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牛肉不是比較貴嗎？為何豬肉漢堡會摻進了牛肉，食品科學系教授就說，摻進的都是切下來不能完整販售的碎肉，一來能降低成本，二來還能增添口感，連鎖早餐店家也說，跟總公司進的純漢堡肉，就比去外面買的混摻漢堡肉價格貴了一倍，而且有些業者為了讓消費者吃不出混肉味道，還會加入大量香料或調味料，長期吃也有礙健康！

>早餐店的漢堡排形狀又圓又完整，一看就知道是重組肉，只是就連重組肉內容物也不單純，豬肉、牛肉混摻，說穿了就是為了降低成本。>

 

屏科大食品科學系教授吳明昌：「成本方面或方便性，因為有很多肉它是碎肉，碎肉當然是很便宜，它利用很不好。」

連鎖早餐店家：「像我們豬肉堡總部叫價格，跟外面我們再去食品店看的價格不一樣啊！」

豬肉就豬肉，為什麼要摻別種肉？增添口感是其次，和無用碎肉一起加工重組直接降低成本，就有連鎖早餐店家說，摻肉漢堡排和純肉漢堡排比，成本幾乎差了一倍，實際到食品材料行走一遭會發現，豬、牛、雞漢堡肉的確有混摻情況，像牛肉漢堡有加豬肉，豬肉漢堡寫加了禽肉、也就是雞肉，而雞排則加了火腿。

食品材料行業者：「基本上牛肉漢堡都會有豬肉，為什麼？純牛肉的不便宜啊！」

價格比一比，摻肉的豬肉漢堡一片6.25元，純肉的恐怕成本要12.5元，摻豬肉的牛肉漢堡一片只要9.25元，但純肉的就將近20元。

消費者：「被欺騙的感覺，有些人可能他不能吃牛，結果你給他加在裡面，那可能如果知道的時候他可能會很不舒坦。」

畢竟肉種不同業者就得加進大量調味料，讓消費者吃不出味道不同，長期吃恐怕對健康也會造成不良影響。

TVBS網路新聞整理報導　未經同意不得轉載

 

以下文章來自: https://tw.news.yahoo.com/混摻無用碎肉-重組漢堡成本省-半-050208527.html

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