米下鍋。 每次做飯前，母親拿出這桿老秤，按定量稱好糧食，多一點母親也會抓出來。那時，母親常說的一句話是：“省吃餐餐有，省穿日日新。”這是對我們最質樸的勤儉節約教育了。 這桿秤是母親帶著全家走出困境的明燈，是帶著全家走向未來的希望之秤，讓我們一家從貧窮走向溫飽，平安地度過饑荒之年。 家里的第二桿秤，是一桿柞木桿秤，老秤長80厘米，有兩個提手，這個提手叫秤毫，兩個提手就是兩個秤毫，分為頭毫和二毫。一般頭毫稱較重的物品，二毫稱較輕的物品。 這桿秤是上世紀80年代初母親買的。那是改革開放初期，王串場農貿市場剛剛建成，母親也租了一個鋪面，賣起了蔬菜。父親極力反對，嫌棄做買賣丟人，放不下那個臉：“家里不愁吃喝，你賣什么菜，在家待著，給我們洗衣做飯就行了。” 母親說：“我憑辛苦賺錢，哪里丟人了？你看著家里未成家的兒子，沒錢、沒房，上哪去娶媳婦？女兒連嫁妝都沒有，嫁出門不受委屈？誰家不想著過上好日子！”父親不再言語。 從那天起，母親早上去民權門批發市場進菜，然后再去王串場農貿市場零售。每天早出晚歸，異常辛苦。母親瘦弱的身軀，騎著一輛三輪車寒來暑往，一干就是幾十年。 母親賣的菜都整理得干干凈凈，菜里的稻草、泥土都擇出去，黃瓜、絲瓜、韭菜，每一種菜都水靈靈，透出新鮮。像小蔥、菠菜、蒜苗，黏泥沾在根上抖不凈，母親就一棵一棵擇干凈，再用草繩捆好。為顧客稱蔬菜，母親都是單手舉秤，讓秤桿翹得高高的，唯恐分量少了對不起自己的良心。在母親的詞典里，找不到缺斤短兩這個詞。 母親一直干到60多歲，在家人的勸說下才不賣菜，回家賦閑養老。每天看看孫輩、看看電視，享享清閑。 母親用這桿秤為家里買了一套新房，給兒子結婚用；用這桿秤為女兒們置辦嫁妝，讓女兒們風風光光地嫁出門；為家里買了電視機、錄音機、空調，這些電器在上世紀80年代算是“幾大件”了。那時工人工資每月三四十元，一臺電視機就要兩三千元，需要工人三四年的工資，這讓很多人羨慕不已，也對母親欽佩極了。 母親提起家里的幸福生活，就說：“這都要感謝黨的好政策，在以前，哪能私人經商啊。” 這桿秤，是母親帶領全家脫貧致富的火炬，是帶著全家奔向幸福生活的光明之秤，代表著母親的不屈、不甘、不平庸，讓我們一家從溫飽走向富足。 我家的第三桿秤，是一個精致的小電子秤，也叫廚房秤，計算器大小，拉絲材質，精巧美觀，稱量精準。 每天大哥在家學習做各種美食，也會稱枸杞、松茸、當歸、黨參的重量，為母親熬制各種補品。母親看著大哥在屋里忙活，幾克白糖、幾克奶粉、幾克黃油都要在電子秤上稱重，母親就會撇撇嘴，說：“做點東西，還這么講究，我要像你這樣磨蹭，小時候都把你們餓死了。” 母親在旁邊嘮叨著，看著身邊兒子忙碌的身影，目光中滿是幸福。母親已是80多歲高齡，孩子們都已過了中年，時光在流轉，母親的蒼老換來孩子們的成長。 母親看著窗外，陳年往事似乎都在她腦海中浮現，一個人靜默，常常說些沒頭沒腦的話，看著我們聽不懂，母親不好意思地笑了。我知道母親的回憶中都是幸福，歲月是大浪淘沙，一輩子經歷過的艱難困苦，都會被時間磨礪平滑，剩下的都是幸福的回憶。 這臺小電子秤，是成年的兒女給母親的祝福，是對母愛的一種回饋，希望每天給母親做出健康美味的食物，讓美味喚起幸福，讓母親的晚年有幸福陪伴。 我家的三桿秤，見證了我們的生活水平，從食不果腹走向溫飽，又從溫飽邁入了小康生活，實現了一步步的跨越。母親經商的桿秤，仍然安靜地掛在墻壁上，常常被母親取下來擦拭干凈，不染一絲灰塵。 我想，這秤里有母親的記憶，也有母親對歲月的懷念，這經年的老秤，稱量出舊時歲月寒，稱量出今朝時光暖。 >>>更多美文：現代散文

云迷霧鎖昏暗天， 交通規則記心間。 如若出事哭難免， 保持車距不搶先。 >>>更多美文：隨感

還記得女兒小的時候，我們推著童車在路上散步，偶遇鄰居好友，寒暄幾句。他們自然表達對于孩子的喜歡，然后就自然的伸出手去摸女兒粉嫩的小臉。對於鄰居好友的舉動，通常我們都會笑臉相迎，畢竟人家是疼愛你的女兒才會這樣做的。也許這也是表示互相尊重的一種傳統行為。假設如果鄰居好友見到我們的兒女，不理不睬，不屑一顧，我想為父母者心里總覺得不好受。 曾幾何時，這種習俗好像是有所改變了。不久之前，看到一對母女推著童車在公園晨遠，有說有笑，不久遠處傳來一陣招呼聲，原來是媽媽的老朋友，老朋友見面，格外親切，互相握手寒暄。忽然把視線移到童車上的小孩，看到小孩的天真可愛，忍不住又摸又捏小孩的小臉和小手。這時年輕的女兒忽然沖口而出，大聲喊道：“請不要隨便摸我家女兒好嗎？”結果這位老朋友非常尷尬，立即松手，連連說對不起。為媽媽者只能一再賠不是打圓場說，“我女兒在國外待太久，思想被外國人影響了”。只聽見年輕女兒不客氣的說：“我怎么知道你有沒有感冒有沒有攜帶不明傳染病菌？我甚至不知道你剛剛上廁所有沒有洗手？” 這一幕的情景，確實令我目瞪口呆，一時楞住了。這是一個發人深思的問題，雖然我不贊同年輕女兒的行為，也許在禮貌上有欠理想。但是卻尊重她的想法。現在的年輕人比較注意小孩方面的衛生問題。尤其是小孩的免疫力比較弱，很容易受細菌的感染。倘若大人的手不清潔，就隨意摸捏小孩的手和臉，確實是會讓小孩無端被傳染得病。 那次偶遇極其不愉快的結束，雖然我私底下也認同年輕女兒的“科學”道理，但是在華人人情來往終究是一道難以輕易逾越的鴻溝。何況對方如果是我們的好朋友，至親、如長輩或兄弟姊妹，倘若我們堅決捍衛小孩不能隨便被人碰的原則。那么以后我們是否沒有辦法帶著兒女與他人聚會呢？那些人看到孩子表示喜歡，肯定毫無顧忌的捏孩子的臉和小手的，難道每次的聚會我們都要戰戰競競，嚴陣以待，防止他人觸摸小孩嗎？這也是一件令人煩惱的事。 總之，在很多國家是不能輕易碰觸別人的孩子的，故而為了避免不必要造成他人的困擾，也為了小孩的健康著想，我們是否也應該隨著潮流與社會習俗而改變自己，今后對他人天真可愛的小孩，最好是眼看手勿動，疼在心里就是了。以免產生尷尬的場面。相信過了一段日子，也就習慣成自然了。 >>>更多美文：原創散文

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