週休假日，

我若沒外出散步當野丫頭，

通常我會利用這兩天學作一些沒嚐試過的「新菜」。

因為要上菜市場準備食材比較方便。

 

 

這道「紅椒蕃茄蛤蜊燉梅花豬肉」，

也是在網路上看到格友分享。

在我心中蘊釀了許久，

終於等到這兩天，

天氣濕濕冷冷，

吃這一鍋應該會是非常過癮的!

 

 

 

 

材料如下:

1.梅花豬排2根，請肉販剁開

2.大蒜4-5瓣，剝膜剁成蒜末

3.月桂葉2-3片

4.橄欖油一大匙

5.粗黑胡椒粒適量

6.洋蔥2顆

7.牛蕃茄2顆

8.蛤蜊半斤

9.煙燻紅椒粉

 

 

作法:

1.將豬肉用材料2~5醃一個晚上

2.用橄欖油將洋蔥絲炒軟

3.再將已醃了一個晚上的豬肉放入鍋中拌炒

4.炒約7-8分鐘後再將切丁的牛蕃茄放入炒軟(我還有加約1/3瓶的義大利蕃茄醬)

5.將高湯(沒高湯則以水代替)適量(適鍋子大小而定)倒入鍋中，轉大火，煮滾後轉中小火

6.蓋上鍋蓋以中小火燉煮約40分鐘（我是用排骨，所以時間需這麼長）

7.將吐完沙洗淨並瀝乾水份的蛤蜊放入鍋中，並蓋上鍋蓋

8.約2分鐘後蛤蜊殼打開，關爐火

9.這時就可以加上煙燻紅椒粉了，我是加了約滿滿的2茶匙

 

 

↑煙燻紅椒粉

 

這紅椒粉是去年我在學做「塔吉鍋羊肉」時，

看到格友介紹用煙燻紅椒粉，

會使整鍋羊肉的味道更提升、更豐富，

所以也去敗了一罐回家。

反正不管是用來烹調海鮮或是肉類都非常適合的。

 

 

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從小到大我家都是吃醬油滷豬肉，

沒有嚐試過西式的烹調方式。

以蕃茄、月桂葉跟洋蔥入味，

再加入蛤蜊的鮮味，

這樣的組合，

不但令人耳目一新，

最後，再來個煙燻紅椒粉，

更是創造出了令人意想不到的效果。

 

 

這鮮美的湯汁可拌飯、拌麵皆宜。

 

 

今晚天氣又溼又冷，

細細品嚐這帶有煙燻木柴味的熱湯，

一股暖意流遍全身……

 

 

 

 

原本外子用懷疑的眼光看著這鍋紅吱吱的料理，

等他喝了一口之後，

他說:謝小姐，妳這鍋蕃茄豬肉真好吃耶！

湯很鮮，吃起來不油膩!

還連盛了5碗呢!

 

 

看他那吃的鼓鼓的肚皮，

就知道他喜歡吃啦!(大嬸開心!開心!)

 

 

 

 

女兒們本來就喜歡這樣的湯，

她們當作是喝西式的「蕃茄蔬菜湯」，

還不忘提醒我，

要留一些湯汁改天做義大利麵給她們吃!

 

 

約末剩下約一碗陽春麵量的湯汁，

就暫且冰起來，

過兩天做焗烤通心麵給孩子們吃吧!

 

 

 

 

↑焗烤茄汁海鮮義大利麵

 

 

昨晚(週二)便利用剩下的湯汁做成了-

兩盤「焗烤茄汁海鮮義大利麵」。

 

 

孩子們看到她們最喜歡吃的焗烤義大利麵，

眼睛都亮起來了!

結果，當然也是掃光光啦!

我和外子只好將就點改吃蛋炒飯囉!

 

 

 

 

我不會寫感人的文章，

我

只是隻貪吃的大肥貓!

 

 

 

謝謝收看，下回見!

 

 

 

P.S.這紅椒粉微辣而已喔!

 

 

	電小二 等級：8 留言｜加入好友	2012/12/14 18:47 刪除 ｜回覆 Dear 愛戀(年終關帳,忙~~~)(isabel1812)： 特前來恭喜您所發表「燉煮一鍋美味的「紅椒蕃茄蛤蜊燉梅花豬肉」」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二 ★歡迎毛遂自薦部落格文章給電家族編輯