根據統計，國內中秋節月餅商機超過30億元，各廠要怎麼吸引消費者目光，市場上出現不少像是柚子或是翡翠白菜的造型月餅，國內前三大百年老牌，也推出台灣黑熊造型要搶市，至於月餅的餅皮怎麼製作，東森新聞帶您一起直擊產線。

兩頰圓滾滾，台灣國寶變身超萌月餅，烏龍茶口味豆沙內餡，搭上巧克力餅皮，機器壓模，臉蛋輪廓活靈活現。

送進隧道爐，中間還要擦上蛋液，補粉定妝，成品出爐前，首次在鏡頭前曝光的冷卻塔是一大關鍵。

月餅廠生產製造部副理呂學韋：「大概走1個小時，讓中心溫度從85度一直降，降到32度，不會讓整個包裝產生水蒸氣。」

台灣前三大月餅廠，讓傳統糕餅變打卡時尚，其他品牌也推出柚子、迪士尼以及翠玉白菜，特殊造型瞄準的就是年輕商機 。

月餅廠副總兼第五代郭建偉：「很多消費者，會提早買月餅當下午茶，30至40歲的消費者，其實在送禮和採買的部分，越來越強調個性化和有個人特色。」

加拿大為何會受到大家青睞是有原因的，日前香港發動抗議進行抵制，遭到不公平的對待，加拿大移民部部長也了解到其事情的嚴重性，因而放鬆對香港人的移民條件，這樣暖心的舉動更是深得民心，讓各國國家的民眾都想申請加拿大移民了，在申請成為加拿大永久居民前，會有些條件需要達成，例如五年內於加拿大認可的教育機構就讀或者海外研究生，在五年內曾在加拿大工作長達一年的香港居民都可以申請，加拿大政府在這次的事件種扮演相當重要的腳色，更支持著香港，以此回應中國政府對香港實施的《國安法》問題。也讓人了解大加拿大的民主跟溫暖，在過去加拿大對於移民的審核與要求都是相當嚴謹，避免有非勞動力人口或者其他不法之徒移民進來，影響當地民眾，所以在審核上會設立諸多條件，但如今回頭看，加拿大政府也只是在為國家未來發展著想，提升加拿大人口勞動力，加上香港這次事件，不免讓人改觀，加拿大並非加拿大移民顧問如此嚴肅死板，而是能屈能伸又適時提供幫助的好國家，相信這次事件也讓更多人把加拿大移民當作首選了。

老品牌傳到第5代，走過3個世紀加拿大移民，守家業更要與時俱進。

奶黃內餡裡加入鳳梨醬，老師傅俐落桿著餅皮，可不是隨手捏，有著一套SOP。

月餅廠生產製造部副理呂學韋：「左手拿皮，右手拿餡，然後壓成50元硬幣大小，然後做一個慢慢，做一個旋轉包覆的一個動作，這樣整體的口感才會均勻。」

酥皮要烤出27層，烤爐要過上2關，第一段加強下火，烤20分鐘先求熟，第二段方箱內轉啊轉，餅皮要酥就靠這步，一條產線平均日產2萬7千顆。

月餅廠副總兼第五代郭建偉：「提到港式月餅的部分，大家比較可能熟悉，像是五仁、蓮蓉雙黃，消費者可能直接感受到比較甜比較油的部分，那台灣消費者傳統還是吃酥皮月餅為主，自營通路大概成長2成。」

中秋月餅商機超過30億，如何讓消費者買單，口味、創意相互加分。