財政部統計處指出，近十年冷（熱）飲店及咖啡館等飲料業者家數自1.2萬保健食品代工家成長至2.2萬家，銷售額則由249億元成長到697億元創歷史新高、約成長1.8倍。

官員表示，飲料業大致上分為冷熱飲的手搖飲料店和咖啡館，其中手搖飲料店數量在十年間從10,509家增加至18,142家，銷售額則是從189億元急遽成長到522億元，占總體銷售額約75％。顯見國人消費習慣轉向手搖保健食品代工飲料店，加上店家推陳出新，朝精緻化及高值化，也讓銷售額快速成長。

而咖啡館數量在十年間從1,497家成長到3,386家，銷售額則是從61億元增加至175億元。官員分析，手搖飲料店家數快速成長的主因在於進入門檻較低、客群較廣，因此店鋪也較咖啡館更多。

官員指出，飲料店成長以近五年最明顯。銷售額方面，在2008-2013年平均每年僅成長12億，但2014年到2018年則每年成長60億元、達到近700億元高峰。

隨著科技的進步與發現、以及國外資訊的流入，很多過去沒有的產品或不知有保健功效的產品，陸陸續續被發現有保健功效，而被國人使用為保健食品，最顯著的是十字花科蔬菜如青花菜、高麗菜有抗癌作用；大蒜、葡萄、茶（兒茶素）及蕃茄（茄紅素）有抗氧化功能，已近年國人十大死亡原因首位癌症而言，植物中許多化學成分，堪稱為21世紀之維他命，對癌症有多重之保護效果，鑑於台灣四季盛產蔬菜水果，除鼓勵民眾養成多攝食蔬果的良好習慣外，未來利用含有豐富營養成分的蔬果及現代化科技，研發成生機蔬果汁、糙米茶及蔬菜湯等天然保健食品，不啻為既可提供國人有益健康之產品，又可提昇蔬果產業之發展。

如果以地區分類，超過7成的冷熱飲店及咖啡館都在六都，不論家數或是銷售額都是相同趨勢。其中冷熱飲店以中、南部直轄市較普遍，占比約15％，咖啡館則以台北市家數占1/4及銷售額占近1/2最高。

店家密集度最高的行政區則為台南市中西區及台中市中區，每平方公里店家數高達83家。而咖啡館密集度最高者則是台北市大安區、冷熱飲店最密集的仍為台中市中區。

官員指出，台北市信義區是少數咖啡館家數多於冷熱飲店者，而全台約有11個鄉鎮區因地處偏遠的山區或離島，因此並無飲料業者進駐，如新竹尖石鄉、高雄茂林區等。

不過，隨著飲料業蓬勃發展，塑膠吸管使用量持續創新高，為解決生態浩劫，環保署也在2018年宣布推動限用一次性塑膠吸管政策。自2019年7月起，公部門、公私立學校、百貨公司及購物中心、連鎖速食店等四大類共8千家業者不得提供「內用者」一次性塑膠吸管。