脆皮豬是一種隱藏在市集的小吃，尤其現在市面上兩款大推的脆皮豬，分別是「有利脆皮豬」和「踏輕脆皮豬」，心裡真的超級期待！聽說這兩款都是目前大家爭相推薦的美食，而我，小玉，終於也有機會來親自品嚐了。每次看到網上的食評，我總是會好奇地想：這到底是什麼味道，能讓大家這麼瘋狂呢？

踏輕脆皮豬，這名稱就感覺很現代、很特別，讓我好奇它會帶來什麼不同的驚喜。而
有利脆皮豬，名字聽起來就有一種傳統的味道，讓我想起小時候與家人聚餐時的溫馨時光。

總之，我真的超級興奮！不知道這兩款到底哪一個會更加打動我的味蕾呢？接下來的試吃之旅，我會用最真實的感受，告訴大家我的心得哦～期待我的分享，也期待這場味覺的盛宴！

什麼脆皮豬呢？

脆皮豬如何烤出絕佳的脆皮，坊間真的有各式各樣的說法，而大廚們大多也有著自己的獨門配方和烹調心法。不變的目標就是：如何讓豬皮的水分減到最低，確保膠原蛋白轉化且脂肪能適度流出，同時確保豬肉質地鮮嫩多汁。脆皮豬絕對是眾人的心頭好，每個人都期待那脆皮在咬下的瞬間，能發出令人滿足的咔嗞聲。

適量的鹽巴塗抹在豬皮上，的確可以幫助豬皮除去多餘的水分；而在豬皮上刻上刀痕，則可以促使水分和脂肪在烤制時更容易流出。有趣的古老技巧就是在脆皮豬上淋上些許的蒸餾水果酒（schnapps），據說其中的酒精成分有助於分解脂肪。

當脆皮豬烤制進入尾聲，真正決定其脆皮完美與否的，其實就是豬皮中所殘留的水分。這些微小的水分會停留在皮的表層，當水分開始蒸發時，便會形成那令人垂涎的小泡泡狀。要達到最佳的效果，建議利用已預熱的烤箱（180～200℃〔356～392℉〕）或僅用上層烤熱源，以輻射熱的方式均勻加熱豬皮。放置脆皮豬的時候，要確保其表面平坦，以確保受熱均勻，烤出的豬皮就會相當酥脆。

踏輕脆皮豬的試吃報告

有誰跟我一樣，吃肉是日常的小確幸嗎? 我不只是個肉食愛好者，我的舌頭還特別挑剔呢，吃肉的標準自然不能太低，不好吃的真的不想碰啊~

看韓劇的時候，那畫面上脆皮豬五花在烤盤上的滋滋聲總是讓人超級心動，但我更喜歡在家舒適的沙發上，邊吃飯邊看劇，這樣的吃飯氛圍餐廳是比不上的。

包裝衛生值得信賴

最近買了很多人都大力推薦的踏輕脆皮豬五花和踏輕霜降厚切豬，它的真空包裝看起來非常乾淨衛生，讓我一看就安心了，除了網購外，他們也有實體門市可以直接買喔。

小玉之前也試著做過脆皮燒肉，真的很麻煩，加上烤箱空間有限，就算只烤一條也要花兩三小時呢！所以當店家之前一度供不應求，我真的很能理解，因為烤箱的容量就那麼大，不可能隨便增加數量，過多的食材也可能會影響烤箱的溫度，進而影響食物的品質。所以小玉在這裡真心想對店家說，辛苦了。

踏輕脆皮豬口感說明

那脆皮豬的口感真的超讚，三層肉上的豬皮烤得超脆，尤其放在烤盤上烤的時候，我都忍不住邊切邊偷吃一小口，肉汁四溢真的讓人停不下來！這踏輕脆皮豬真的調味得太完美了，單吃就有炭烤的香氣和微微的甜味，而那層脆皮，咬下去的喀喀聲真的超治癒的，吃起來讓人回味無窮。

老實說，單吃原味就已經很滿足了，但如果再搭配上那秘傳的香辣粉，真的是錦上添花！家裡的每個人都愛得不要不要的，尤其是那個讓人讚不絕口的脆皮，皮脆肉嫩，每一口都充滿了咬勁。

踏輕脆皮豬香料醃製真的很上手，肉質烤得外脆內嫩，外層的部分有時會稍微焦一些，但那是正常的哦！

醃製得很完美，完全沒有豬腥味，小玉非常喜歡！但如果你對於這些香料不太能接受，建議還是要考慮清楚再決定購買喔！

踏輕脆皮豬四大口味

柴燒脆皮豬(前腿)

柴燒脆皮豬的前腿部分就是非常大推的原味！吃一口，完全被那肉質偏瘦的細膩口感給迷住了。真的超級清爽，一點也不油膩！柴燒的香氣真的好獨特，每次吃都覺得像是在品味一場味蕾的音樂會呢～

柴燒脆皮豬(五花)

OMG！那個肥而不膩的感覺，搭配脆皮，簡直是味蕾的小天堂。每一口都像是在享受一場頂級的SPA，讓我完全停不下來！

柴燒孜然脆皮豬(五花)

加了孜然的風味真的太有異國風情了！孜然的香氣和柴燒五花肉真的是絕配，吃起來就像在遠方的異國旅行，每一口都超級有感覺～

柴燒咖哩脆皮豬(五花)

這款帶有印度咖哩風味的柴燒脆皮豬五花，咖哩的香濃搭配五花肉的滑嫩，每一口都像是在品味一場印度的風味冒險，如果喜歡挑戰不同的風味，這一個口味真的大推啊！

像小玉這樣的食愛者，居然能遇到這四款絕世美味的柴燒脆皮豬！從瘦身友善的前腿，到那滑嫩五花，再到帶有異國孜然和印度咖哩風情的五花肉，每一口都有它獨特的口感。

而最讓我心動的，除了那絕美的口感，還有它們超值的價位。對於我這種愛吃但又要精打細算的女生來說，真的是太完美了！

各位朋友啊，如果你們和小玉一樣愛好美食，真的不要錯過這踏輕脆皮豬的四大絕味啊！～ 💖🐷🍴

踏輕脆皮豬的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★

📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

有利脆皮豬的試吃報告

《有利脆皮豬》真的是女孩們的小確幸啊～只要$100元到$500元都可以帶一點回家！

小玉一到店就二話不說直接掏出$200元，但在小玉看來，似乎還有點少哦XD。

光是外觀就已讓人心動到不行，真的是超級酥脆的樣子！回到家後，那令人心醉的脆皮香氣仍然瀰漫在空氣中，簡直讓人無法抗拒呀～而且，脆皮豬還附上洋蔥、辣粉、和小玉超愛的梅子粉！

有利脆皮豬烘烤特色

有利脆皮豬都是用精選的五花肉然後吊在特製的鐵筒裡，用炭火慢慢烘烤。每次烤都是約三十條，一整天差不多烤80條，真的建議要預定喔！

製作有利脆皮豬的過程真的超級細緻！他們堅持使用臺灣的活體豬，再加上他們的秘制香料一起醃製，再風乾15小時，然後又經過30小時的風乾淬煉、鎖住肉汁。最後還要再烘烤2小時，這樣整整32小時才完成一條！老闆你太辛苦了吧！看到那酥脆又香氣四溢的脆皮豬出爐，真的讓人口水直流，超級誘人！💕🐷🍴

有利脆皮豬的口感說明

小玉要推薦給大家有利脆皮豬的那個辣粉喔！吃起來超級像小玉最喜歡的卡拉姆久洋芋片的味道，而且最後那一點中藥的甘甜，真的是意想不到的驚喜！辣粉帶的那一點點刺激感，真的讓脆皮豬更加又香又辣，超級滿足啦！😋

而且搭配梅子粉真的是太有創意了！尤其當小玉覺得吃多了有點小膩的時候，撒上梅子粉之後感覺又可以再戰好幾塊呢！女孩子們真的要試試看喔～🐷🌶🍴

有利脆皮豬的口味

噢對了，小玉特地查了一下喔～有利脆皮豬在官網和實體店現在只推出了一種口味呢！雖然口味選擇不是很多，但對於像小玉這種有時候會猶豫不決、選擇性障礙的小姐姐來說，真的是太適合不過啦！不用再花時間選擇，建議跑現場會比較好～😆🛍

有利脆皮豬的門市位置

有些店鋪是否沒有在營業，務必去之前要先打電話喔

區域	門市名稱	門市地址	營業時間
總店	西大總店	新竹市北區西大路453號	週一至週日 12:00-20:00
雙北	新北淡水店	新北市淡水區英專路26號1樓	週二至週日 15:00-23:00 週六、週日12:00-23:00
	基隆店	基隆市七堵區南興路66-8號	週一至週日 10:30-20:30 (週三公休)
	臺北臨江店	臺北市大安區臨江街110之一	週二至週日 07:00-13:00 週二至週日 17:00-24:00
	新北新莊店	新北市新莊區自信街26號	週二至週日 08:00-12:30
	萬華三水店	臺北市萬華區三水街70號091店鋪	週二至週日 08:30-15:00
	新北中和店	新北市中和區員山路148巷23弄36號 (勝利市場)	週二至週五 08:30-14:30 週六至週日 08:30-16:00 (週一公休)
	新北永和店	新北市永和區勵行街81號	週一至週日 08:00-14:00
	新北板橋店	板橋區民享街116巷1之1號 (板橋埔墘市場，埔墘蘿蔔糕－正對面)	週二至週日 08:00-14:00 週五週六加開 16:00-19:00
	三重店	新北市三重區中央北路119號	週二至週五 12:00-17:00 週六至週日 08:30-17:00
	三重忠孝店	三重區忠孝路二段68號	週一 15:00-23:00 週二：公休 週三至週五 15:00-23:00 週六至週日 14:00-23:00
	蘆洲店	新北市蘆洲區得勝街72號	週一至週日 07:30-12:00
桃園	桃園南門店	桃園市桃園區南昌西街3號 (南門市場編號038店面)	週二至週日 08:30-14:00 (週一公休)
	桃園八德店	桃園市八德區福國北街66號	週二至週日 10:30-20:00 (週一公休)
	桃園南崁店	桃園市蘆竹區南竹路3之5號	週一至週日 07:00-14:00 (週一公休)
	桃園龍崗店	桃園市中壢區前龍街59號	週二至週日 07:30-14:00 (週一公休)
	楊梅埔心店	桃園市楊梅區新興街92巷2號	(籌備中)
新竹	竹北店	新竹縣竹北市竹仁街24號(第一市場)	週二至週日 07:00-14:00 (週一公休)
	園區店	新竹市東區寶山路442號	週一至週五 11:00-19:30 週日 11:00-20:00 (週六公休)
	新豐店	(籌備中)	(籌備中)
	湖口店	新竹市湖口鄉中正路一段69號
	竹東店	竹東中央市場公園迴廊17號攤位 (客家傳統市場)	週二至週日 07:00-14:00 (週一公休)
苗栗	頭份店	苗栗縣頭份市信東路二段35號	週一至週日 16:30-22:30 (週四公休)
	苗栗店	苗栗市米市街73	週二至週日 07:00-14:00 (週一公休)
臺中	臺中向上店	臺中市西區向上市場13號	週二至週日 08:00-12:30 (週一公休)
	臺中水湳店	臺中市北屯區中清路二段187號	週二至週日 08:00-13:30 (週一公休)
	臺中豐原店	臺中市豐原區陽明街122號	週二至週日 12:00-20:00 (週一公休)
	臺中新光店	臺中市東區十甲路600號 (新光市場F03攤位)	週二、四至日 14:00-19:00 (週一、三公休)
	臺中太平店	臺中市太平區太平路486號	週一至週日 07:30-19:00
	臺中一中店	臺中市北區育才街29號
彰化	彰化店	彰化縣彰化市中正路一段237號	週一至週日 09:00-20:00
	彰化員林店	彰化縣員林市民生路77號	週二至週五 08:00-15:00 週六至週日 08:00-16:00 (週一公休)
南投	南投店	南投縣南投市南陽路94號	週二至週日 10:00-20:00 (週一公休)
南區	雲林虎尾店	雲林縣虎尾鎮中正路95號	週二至週日 11:00-20:00 (週一公休)
	嘉義文化店	嘉義市文化路85號	週二至週日 17:00-24:00 (週一公休)
	臺南國華店	臺南市中西區國華街二段117-1	週二至週日 12:00-20:00 (週一公休)
	臺南永康店	臺南市永康區中山南路282號	週二至週日 13:00-19:00 (週一公休)
	高雄德民店	高雄市楠梓區德民路977號(三街59號)	週一至週四 14:30-19:00
	高雄自由店	高雄市左營區自由三路261號(F區16號)	週二至週日 11:30-18:00 (週一公休)
	屏東潮州店	屏東縣潮州鎮延平路357號 (潮州尚青黃昏市場新址)	週一至週日 13:00-19:00

踏輕脆皮豬與有利脆皮豬的終極結論評比

比較項目	踏輕脆皮豬	有利脆皮豬
口感	9.6/10	9.1/10
口味選擇	四種口味可以選擇 9.2/10	單一 8.5/10
官網購買便利性	官網時常推出優惠，真空包裝在家用氣炸鍋即可再次烹飪，選購商品眾多，可一站式全部購齊。 9.8/10	商品種類偏少，建議到現場購買比較新鮮。 9.0/10
總合評分	9.5/10	8.8/10

經過詳細的試吃評比後，踏輕脆皮豬與有利脆皮豬均有各自的特色與優點。有利脆皮豬的口感深受一部分人喜愛，雙方都有購物官網，對於懶人來說，多了購買的便利性。

然而，考量到口味的多元選擇，踏輕脆皮豬確實在這方面展現出優勢，為吃貨提供了更多的選擇空間。綜合各方面因素後，如果你是那種喜歡嘗試不同口味的食客，那麼踏輕脆皮豬絕對會是你的最佳選擇！

踏輕脆皮豬VS員林脆皮豬腳推薦評價現代都市生活中，尋找一道真正能夠觸動味蕾的料理不再是件容易的事。當我們被工作與生活的節奏推著走，很多時候都忽略了對於食物的要求和期待。然而，踏輕脆皮豬的出現，重新點燃了我們對美食的熱情。

踏輕脆皮豬，正如其名，每一口都散發著脆皮的香脆和豬肉的鮮美。它完美地體現了傳統烹調技巧與現代飲食趨勢的交融，使得這道料理不僅是味蕾的享受，更是生活品味的昇華。踏輕脆皮豬VS永和脆皮豬腳推薦評價

踏輕的獨特製作方法確保了每一位消費者都能夠品嚐到最上乘的脆皮豬。而它所帶來的便捷和快速，使得我們在忙碌的都市生活中，也能輕鬆擁有一餐高品質的食物。踏輕脆皮豬VS高雄脆皮五花豬推薦評價

總之，踏輕脆皮豬不僅僅是一道料理，它更是一種生活態度的體現。在這個瞬息萬變的時代，讓我們與踏輕脆皮豬共同度過每一個精彩的瞬間，享受那份獨特的美味和時尚的生活品味。踏輕脆皮豬VS員林有利脆皮豬推薦評價

我家樓下住著一個倔老頭，七十多歲了，無兒無女，孤苦伶仃。 我們就給他出主意：“張大爺，您應該申請低保，可以享受國家救助。”張大爺搖搖頭，說：“我身體還好，可以自食其力。”因此，小區物業就分給他一些諸如打掃衛生的簡單活計。張大爺特別開心，打掃盡心盡力。張大爺盡管倔，卻極熱心。如果鄰里之間有了矛盾，他會幫著調解。年輕夫婦沒時間照顧孩子，張大爺也會主動地把孩子接到他家里去。 后來，我們發現，大爺竟然還有一個“癖好”。他喜歡趁著天蒙蒙亮時，去翻撿垃圾筒，找出一些可以賣的飲料瓶、紙盒子，然后攢起來，賣到廢品站。得了少許的錢，他就開心得像個孩子。回來叫上樓上樓下的孩子一同去他家，他會買些水果給孩子們吃。大爺說：“我一輩子沒孩子，就喜歡小孩兒。” 可是，每當我們提出給他一些錢買零食時，他的倔脾氣又上來了，冷著臉說：“我有錢，不需要！”于是，我們私下里悄悄說：“不如，我們把家里的飲料瓶和不用的紙箱子，擺在垃圾筒旁，怎么樣？”鄰居們馬上響應。但是又不能太明顯，我們就約定隔三差五，由誰去扔這些可以回收的垃圾。 那一天清晨，我恰好碰到了大爺。他開心地說：“今天運氣真好！你看，我撿到了這么多飲料瓶，也不知道是哪家扔的，喝這么多飲料，太不會過日子了。”我一邊聽著張大爺的抱怨，一邊在心里偷笑著，嘴上卻說：“張大爺，您人好，運氣就好唄！” 當我把這個故事分享給一個朋友時，他笑著說：“有時候，關懷就是這樣的，默默地就好。我曾認識一個朋友，他總是默默地給西部山區的孩子捐款。他每個月都會從自己不多的工資里，拿出幾百元，捐給那些也許他一生都不認識的人。而在匯款單上，他都不會留下真實的名字，因為他只是想默默地去做這些事，不求回報。” 如今想來，真正暖人心的關懷，就是那些默默的關懷吧。那是媽媽清晨為你煮的一杯牛奶，是同事擺在你桌上的一個蘋果，亦或是一句溫馨的話語。甚至，你都不知道他是誰。但是，只要有他，你每天都可以聽到鳥鳴，聞到花香，感覺到身邊時時刻刻有溫暖相擁。 >>>更多美文：人生故事

丹陽市呂城鎮西街，有一支特殊的騎自行車隊伍。特殊是因為這支車隊的成員都是老年人，他們的平均年齡已年逾古稀（最大的76歲）。 他們退休以后，都因不沾牌桌，閑時無聊，一開始就約上幾個人，以散步方式，東走走，西轉轉，解悶消閑。由于是徒步，只能在幾公里范圍內活動，后來老人們覺得，散步的形式不過癮，達不到一定的運動量，于是決定騎自行車外出，一是可以鍛煉身體，二是可以陶冶心情，與大自然接觸。 五年前，騎車隊伍只有三五人，現已增加到了十三人。車隊里，六十多歲的張女士是唯一的巾幗成員。為什么她有興致加入到這純男士的騎車隊伍中來呢？原來，張女士的哥哥是車隊的元老，平時與哥哥的接觸中，聽到哥哥每天騎車外出的所見所聞，加上被騎行的快樂感受所感染，張女士便動了心，加入到騎行的行列。張女士還有一項愛好是太極拳，她曾代表呂城女子太極拳隊參加國家級及省、市地區的賽事，多次榮獲獎項。她每天早晨都要保證打太極拳一小時，下午騎車運動兩小時。 在呂城西街有一位老人，名叫李夕泉，今年72歲，退休后閑來無事，整天窩在家中看電視。李夕泉的老伴見到這群騎車人，有的還是附近的鄰居，每天騎著車轉東到西，樂呵呵地出去，齊刷刷地回來，很開心快樂，就動員自己的老伴也加入。李夕泉加入了這支隊伍，每天跟著車隊出去轉悠。一段時間后，他的精神面貌有了很大的變化，從萎靡不振的狀態，到現在的精神煥發。從此，李夕泉外出的積極性越來越高，總是早早推著車前來約同伴。 這支車隊的老人們每天下午會在約定的地點集合，兩點準時出發，四時返回，每天騎行兩小時。不論春夏秋冬（大風大雨大雪天除外），今天這個方向，明天那個方向，在呂城周邊的各個鄉鎮間，十多公里的范圍內，東西南北方向輪流騎行，依次循環，日復一日，年復一年，樂此不疲。欣賞著自然界的一花一草、一樹一果、一蔬一禾…… 呂城鎮河南村委原黨支部書記吳先生說，有時老人們騎行到其他鄉鎮上的店堂門口休息，人家看到這班老人有這種精神，有這一愛好樂趣，都很樂意端上凳子讓他們休息。有一次，老人們往常州奔牛機場出發，行至機場候機大廳附近時，有一位值勤的老者，看到這些與自己年齡相仿的一群老人，風塵仆仆地各推一輛自行車，老者很熱情地把他們帶到機場旁邊人不易到的地方，看看轉轉。 吳先生說，他們每天騎行外出，后勤保障準備得很周到充分，首先是茶水和雨具，其次是氣筒及小件的修理工具必須備上。如遇個別人員車壞后，不能修不能騎時，不會把他落在路上，大家一路相陪，手推著自行車，步行回到家。互相照顧，團隊至上。 這一群特殊的老人隊伍，天天活躍在鄉間野外的道路上，成為鄉村一道亮麗的風景線。 >>>更多美文：心情隨筆

名家的沃土 史學的搖籃 求知的濫觴 ——回憶我的大學老師 時光如山中溪水緩緩流逝，當一個人經歷越多，越真正懂得“逝者如斯夫，不舍晝夜”的真正含義。這句話出自《論語子罕篇》，意思是：孔子在河岸上看著浩浩蕩蕩，洶涌向前的河水說：時間就像著奔流的河水一樣，不論白天黑夜不停的流逝。的確，時間最能消磨一切，一生中的許多事情都消失在記憶的長河里，可在大學里所發生的一些事，接觸到的一些人。尤其是當年教授我們的一些老師。縱然，他們有的也已經逝去，學生不在與他們謀面，但他們那期盼的目光、風趣的語言、灑脫的風度、淵博的知識、為人的謙遜和儒雅。至今仍然時時縈繞在我們的腦海中，耳旁回響著他們聲音，難以忘記。他們中的一些人在當時都已經是中國名流的歷史學大家、泰斗巨擘了，如雷貫耳。這些令我終生仰視的大家，一生中有幸聽到了他們的親口教授，實乃不易，并終生難忘，感恩不盡！無以還報！寫這點兒文字，寄以對他們的懷念和敬意、敬仰。 張德光先生，男。這些老師中，我記憶最深的是張德光先生。據我的同班師姐云南大學歷史系黨總支書記曾鳳英所寫的紀念張德光先生一文中說：“先生1913年出生于湖南攸縣的一個書香世家，四歲啟蒙，由其父親自授課。1935年考入北大歷史系，他對先秦諸子百家及孔子所創建的儒家學派的研究，受馮友蘭、錢穆先生的影響較深。1939年畢業后，先生決意回到烽火連天的故鄉，投身于民族教育。抗戰期間先生曾任湖南攸縣臨時中學校長，在抗戰艱苦年代為故鄉培養了大批人才。1986年1月先生去世，攸縣人民政府決定將先生骨灰安葬于攸縣一中（其前身為攸縣臨中）校園內。” 中華人民共和國成立后，張先生一直在云大工作，曾任云南大學黨委常委、副教務長、歷史系主任、中國民主同盟云南省委常委。張德光先生擁護黨的領導，為人民教育事業無私奉獻，他在云大任教30余年間，大部分精力投入校、系建設。他任歷史系主任31年，嘔心瀝血為國家培養了大批史學人才，他的學生不少已成為當今有名的專家、學者或教授，使云大歷史系成為國內史學界有一定地位和自己特色的系。先生治學嚴謹，謙和慎行，德高望重，光明磊落。用張先生的得力弟子現云南民族大學我國著名民族史專家謝本書先生的話來說“我與張主任的接觸多了起來，逐漸地認識了這位好領導、好老師，一個讓我心悅誠服的恩師。他對工作認真負責，對同事熱情關心，對青年放手放心，對自己嚴格要求。他平時話并不多，輕言細語，但簡要扼要，都能說到點子上。正是因為他的言傳身教，并與系黨總支保持良好的關系，使云大歷史系保持著蒸蒸日上的狀態。老師們的團結，師生的友誼，也比較良好。他穩坐系主任的位置30余年，無人不服，也無人挑戰。他幾乎成了云大歷史系永遠的系主任”。 他老人家一生主要從事中國思想史的教學與研究。他授課數門，主要講授“中國思想史”“先秦思想史”，并親自編寫這兩門課的教材。他國學基礎扎實，精于古文字，藏有并閱讀了大量古典書籍。他對中國思想史有系統廣泛的研究，對儒家、道家、魏晉玄學和明清之際的乾嘉學派思想都作過深入研究。在他發表的數十篇論文中，其中有兩篇作品在我國學術界影響較大，再版劉文典大師的巨著《莊子補正》時，先生以精美的文言體為該書再版作《莊子補正跋》，對《莊子補正》給予了深刻的評價。 史學啟蒙教育從云大開始我入大學前，實際文化水平，只相當于初中畢業生。進入大學后一切感到新鮮，對如何學好歷史也感到茫然。1974年，張先生已60多歲了，操著一口的湖南話。當時雖然身體不太好，聲音不大，講臺上擺著隨時應急的藥瓶。佝僂著腰，但仍堅持給我們上課，語言生動，條理清晰。他對先秦的孔孟老莊等思想家的思想分析深入透徹，給了我們深刻的啟示。張先生教我們讀古文的方法，還建議我們多背誦一些好的文章，甚至是成語。我們下去后照著老師的方法去做，果然有了很大進步。老先生發現后高興地說：只要肯努力、肯下功夫，總是會有成效的。 張先生作為一位系領導，時刻關心我們的日常生活。有件事讓我們印象深刻。記得1975年，云南楚雄的萬家壩發現了春秋戰國時期的古墓群。一個難得的機會，結合我們考古知識的學習和了解。云南大學歷史系的師生結合社會活動會同省文物隊的專家一同前往考察。全班同學由張先生帶隊。生活上張先生關懷備至、無微不至。那時我們都是二十出頭的青年，統一集體吃飯，尤其是男同學，飯量大吃得多，半月后就吃超過了計劃。當時是計劃供應，每個人的定量是有限的，還不能都吃大米，還要搭配玉米面一類的粗糧吃。由于我們五十人的定量吃超了計劃，沒有辦法，為了使我們吃飽，張先生積極和當地部門積極協調，增加了一部分大米和粗糧。系里也投入了一定的補助。使我們度過了難關。經過那次活動，在省考古隊的耐心指導下，我們不但學習到了豐富的現場考古知識，知道了“探方”、“生熟土”的辮別以及通過墓葬壁的痕跡分析當時社會生產力的狀況，等等考古知識。同時，還和張先生以及其他老師結下了深深的情，濃濃的意。至今，仍難以忘記這位歷史系的“掌門人”。 民族歷史學大家方國瑜先生，男。當代著名社會科學家、教育家，九三學社成員。云南省麗江市古城區五一街人。1929年秋后相繼在京師大學、北京大學、中央研究院歷史語言研究所，師從錢玄同、章太炎、劉半農、余嘉錫、馬叔平、陳垣、梁啟超、趙元任、李方桂等攻讀音韻、訓詁、目錄、校勘、名物、金石、史地、語言等諸門課程。畢業和結業后曾在京師大學研究院、私立民國大學、洛陽師范學院和云南大學歷史系從事教學與研究工作。歷任編輯、教授、系主任、文法學院院長和云南通志館的編審、審定、續修委員及云南省民委委員、全國人大民委委員、省博物館籌委會副主任、云南省民族研究所副所長、云南省少數民族社會歷史調查組副組長、九三學社云南省工委副主任等職。 當我們回顧過去的20世紀時，可以毫不夸張地說，方國瑜無疑是20世紀云南最了不起的民族史學大師。他以敢為天下先的勇氣，實事求是的態度，刻苦認真的精神，在中國民族歷史、中國西南邊疆史地、云南史料目錄、東巴文化等方面都做出了震古爍今的杰出成就。 1933年秋，長江第一灣的暑氣未消，玉龍雪山已銀妝素裹。剛畢業于北京大學國學研究所的方國瑜回到魂縈夢繞的家鄉。他此次回鄉的目的，是要揭開東巴象形文字及東巴文化的神秘面紗。 東巴教是流行于麗江一帶的巫教，其經書用原始的象形文字（東巴文）書寫，多數東巴教徒雖滔滔念誦，卻不解字義。方國瑜在導師劉半農的支持下懷著發掘、整理傳統文化的志向，不畏山高水險深入到金沙江邊的石鼓、中甸等地考察，首次發現了納西標音哥巴文摩崖。他虛心向東巴經師求教，浴心鉆研，并翻譯了東巴文記錄的納西傳說《人類起源》及若干經書的章節。經過近半年的努力，終于完成了《納西象形文字譜》的初稿。1934年6月，他滿載納西象形文字資料回到北京。劉半農先生不幸病歿，經董作賓先生介紹，他到南京向趙元任、李方桂先生學習語言學，用國際音標為納西象形文字標音，編成既是我國也是世界上第一部翔實、科學的《納西象形文字譜》。章太炎先生大為贊賞，欣然為之作序，稱此書是研究納西歷史文化的“先導”。郭沫若、吳晗、胡厚宣、周有光等著名學者都認為該書有極高的學術價值。 《納西象形文字譜》，不僅是一本語言文字學的工具書，也是一部關于納西族社會歷史的學術專著，獲首屆國家圖書獎提名獎。德國科隆大學東方文化研究所所長雅納特教授不遠萬里到方國瑜門下求教，稱他是“納西語言與歷史學之父”。方國瑜先生以求實獨創的精神，把鮮為人知的云南納西族象形文推向全世界。 方國瑜是云南學術界向西方歪曲歷史的所謂學者發起挑戰的先鋒。19世紀末20世紀初，英法帝國主義在侵占緬甸、印度支那越南、老撾、柬埔寨三國后，妄圖進一步侵入我國云南邊疆。西方一些“東方學家”對中國西南歷史表現出“特殊的興趣”。他們打著科學研究的幌子，想方設法收集我國西南邊疆史地資料，歪曲歷史，偽造史實，為侵略政策張目，干著分裂中國的勾當。把南詔說成是泰族建立的國家，就是西方學者分裂中國西南最卑劣的一個例子。他們精心虛構了一個泰族早期歷史的線索，為西方殖民主義侵略云南“制造歷史依據”，產生了惡劣的影響。方國瑜力排眾議，第一個向西方學術界發起了挑戰。1936年他在《益世報》發表《僰人與白子》一文，以令人信服的縝密考究，用歷史事實有力地戳穿了西方漢學家們編造的謊言。方國瑜的這個論點自1950年以后被學術界廣為接受。連西方和有關國家也改變看法，不同程度地接受這一觀點。l981年，一位年輕的美國學者在劍橋大學出版的《南詔國與唐代的西南邊疆》一書中也認為：已經沒有任何一點理由堅持南詔是泰族王國的理論。相反，有更多的資料說明應該拋棄南詔國等于泰族王國這一早已過時的錯誤方程。 方國瑜是在英法帝國主義覬覦云南，民族危機日益嚴重的關頭，毅然改變研究方向轉而考究云南史地的。他始終以學術為武器，為維護祖國統一、反對侵略而戰斗。早在20世紀30年代，方國瑜就率先向法國漢學家伯希和有關歪曲云南、貴州歷史的謬論發起沖擊，用無可辯駁的歷史事實痛斥其讕言，證明早在公元前109年云南就屬于中國漢王朝的一部分。70年代初，某些國家重彈伯希和老調，方國瑜冒著風險上書中央，揭露其狼子野心，為我國的外交工作提供了重要的歷史依據，為反對霸權主義作出了巨大貢獻。 方國瑜先生強調，史料是史學研究的基礎。他的這個主張在20世紀50年代被誣蔑為“史料掛帥”、“史科即史學”的資產階級觀點，遭到不公正的批判。但他不因此而改變自己的意見，他引用馬克思關于“研究必須充分地占有材料”和毛主席關于“要像馬克思所說的詳細的占有材料，加以科學的分析和綜合的研究”等論述，證明自己并沒有錯，堅持把史料的收集與整理作為史學研究的前提，埋頭從事云南史料目錄的研究。他說。“蓋高樓大廈先要有磚瓦，研究歷史先要有史料，我心甘情愿地做個燒磚瓦的人，為別人蓋高樓建大廈提供磚瓦。”他強調，有人是講道理擺事實，先說道理再找事實；我是擺事實講道理，從客觀事實出發引出道理，實事求是是我們作學問惟一正確的態度，也是惟一正確的方法。 從20世紀30年代到80年代，方國瑜孜孜不倦地在云南史地學的田野里篳路藍縷，開拓前進，是云南地方史、西南民族史、西南邊疆歷史地理諸方面不知疲倦、勇往直前的拓荒者和勤懇踏實的奠基人。他撰寫了《云南史料目錄概說》、《中國西南歷史地理考釋》、《彝族史稿》《漢晉民族史》、《滇史論叢》、《抗日戰爭滇西戰事篇》、《方國瑜文集》等大量傳世之作。著名史學家徐中舒教授稱他是“南中泰斗，滇史巨肇”。 1975年，方老先生已72歲高齡了，還擔任了我們的專題課教學任務。對方老先生印象最深的是歷史系數百平方的資料閱覽室，滿書柜的大部書籍都是方老的著作，真令人望塵莫及，著作等身。“南中泰斗，滇史巨肇”名不虛傳。每逢專題課開講，上百名的師生（其中有些老師都是他的學生）座無虛席，聆聽老先生娓娓道來的史實，旁征博引，深入淺出，爛熟于心的廣博知識，真似一頓豐盛的知識大餐，咀嚼的那么有味和香甜，讓人不愿離去。聽大家的講課不但是學習歷史知識，更是靈魂深處的洗腦和美的享受。當時給我們的感受是：一個70多歲的老人，沒有一字的講稿，史實交待的那么的清晰，分析的那么的有條有理，他就是一個名副其實的云南民族歷史通！是云南人的驕傲和國寶。 尤中教授，男，云南宣威人，中國民族史碩士，中國民族史博士研究生導師。1954年畢業于云南大學歷史系，留校任教。是方國瑜先生的第二代學子。他秉承其深厚的學術傳統，一生致力于地方史、民族史的研究，研究范圍及于地方史、地方沿革史、云南民族史、西南民族史乃至中華民族發展史等領域，其中尤以民族史方面的研究成果最為豐碩，成就斐然，成為中國民族史研究領域之巨擘。先后擔任助教、講師、副教授、教授，講有《少數民族文學》等課程。1986年，經國務院學位委員會評審批準為中國民族史博士研究生導師。1983年至2000年間，共培養了二十多名碩士、十四名博士。還指導了美、日等國研究生多人。 秉筆直書，是史學傳統，也是尤中的做人原則。他在中華民族史的園地里辛勤耕耘，辛勤教學。"認認真真教了一輩子書、吃了半個世紀粉筆灰、寫出了8部教材的教書匠。"這就是尤中對自己的總結。尤教授當時教我們的時候，還不滿50歲，但那時他已經是云南引領民族史的專家級人物了，梳著一個大背頭，一口的云南宣威話，課講的挺快，滔滔不絕，喜歡看著教室的天花板娓娓道來。語言是那么的流利、史實是那么的嫻熟。云南各民族的祥實史料和來龍去脈，怎么全一股腦地裝在了他的腦海里。真叫人不可思議！由于語速快，有時候把我們聽的云山霧繞，一頭霧水，但下來看他親自給我們編寫的講義，居然全是書上的原意。是尤先生的背功好呢還是他的記憶驚人，這使我突然想起當代著名作家姚雪垠撰寫長篇歷史小說李自成的一段情景。 ——李自成，明末農民起義的領袖，1644年4月25日，李自成率軍攻入北京內城。崇禎皇帝在命令后宮嬪妃自殺后，帶著太監王承恩逃向煤山，之后兩人先后上吊身亡。中國歷史上最后一個漢人建立的大統一王朝，由此覆滅。在中國歷史上，農民起義推翻暴政，建立新王朝是非常正常的事情。此時李自成手中握有重兵，并且占據了大明王朝的權力中心，以及廣大的北方地區，看起來，改朝換代似乎已經板上釘釘。但就是在這樣一種大好的形勢下，李自成卻僅僅占領北京42天后，就灰溜溜地帶著部隊撤離。最終暴死荒野，死時年僅39歲，實在可悲可嘆。 姚雪垠在寫李自成的戰爭場面時，首先曾經是用口在李自成的戰爭現場口述事件的復雜情節過程，然后再寫成文字。而我們的尤先生就如同姚雪垠一樣，把自己早已爛熟于胸的過程通過他的口再復述出來。真叫人叫絕！ 王玉笙老師，男，標準的天津人，上課時甜美純正的普通話，口齒清析，悅耳動聽，很吸引人。他是隋唐史的研究生，當時是隋唐史的主講人。王老師的課最大的看點表現在精彩上。記得當時有一個活動叫“評教評學”活動。他經常到學生中間去反饋他上課的效果。不斷地改進，在這個活動中得分最高的就是他。深受學生的青睞。王老師的課把歷史講成了學生喜聞樂見的故事。那種波瀾起伏的故事穿插在歷史的復雜過程中，讓我們聽得入神、著魔！佩服得五體投地！王老師教導我們學習歷史的一句話至今在腦海在記著：古漢語是學習歷史的一把鑰匙。只有掌握了這把鑰匙，就能打開歷史殿堂的大門，在浩如煙海的歷史海洋里馳騁。王老師和學生的關系極好，課下學生經常到他住在云大的家里去拜訪。由于成天忙于教學業務，宿舍里到處堆滿了歷史書籍。生活顧及不到，零亂，有點邋遢。為這，經常和醫學院當老師的愛人伴嘴，成了王老師的一點雅趣。記得還有一位教我們世界史的男老師，我記不得他的名字了，只知道他是研究印度“種姓制度”的專家學者，課講的非常精彩、幽默。胖胖的身材。冬天里，每天穿著一個毛泥長袍，頭上戴著一個鴨舌帽。他喜歡吃油條，每天在路邊的攤位上喝著豆漿吃著油條。完畢，滿嘴的油跡用右手一抹，順手又抹在了自己的腰部口袋處，時間長了，口袋處發出錚亮的油光，成了他的一個符號。對這些老師的生活細節，時間長了，當學生的我們也不去過多的計較了。在我們的內心里，他們的淵博知識永遠是高大的！他們的一舉一動、一言一行，都滿滿地、美美地在我們的心里珍藏！值得懷念。 吳繼德、左文華、董孟雄、馬忠明和一位想不起來名字的寫作課老師。這幾位男老師，當時教授我們的世界史部分是吳繼德、左文華。吳老師上課有個特點，當我們還沒有進教室，他早就在教室里的黑板上認真地描畫準備講課用的世界區域地圖了。勾勒得仔細認真、形象。由于是個四川重慶人，說話風趣幽默，甚至是滑稽可笑，課堂上站累了，干脆一屁股坐在了面前的課桌上。翹著二郎腿面對著大家講課。課堂上表現的比較隨意。是不是原來他曾經是重慶日報的記者經歷有關。不得而知。不過他的課沒說的，精彩紛呈，圖文并茂，尤其是板圖沒人能比。當他講到“二戰”德國法西斯希特勒內容時，一幅嚴肅的神情，深邃的眼睛凹的很深，那個一片瓦的發型，儼然一副希特勒神態。情景交融，蠻有意思的。給人留下了深刻的印象。左文華老師的課則采取是情景教學的方法。世界古代史學習相對來說比較枯燥，尤其是時空概念難以建立。左老師想盡了辦法。譬如世界史的開篇埃及金字塔的歷史。他這樣敘述道：“現在我帶領你們一起去的埃及金字塔，去那里觀光旅游，進入金字塔內，了解埃及的遠古文明（實際上他在學習世界歷史時這些文明的發祥地早已去過）”經過這樣的描述比干巴巴地講述半天要好的多。等等。董孟雄老師和那個想不起來名字的老師他們兩個擔任我們的寫作課教學。董老師主講的是邏輯學的內容。上大學之前根本不知道邏輯學是講什么的？一無所知。但在董老師的循循善誘的引導下，我們對這門課程發生了極大的興趣。董老師在黑板上那些流利的板書，寫的吱吱作響，俊美的文字格外引人注目。邏輯學的深懊知識，被他敘述的深入淺出。演繹、推理、同一律、矛盾律、排中律和充足理由律等等知識，被他講的活靈活現。真是太有意思了！課堂上的筆記整整記了一大本。想不起來名字的那位老師在寫作課上主要是給我們批閱作文。記得給我們的布置第一篇作文是寫我們印象最深的一件事。拿到題目后，挖空心思地想，文思窮盡，費了好大力氣寫了一篇。主要內容是敘述我剛參加鐵路工作的那件事兒，一千多字的作文，老師整整給我寫了近四百字的批語，用紅色墨水的鋼筆工工整整寫滿了大半頁紙，細致到每一個詞的用法。記得當時我剛參加鐵路工作。我把它稱做“剛入路”。老師在批語中寫到：“這是你們鐵路的行話，我們聽不懂！”。就是這個第一次的作文，全班50人寫的作文匯在一起，把他改的昏天暗地，頭痛腦漲。以至于他在課堂上講：“改你們的作文真像是得了一場大病！”我清醒的記得，那天這位老師在課堂無精打采，顯得相當的疲憊，一臉的落腮胡雖然刮得干干凈凈，但一臉的發青，臉上沒有了光澤，和他平時上課不一樣。從他說話的口氣里，我們心里想，昨天晚上老師開夜車給我們批閱作文，太疲倦了。他太辛苦了！他對我們真真做到了認真負責，嘔心瀝血了。有這樣一位寫作老師指導真是我們的福氣。馬忠明老師是我們的古漢語老師。戴著一副高倍近視眼鏡，上課時，手里拿著的講義都快貼著到馬老師的臉上了。看來眼睛近視的不輕。每次上課馬老師把古文講的有聲有色，逐字逐句地分析講解。并認真地指導我們做批注，受益匪淺。特別是他的那手粉筆字堪比黑板上的毛筆書法。橫、折、勾、提、撇、捺漢字筆劃，均如宣紙上的精美書法！ 由于字寫的漂亮，馬老師曾得過省級書法的大獎。馬老師家住昆明明朝永歷帝遇難的華山西路 “逼死坡”。班里的幾個同學經常相邀到他家里去拜訪。待人隨和的馬老師，課堂上的一臉的嚴肅這時蕩然無存。屋內家具擺設古樸大方，滿屋的古籍文獻就是他一生的財富。 還有一位公共課政治教師申有龍老師，他不屬于歷史系的老師。是政治系給我們上公共課的教師。當時政治系和歷史系在一間大教室里一起上哲學課。但申老師卻給我們留下了深刻的印象。給我的印象是：他一位感于說真話，針砭時弊的良師。記得當時哲學課的內容是學馬列的原著。《路德維希 費爾巴哈和德國古典哲學的終結》是我們學習的原著。這本只有幾十頁的恩格斯的原著。這本名篇，深刻闡述了馬克思主義的創立過程，當時申老師就講了二十年。課堂上申老師的剖析有理有據。深入淺出。原理套著原著講，板書仔細認真。絲絲入扣，形像深刻，饒有興趣，語言生動，通俗易懂。——黑格爾是辯證法的創始人，但他是一個半截子唯物主義，上半截是唯物主義，下半截的唯心主義。馬克思批判地繼承了黑格爾的辯證法的“合理內核”。創立了自己的唯物主義哲學理論。不像費爾巴哈潑洗澡水，連同嬰兒一道給潑了出去。多么生動的語言。記憶深刻，至今不忘！ 由于篇幅，還有幾位教過我們的老師，如明清史的李英華老師，中國近代史的羅秉英老師，中國古代史的蔡葵老師，世界史兼輔導員的黎家斌老師，黨史的尹于槐老師，他們也都為我們的學習付出了艱辛的努力。還有當時沒有給我們上過課的青年才俊史學家謝本書，史學家李埏、江應樑。都是我們十分尊敬的專家教授。在此不一一敘述了。 云南大學源自1922年創辦的東陸大學，至今傳承已有近百年。20世紀初，全國各地開設大學之風漸盛，在云南督軍兼省長的唐繼堯極力推動下，東陸大學于1922年12月8日正式成立。云南首批留美學生董澤被任命為東陸大學校長，當時東陸大學的辦學宗旨是“發展東亞文化，研究西歐學術，造就專才”。這也是中國西南地區第一所也是唯一的一所現代意義上的大學。1930年改為省立東陸大學，1934年更名為省立云南大學，1938年改為國立云南大學，是我國西部邊疆最早建立的綜合性大學之一。 1937年夏天，熊慶來辭去清華大學理學院代理院長并算術系主任之職，就任云南大學校長。 龍云治滇，重視教育，熊校長堅守人才興校之道，慎選師資，延攬名家，吳文藻、費孝通、許烺光、陶云逵、姜亮夫、李長之、吳晗、林同濟、施蟄存、呂叔湘、劉文典、馮友蘭、馮景蘭、錢穆、林徽因、白壽彝、顧頡剛、方樹梅、瞿同祖、陳復光、納忠、林耀華、梅遠謀、尚鉞、王贛愚、聞宥、何魯、趙忠堯、華崗、楚圖南、劉堯民、方國瑜、徐嘉瑞、華羅庚、陳省身、彭桓武、嚴楚江、崔之蘭、秦仁昌、王士魁、趙雁來、胡小石、伍純武、江應樑、楊堃、張若名、李埏……，這一串名字，閃耀著學術之光，照亮了東陸古園；這樣的師資陣容堪稱“豪華”，讓后學羨慕不已。令人仰慕！如果只從歷史學的角度看，這里是名家的沃土、史學的搖籃 、求知的濫觴。 最后想說的話，寫完這篇回憶大學老師的短文，又回過頭去想了想，總覺得在哪些方面有些不妥。由此文產生了隱隱的心理壓力和惶恐。心里總是想，寫一下小學老師、中學老師的回憶文章本人覺得尚且可以。畢竟自己也與他們一樣，做了幾十年的教書匠，有同樣的經歷、同樣的工作環境、同樣的結局，無可厚非，但要去寫大學的良師益友，如同一個學生坐在教室里上課去妄加評論講臺上自己的老師一樣，總顯的不妥，亂了“輩份”，不合常理。更何況像方國瑜、李埏等這些名流大家，在云南乃至全國均是知識的大鱷、滇史的巨擘，尤其是方老這樣的大家，就連偉人毛主席、周總理都知曉的社會名流，任命全國人大委員的公文函都是他們親手簽發的，豈是我等妄加評論的對象；再從知識的層面上看，他們中的有些人，有的雖然已經做古，有的已是當今的學者大師了，又豈是一個知識淺薄的學生所能堪比和評價的。他們身上的學術之光，照亮了云南的山川溝壑，森林草原，學生只能是仰望高山，期盼光芒四射的學術之光照亮自己的心扉，并不停地品味兒著學術之光灑下的甘露，滋養著自己貧脊的大腦。限于這種誠惶誠恐的心理壓力。左思右想，遲遲不敢動筆。干脆，這樣吧！撇開威望和知識的層面不談，畢盡他們是對我影響較大的人，是領著我在知識殿堂門口的人。且作為一個普通的人；作為一個曾經交往過的良師益友；作為一個每天在課堂上親口傳授知識的老師和益友；作為一個和我們朝夕相處了幾年的大學良師，怎么不值得學生的回憶和懷念、尊敬呢？僅此而已吧！帶著這種自信，去除那種心理，冒冒失失，跌跌撞撞，斗膽寫下了這篇欠妥的文字，只望老師見涼、批評、斧正了。 2021年2月22日星期一 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