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作者：蔡萬利 出版社：二魚文化 出版日期：2012年12月27日 語言：繁體中文 ISBN：9789866490842 裝訂：平裝 內容簡介TOP 平民食材「蛋」，不僅方便購買、容易儲存、營養價值高且價格平穩，更是廚房最容易料理的食材，它的內在究竟藏了什麼祕密？ 本書將提供挑選好蛋的訣竅、保存清洗方法、料理秘訣分享，讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味；以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味巧思應用，陪你玩出幸福好生活！ 以一般常見的雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋，設計了數十種中西融合料理、點心，無論當令人眼睛一亮的主角，或協調美味的配角，「蛋」總能呈現多元風貌的神奇佳餚！ BASIC基本必學蛋料理 從「茶葉蛋」、「蝦仁煎」、「黃金糖心蛋」感動最懷念的家常好味道，尚包含層層疊起充滿蛋香的「浦燒魚腹厚蛋燒」。 POPULAR人氣流行蛋料理 美食無國界，就讓蛋料理帶你環遊世界，學會「韓式牛肉歐姆蛋」、「泰式酥脆蛋」、「蛋香鬆可樂餅」、「西班牙烘蛋」、「大良炒鮮奶」、「燻鮭魚班尼迪克蛋」。 EASY簡易美味蛋點心 蛋更是糕點的靈魂食材，收錄數道以烘焙新手也能完成的蛋點心，例如：「焦糖烤布丁」、「低脂肉鬆鹹蛋糕」、「泰式風味卷筒餅」、「港式蜜紅豆燉奶」。本書特色 1.步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。 2.收錄「基本必學蛋料理」、「人氣流行蛋料理」、「簡易美味蛋點心」數十道食譜， 3.提供蛋的營養價值，挑選好蛋的訣竅，保存清洗方法，料理秘訣分享…等，讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味。以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味應用，陪你玩出幸福好生活！作者簡介料理創意家  蔡萬利 西元1966年出生，從事餐飲工作已30多年 曾赴日從事廚藝工作4年 取得中餐烹調乙級技術士證照 食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書 食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書 正修大學經營管理所碩士畢業 獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎 第一屆巧手杯創意賽勝獎．清香素食創意菜優勝獎 中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎 曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師 曾當選中華民國模範勞工 現任啟英高中餐飲科技術教師 桃園縣餐飲職業工會理事長 中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚 義廚寶鍋具示範料理代言人 【著作】 《樂活甜心OL便當》（二魚文化） 《就是要涼拌菜》（二魚文化） 《百味豆腐：103 道美味健康豆腐料理》 《人氣最夯台味海鮮》 《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷譜 |
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